Tarvitsetko epätoivoisesti viime hetken gochujangin korviketta? Tässä on neljä parasta korviketta, joilla pääset pulasta.

Vaikka korealaisessa ruoassa on niin monia asioita, joita rakastan, on aina yksi ainesosa erityisesti, jota rakastan: Gochujang.

Tuntemattomille se on uskomattoman suosittu chilipippuritahna, jota tarjoillaan usein sekä lisukkeena että ainesosana monissa korealaisissa ruokalajeissa.

Se on niin keskeinen ainesosa, että huomaan, että sen makuja kaipaan jatkuvasti, kun haluan korealaista ruokaa. Se on olennainen osa niin monia korealaisia reseptejä.

Se on sekoitus makeaa, mausteista ja suolaista, kaikki käärittynä yhdeksi paksuksi, herkulliseksi kastikkeeksi.

Ja vaikka se koostuu pohjimmiltaan melko yksinkertaisista ainesosista (punapippuria, suolaa, mallasjauhetta), sen kokoamisprosessi voi tehdä sen saamisesta vaikeaa.

Mitä teet siis, jos resepti vaatii sitä, eikä sinulla ole sitä käsillä?

Valitettavasti gochujangin ainutlaatuisen maun jäljittely on lähes mahdotonta. Tämän reseptin aidot versiot fermentoituvat kuukausia, mikä antaa sille sen todella ainutlaatuisen terävän ja makean maun.

Mutta tarpeen vaatiessa on olemassa joitakin sopivia makuja, jotka, vaikkeivät olekaan aivan samanlainen korvike, tarjoavat jotain erilaista, joka kuitenkin edistää suuresti reseptiasi.

Tahdotko tehdä oman? Löydät kotitekoisen gochujang-reseptimme täältä.

#1. DIY Misopohjainen kastike

Jos sinulla ei ole kuukausia aikaa fermentoida chilitahnaa, misotahnan käyttäminen voi olla loistava oikotie joidenkin näiden makujen jäljittelemiseen.

Näe, sekä gochujangissa että misossa käytetään fermentoitua soijaa. Joten suoraan misoon siirtyminen voi auttaa vähentämään kuukausien odottelua, kun teet omaa korealaista chilikastiketta.

Kastikkeen muut ainekset ovat itse asiassa melko helposti saatavilla. Korealaisen chilijauheen hankkiminen saattaa olla hieman haastavampaa, mutta cayennepippurin ja paprikan sekoitus voi myös korvata sen hyvin.

#2. Punapippurihiutalepasta

On sanottava, että tämä ei pääse lähellekään yllä olevaa ur misovaihtoehtoa, mutta jos olet rutiineissa, tämä lennossa oleva sekoitus antaa sinulle kastikkeen, jossa on hikinen maku ja pureva tulisuus.

Se on nopea ja helppo tehdä, joten se on täydellinen vaihtoehto, jos huomaat vasta paikan päällä, että gochujang on loppu.

Tarvitset vain ruokalusikallisen punapippurihiutaleita sekoitettuna pariin teelusikalliseen soijakastiketta ja ripaus sokeria. Yhdistä vain kaikki kolme ainetta keskenään ja nauti.

Soijakastike toimii kirpeänä ja kosteana sidosaineena, kun taas mauste tulee punapippurihiutaleista, ja tietenkin sokeri takaa makeuden.

#3. Sriracha

Täysi vastuuvapauslauseke: rakastan srirachaa. Lisään sitä lähes kaikkeen (munakkaat, hampurilaiset, ranskalaiset…), joten olen ehkä hieman puolueellinen tässä. Srirachan makea ja mausteinen maku tekee siitä kuitenkin enemmän kuin sopivan korvikkeen gochujangille.

Jos etsit vain jotain, joka tekee ruoasta hieman tulisemman, niin sriracha on sinua varten. Se on kuitenkin paljon ohuempaa ja makeampaa, joten jos olet luomassa aitoa korealaista ruokaa, jättäisin tämän väliin.

#4. Thaimaalainen chilitahna

Melko parempi vaihtoehto kuin sriracha, thaimaalaisella chilitahnalla pääset paljon lähemmäs gochujangia koostumukseltaan.

Miinuspuolena on kuitenkin sen maku. Siinä on melko voimakas valkosipulin maku, jota gochujangissa ei yksinkertaisesti ole.

Hätävarana se kuitenkin täydentää hienosti tulisuutensa ja makean makunsa ansiosta, ja sen paksu rakenne lisää paljon ruokaan.