Totta kai voisit syödä lihapullat pelkkänä, jos todella haluaisit, mutta jos haluat paleonuudeleita, sinulla on vaihtoehtoja! Linguinista lasagneen, tässä on 7 kohtuullisen helppoa vaihtoehtoa Paleo-ystävällisille nuudeleille.

Monille näistä vaihtoehdoista on todella hyödyllistä, että käytössäsi on spiraalimurskain tai julienne-kuorimakone – tai molemmat. Näiden vempaimien avulla voit luoda täydellisen muotoisia, tasaisia nuudeleita kaikenlaisista vihanneksista ilman, että sinun tarvitsee viettää koko päivä keittiössä. Julienne-kuorimakone on hieman halvempi (5-10 dollaria kappale), mutta se vaatii sinulta enemmän vaivannäköä, ja jos huomaat kurottelevasi paleopastan perään joka toinen ilta, oikea spiralizer voi olla loistava investointi.

Toisaalta, jos sinulla ei ole mitään laitteita, kaikki ei ole menetetty. Voit leikata nuudelit käsin tai valita vaihtoehdot, jotka eivät vaadi sitä (nämä on merkitty listaan).

Zoodles

Raaka vai keitetty? Kumpikin
Tarvittavat työkalut: Spiralizer tai julienne-kuorimakone.
Pastan muodot: nuudelit (spagettityyliset) ja nauhat (fettuccine-tyyliset)

Kuullostavat kuin jostain Nickelodeon-sarjakuvasta, mutta zoodlesit ovatkin kesäkurpitsanuudeleita: niitä saat, kun otat spiraalimyllyn tai julienne-kuorimakoneen kesäkurpitsan kasaan.

Zoodles voidaan syödä raakana tai varovasti lämmitettynä lämpimän täytteen (kuten lihapullien) kanssa. Niillä on hyvin mieto, hieman makea maku, joka sopii hyvin kaikkeen, mitä muuten laittaisit pastan päälle.

Resepti- ja ruoanlaittovinkkejä:

• Jos zoodlesi ovat vetisiä, kokeile painaa niitä varovasti kahden paperipyyhkeen väliin tai siivilän pohjalle; tämä auttaa niitä luovuttamaan ylimääräisen veden pois.
• Jos aiot kypsennyttää zoodleseja, tee se hellävaraisesti. Älä keitä zoodlesi hengiltä; ne vain hajoavat. Hyvin nopea blanchointi tai sekoituspaistaminen on kaikki, mitä ne tarvitsevat.
• Tässä resepti lehtikaalipestoon zoodleilla.

Spagettikurpitsa

Raaka vai keitetty? Keitettynä
Tarvittavat työvälineet: ei mitään.
Pastan muodot: nuudelit (spagettityyliset)

Klassinen gluteeniton, vähähiilihydraattinen ”nuudeli” on spagettikurpitsa. Ulkonäöltään sitä ei huomaa, mutta tämän kurpitsan hedelmäliha hajoaa helposti pitkiksi, ohuiksi säikeiksi, kun se on kypsennetty.

Spagettikurpitsaa saa lähes mistä tahansa ruokakaupasta. Hyvä spagettikurpitsa on vaaleankeltainen, soikean muotoinen ja jossain greippi- ja jalkapallokoon välillä. Perus ”pastan” tekemiseen riittää, kun pistät muutaman reiän kurpitsan lihaan ja laitat koko kurpitsan uuniin 45 minuutista 1 tuntiin ja 30 minuuttiin (koosta riippuen). Se on valmis, kun ulkokuori on pehmeän tuntuinen. Leikkaa se sitten auki, hävitä siemenet ja kaavi lihan säikeet pois haarukalla.

Reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä:

• Jos haluat, että pasta on ”al dente”, kypsennä kurpitsaa hiukan alikypsäksi; jos pidät pastastasi hyvin pehmeänä, kypsennä sitä hiukan liikaa.
• Ennen tarjoilua auttaa, jos jätät spagettikurpitsan siivilään ja painelet sitä varovasti pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä; näin pääset eroon ylimääräisestä kosteudesta ja estät lätäkön muodostumisen kulhosi pohjalle.
• Tässä on paleospagettiresepti, jolla pääset alkuun.

Makeat perunat

Jos saat tarpeeksi ison bataatin, voit leikata sen melkeinpä mihin tahansa muotoon, ja tuloksena syntyvistä nuudeleista tulee tarpeeksi tukevia, jotta ne kestävät raskaan ruoanlaiton. Hyödynnä monipuolisuutta: kokeile kierrättää ne pikkuruisiksi nuudeleiksi tai viipaloi ne leveämmiksi levyiksi lasagnen kaltaisia ruokia varten. Tai jos kaipaat mac’n’cheesea, mikset leikkaisi bataattia muhkeammiksi, makaronimaisiksi lohkoiksi?

Reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä:

• Tässä resepti bataattinuudeleille pekonin ja pekaanipähkinöiden kera.
• Bataattien viipaloiminen nuudeleiksi ei ole sama asia kuin ostaa ”bataattinuudeleita” aasialaisesta marketista, mutta jos sinulla on paketti sellaisia, tässä on resepti, jolla voit leikkiä

Muita sitkeitä vihanneksia

Bataatit eivät ole ainoita juureksia, joista saa hyvää nuudelia. Voit hullutella nauriiden, palsternakoiden, porkkanoiden, kaikenlaisten kurpitsojen kanssa… kokeilla jopa omenoita tai muita hedelmiä, jos teet jotain makeaa. Tässä muutama resepti, jotka saavat sinut innostumaan:

• Valkosipuli-inkivääriset palsternakkanuudelit.
• Butternut-kurpitsalasagne.
• Porkkana-”maapähkinä”-nuudelit (mukana ei ole varsinaisia maapähkinöitä).

Kurkut

Raakana vai keitettynä? raakana
Tarvittavat työkalut: Spiralizer/julienne-kuorimaveitsi
Pastan muodot: nuudelit (spagetti-tyyliin) tai nauhat (fettuccine-tyyliin)

Kurkut sopivat varmasti niihin ruokiin, joissa haluat viileän, rapean nuudelin jonkin pastan kaltaisen sijaan. Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, erityisesti kaikkeen aasialaisittain maustettuun.

Reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä:

• Kurkunuudelit ovat melko herkkiä; joskus auttaa, jos kurkku siementää ensin.
• Tässä resepti alkuun: Kurkkunuudeleita lohella.

Kelp

Raaka vai kypsennetty? kumpi tahansa
Tarvittavat välineet: ei mitään
Pastan muodot: nuudelit (spagettityyliin)

Ennen kuin hyppäät ohi: levänuudelit eivät maistu merilevältä! Itse asiassa ne eivät oikeastaan maistu juuri miltään. Ne omaksuvat hyvin kätevästi sen maun, minkä kanssa niitä valmistat.

Tämän sanottuaan levänuudelien rakenne sopii yleensä paremmin aasialaisvaikutteisten ruokien kanssa: ne eivät sovi yhteen valtavan kasan tomaattikastikkeen ja lihapullien kanssa.

Reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä:

• Viimeisimmät levänuudelit tulevat pakattuina suolaiseen veteen säilöntää varten. Huuhtele tämä pois, kun otat ne pussista, ja lisää myöhemmin vain suolaa oman makusi mukaan.
• Tässä resepti aasialaiseen nuudelisalaattiin, jotta pääset alkuun.

Munakoiso

Raaka vai keitetty? kypsennetty
Tarvittavat välineet: riippuu
Pastan muodot: levyt (lasagna-tyylinen)

Spagettikurpitsa kelpaa sinulle pitkiksi, ohuiksi nuudeleiksi – mutta entä litteämmät, levytyyliset nuudelit, joita käyttäisit lasagnen tekemiseen? Munakoiso apuun! Viipaloi se ylhäältä alaspäin pitkiksi, ohuiksi levyiksi, ja munakoiso sopii täydellisesti kerrostamiseen, käärimiseen tai mihin tahansa muuhun nuudelipainotteiseen työhön, jonka voit keksiä.

Vinkkejä ruoanlaittoon:

• Levitä munakoisoviipaleet paperipyyhkeelle tai puhtaalle tiskipyyhkeelle ennen kuin kokkaat niitä, ja ripottele niihin suolaa. Anna niiden olla 10-15 minuuttia; harjaa sitten suola pois ja jatka reseptiasi. Tämä auttaa poistamaan osan kosteudesta, joten valmiin aterian pohjalle ei jää lätäkköä.
• Tässä on resepti munakoiso cannelloneille; tässä on resepti munakoiso lasagnelle

…Ja sinun!

Onko sinulla parempi idea? Jotain mitä meiltä jäi huomaamatta? Kerro meille Facebookissa tai Twitterissä!