On olemassa syy, miksi valurautaisilla keittoastioilla on niin omistautunut fanikunta: Mitä enemmän käytät sitä, sitä paremmin se toimii (ajan mittaan siihen muodostuu luonnollinen tarttumaton pinta), ja se kestää ikuisesti, jos siitä huolehditaan oikein (mikä tarkoittaa puhdistamista kunnon suolahieronnalla saippuan ja veden sijasta).
Pannullasi saattaa kuitenkin joskus olla tarvetta täydelliselle restauroinnille, varsinkin jos siinä on ruostetta. ”Jotkut suosikkivalurautapannuistani ovat vintage-pannuja, joita ostan käytetyistä kaupoista tai kirpputoreilta, mutta koska ne ovat usein ruosteisia, ne on kunnostettava kokonaan ennen käyttöä”, sanoo House Beautifulin toimittaja Eddie Ross. Pyysimme häntä kertomaan, miten vanha valurautapannu kunnostetaan – ja miten sitä huolletaan sen jälkeen.
Tarvitset:
- Cast-rautapannu
- Kuorintalaikka ja harja
- Tiskisaippua
- Leivinjauhe
- Lyhennysliuos
- Suuri peltipannu
Miten valurautaa kunnostetaan
1. Aseta pannu ylösalaisin tiskialtaaseen ja ripottele päälle ruokasoodaa. Suihkuta hieman vettä.
2. Lisää muutama ruisku astianpesuainetta.
3. Käytä hankausharjaa ruosteen ja roskien poistamiseen. (Vinkki: hankausharjalla pääset pannun pohjan rakoihin ja syövytyksiin paremmin kuin tavallisella hankaustyynyllä.)
4. Käännä pannu puhtaaksi käyttämällä lisää ruokasoodaa ja hankaustyynyä.
5. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
6. Koska kaikki tuo hankaaminen on poistanut pannun luonnollisen patinan ruosteen mukana, sinun täytyy maustaa se uudelleen. Aloita hieromalla paperipyyhkeellä tai rätillä pannun molemmille puolille kerros rasvaa (kuten Criscoa).
7. Aseta vuoka ylösalaisin isolle pellille ja paista esilämmitetyssä 350-asteisessa uunissa tunnin ajan.
8. Kun tunti on kulunut, sammuta uuni; jätä pannu sisälle, kunnes se on jäähtynyt kokonaan, ja ota se sitten pois.
Nyt kun paistinpannu on puhdistettu, maustettu ja valmis käytettäväksi, tässä muutama Rossin vinkki, joilla saat pidettyä paistinpannun huippukunnossa: Sen sijaan hiero pannu karkealla kosher-suolalla ruoanvalmistusjätteiden poistamiseksi ja levitä pannulle ohut kerros rasvasuolaa tai halutessasi öljyä. Ja jos valurautaisissa keittoastioissasi on kansi, säilytä sitä aina erikseen – älä koskaan pannun päällä – jotta kosteus ei pääse kertymään ja aiheuttamaan ruostetta.
Seuraa House Beautifulia Instagramissa.