Ei ole mikään salaisuus, että rakastan kalaa ja mereneläviä, olipa kyseessä sitten sisilialainen mustekala-salaatti tai yksinkertainen ilmassa paistettu lohi. Mielestäni kalaa on erityisen nautinnollista syödä kesäkuukausina. Ehkä se johtuu vanhoista lomamuistoista ja lapsuuden nostalgiasta, mutta tuoreiden merenelävien syöminen huutaa minulle kesää. Tässä mustaksi paistetussa turskaruoassa on se hyvä puoli, että se sopii hyvin yhteen myös Englannin kesän kanssa. Et siis välttämättä tarvitse aurinkoista terassia ja grilliä tämän reseptin valmistamiseen. Tarvitset vain keittiön ja olet valmis. Kokeile tätä mustattua turskaa, se on täynnä makua, vähäkalorinen ja tarjoillaan raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Villa Maria’s Sauvignon Blanc

Hyvää laatukalaa, kuten tätä mustattua turskaa, ansaitsee aina upean lasillisen viiniä seurakseen, joka korostaa makuja. Valkoiselle kalalle tarvitaan luonnollisesti hyvää valkoviiniä. Minkä valita? Markkinoilla on niin paljon hyviä viinejä, mutta sen jälkeen kun löysin Uuden-Seelannin valkoviinit, olen ollut hämmästynyt niiden korkeasta laadusta ja monitahoisista mauista.

Vaikka Uusi-Seelanti on suhteellisen nuori viinivaltio, siellä tuotetaan erinomaisia viinejä. Erinomainen esimerkki on Villa Maria. Vuonna 1961 vaatimattomasti aloittanut viinitila on sittemmin paitsi kasvanut huomattavasti, myös saavuttanut huomattavaa menestystä laatuun panostamisensa ansiosta. Villa Maria on nimittäin jo neljättä vuotta peräkkäin valittu Uuden-Seelannin suosituimmaksi viinibrändiksi. Tämä on hämmästyttävä saavutus, kun otetaan huomioon alan kova kilpailu. ”Se, että meidät on nimetty Uuden-Seelannin ihailluimmaksi viinibrändiksi neljänä vuonna peräkkäin, on osoitus viiniemme jatkuvasta laatutasosta ja osoittaa, että ylitymme kaikissa palkintokriteereissä”, sanoo Villa Maria Estate -yhtiön toimitusjohtaja ja perustaja George Fistonich.

Viinejä valmistetaan yli 60 erilaista, ja löysin sauvignon blanc -viinin, joka sopii täydellisesti ruoanlaittotyyliini. Siinä on klassisia sauvignon blancin makuja, kuten sitrushedelmiä ja karviaista, mutta siinä voi kuitenkin havaita myös eksoottisten hedelmien vivahteita. Kaunis viini, jossa on mielenkiintoinen ja hedelmäinen maku, jossa on silti puhdas ja raikas lopputulos ja hyvä hapokkuus. Sopii erinomaisesti mereneläville ja kalalle, eikä vähiten tälle mustaksi paistetun turskan reseptille.

mustaksi paistettu turska

Tämä mustaksi paistettu turska -resepti on erittäin helppo valmistaa, ja siihen menee vain muutama minuutti. Sama sääntö pätee myös lisukkeista puhuttaessa, sillä voit vain paistaa pannulla tai paahtaa vihreitä papuja valkosipulin kera. Itse asiassa saat itsellesi herkullisen aterian alle puolessa tunnissa. Jos siis pelkäät kokata kalaa ja äyriäisiä viikolla, koska se saattaa olla liian monimutkaista tai aikaa vievää, tämä on täydellinen resepti, jonka voit lisätä viikoittaiseen ruokalistaan.

Juuri nyt ihmettelet varmaan, mitä tarkoitetaan termillä ”blackened”. Blackening viittaa maustehierontaan, jota käytetään turskan päällystämiseen, joka sitten heitetään pannulla antamaan upeaa hiiltymistä. Pohjimmiltaan kyseessä on pannulla paistettu turskapala, jossa on hieman palanut maustekuori.

kala

Turska on yksi yleisimmistä kaloista pohjoisissa vesissämme. Usein aliarvostettu, koska se on niin ilmeinen valinta ja hieman tylsä, turskalla on itse asiassa monia hienoja ominaisuuksia. Ensinnäkin sitä on laajalti saatavilla ja se on kohtuuhintaista. Sitä esiintyy molemmissa valtamerissä, Atlantilla ja Tyynellämerellä. Ei siis ole mikään yllätys, että turskaa on erilaisia lajeja. Yleisesti ottaen turskaa on kolmea eri tyyppiä: Atlantin turska, Tyynenmeren turska ja musta turska.

Atlantin turska on yleisin. Jos pidät kalasta ja ranskalaisista, on hyvin todennäköistä, että olet syönyt Atlantin turskalajia. Sillä on kiinteä valkoinen liha, joka sopii erinomaisesti paistamiseen tai pannulla paistamiseen. Atlantin turskan lajikkeita ovat mm:

Tyynenmeren turska on hyvin samankaltainen kuin Atlantin turska. Sen maku on miedompi ja rakenne on hiutalemainen. Lajikkeita ovat mm: Alaskan turska, Harmaan turska, Tara, True Cod ja Turska.

Viimeiseksi musta turska on näistä kolmesta lajista runsain. Sillä on voinen maku ja korkea rasvapitoisuus, joten se sopii erinomaisesti savustettavaksi, aivan kuten tämä kuumasavustettu lohi. Lue täältä, miten kalaa savustetaan. Uskoisitko muuten, että nämä kalat voivat elää jopa 100 vuotta?

Perinteisen turskan paras korvike on Alaskan kolja. Voit korvata sen myös koljalla, tilapialla, valkoturskalla, kummeliturskalla, kuoreen ja raitakalalla.

mausteseos

Kalalla itsellään on hienovarainen ja suhteellisen neutraali maku, joka on erittäin monipuolinen. Voit periaatteessa viedä makua mihin suuntaan haluat. Tässä blackened cod -reseptissä tarvitaan kuitenkin paprikaa, kuivattua oreganoa, kuivattua timjamia, valkosipulijauhetta, mustapippuria ja cayennepippuria. Tiedän, se on paljon mausteita. Varmista siis ennen kuin aloitat tämän reseptin, että sinulla on näitä maustekaapissasi.

Voit luonnollisesti aina korvata cayennepippurin kuivatulla basilikalla tai jättää sen pois, jos et siedä chiliä. Vaihtoehtoisesti, koska savuiset maut sopivat poikkeuksellisen hyvin turskan kanssa, suosittelen korvaamaan paprikan savupaprikalla. Se tuo makuun syvyyttä, joka sopii hyvin yhteen hiilloksen kanssa.

Voit myös käyttää omaa maustesekoitustasi, erityistä kaupan oksasekoitusta fiksaukseen tai vain paistaa turskaa pannulla sellaisenaan. Arvelen, että tämä toimisi vielä paremmin viinin kanssa, koska mausteet eivät valtaa ruokalajin tasapainoa viinin tarjoilun kanssa.

annostelu

Tarjoiluehdotuksina parhaita lisukkeita ovat paahdetut lehtivihannekset tai tämänkaltainen kesäkurpitsan lisukesalaatti. Jos haluat vihreämmän version, kokeile tätä herkullista kurkkusalaattia avokadolla ja cashewpähkinöillä, joka on erittäin kesäinen yhdistelmä. Varmista, että sinulla on kypsiä avokadoja!

Vaihtoehtoisesti, jos haluat täyteläisemmän vaihtoehdon, kokeile tätä vihreää papu- ja perunasalaattia. Perunat sopivat hyvin yhteen kalan kanssa, ja saat myös hieman vihreää kylkeen. Älä unohda ripotella limettiä tai sitruunaa.

Mikä on lempiruokasi, jonka kanssa voit nauttia valkoviiniä?

Tulosta

Kolesteroli: 58 mg