Vaihe 1

1 Upota munanuudelit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, poista ne sitten ja laita sivuun.
2 Kuumenna wokki korkealla lämmöllä, pidä se kuivana. Lisää 5 rkl öljyä ja päällystä wok tasaisesti öljyllä.
3 Paista nuudeleita noin 2 minuuttia ja ravistele sitä edestakaisin, kunnes nuudelit muuttuvat kullanruskeiksi. Käännä ja toista.
4 Ulompien nuudeleiden pitäisi olla kullanruskeita, sisempien pehmeitä. Poista nuudelit ja aseta ne lautasen keskelle.
5 Blanchoi vihannekset kiehuvassa vedessä (30 sekuntia). Voit halutessasi järjestää bok choyn ympyräksi nuudeleiden ympärille.
6 Laita hieman öljyä ja paista jauhettua valkosipulia työssä, lisää sitten blanchoidut kasvikset ja paista sekoittaen. Lisää liha-ainekset, 1 rkl vettä, peitä wokki ja höyrytä 1-2 minuuttia.
7 Lisää makuaineet, vesi maissitärkkelyksen kanssa ja paista varovasti. Lisää hieman lisää vettä, jos haluat enemmän kastiketta. 8 Kaada kasvikset ja liha nuudeleiden päälle.
9 Huomautus #1: Char xiu (Honey BBQ pork) on saatavilla Chinatownista tai hyvästä kiinalaisesta ruokakaupasta, samoin kuin baby boy choy (tunnetaan myös nimellä Shanghai bok choy).
10 Huomautus #2: Ihannetapauksessa nuudeleiden paistamiseen kannattaa käyttää suurta tarttumatonta wokkia. Perinteisesti kiinalaiset käyttävät hiiliteräksestä valmistettua wokkia, joka paistetaan uunissa oston jälkeen ja joka hierotaan öljyllä pesun jälkeen joka kerta sen suojaamiseksi. Se muuttuu ajan myötä mustaksi ja on melko tarttumaton. Voit käyttää myös tarttumatonta pannua, mutta tarttumattomat pinnoitteet ovat myrkyllisiä ja kerääntyvät kehoosi. Tarttumattomia pannuja tulisi yleensä käyttää vain keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä. Jos pidät niistä, hanki ammattikäyttöön tarkoitettu tarttumaton pannu korkealla lämmöllä kokkaamiseen, se tuntuu keraamiselta.
11 Huomautus #3: Lisään usein ripauksen riisiviiniä (sakea) lihan ja vihannesten joukkoon. Se antaa vain hieman lisämakua eikä ole suolaista kuten useimmat keittiöviinit.