Daikon-retiisisalaatti on erittäin terveellinen resepti, sillä juuresta nautitaan raakana ravintoarvoja vahingoittamatta. Daikon-salaatti on myös superhelppo valmistaa tyhjästä. Kaavi vain mehukkaat juuret pienemmiksi paloiksi ja marinoi. Valmis! tekee loistavan salaatin, jota voi tarjoilla pieninä annoksina muiden pääruoka-aterioiden kanssa. Esimerkiksi eurooppalaisten hapankaalipohjaisten ruokien tai yksinkertaisen pihvin kanssa tai kasvisruoan, kuten täytettyjen kaalikääryleiden, kanssa. Nautin salaattia myös talviruokien, kuten erilaisten keittojen, kanssa, erityisesti soijapohjaisten aasialaisten liemien ja keittojen kanssa.

Kokonaisaika: 8 minuuttia

5 from 5 votes

Hyppää reseptiin

Daikonin retiisisalaatti on pieni salaatti täynnä voimakkaita makuja ja luonnetta!

Tämä daikon-radikaalisalaattiresepti on sinua varten, jos haluat lisätä päivittäiseen ateriakokonaisuuteesi enemmän raakoja kasviksia salaatin muodossa.

Myös Daikon-retiisiresepti on yllättävän monipuolinen ja sopii mainiosti kylmempinä talvikuukausina!

Törmäsin tähän retiisiin ensimmäistä kertaa Intiassa.

Daikon-retiisiä myydään Intiassa yleisesti nimellä Mooli, kun se ilmestyy paikallisille markkinoille joulukuusta maaliskuuhun, joka vuosi uudelleen.

Intialaisessa keittiössä Daikon-retikkaa käytetään sabzissa/bhajissa keitettyinä resepteinä.

Kun näin Daikonin ensimmäistä kertaa, luulin sitä juureksi, jonka olen tuntenut koko lapsuuteni Itävallassa.

Kutsumme sitä saksaksi Rettichiksi ja Baijerissa, rajan takana, se tunnetaan paremmin nimellä Radi.

Rettich on valkoinen pitkänomainen retiisi, joka muistuttaa daikon-retiisiä.

Aasialainen daikon vs. eurooppalainen valkoinen retiisilajike

Ero aasialaisen daikonin ja itävaltalaisen/baijerilaisen Rettichin välillä on lähinnä Itävaltalaisen/baijerilaisen Rettichin ja aasialaisen daikonin välisessä maussa.

Aasialainen muunnos on yleensä miedomman makuinen verrattuna Rettichiin.

Myös kasvukausi on erilainen, sillä Rettich kasvaa Euroopassa kesäkuukausina ja tunnetaan siksi paremmin kesäisenä valkoisena retiisinä.

Keskieuroopassa Rettichistä valmistetaan salaattia, joka tarjoillaan ja nautitaan pieninä määrinä muiden pääruokien kanssa.

Salaattia voi tarjoilla hapankaalimakkaran ja Knödelin kanssa, perinteisen vasikkasnitzelin ja puolukkahillon kanssa tai metsästäjäsnitzelin (Jägerschnitzel) kanssa kanttarellien kanssa.

Daikon-retiisisalaattini on siis inspiroitunut ja valmistettu itävaltalaisen retiisisalaatin mukaan.

Mikä on Daikon?

Daikon on valkoinen talviretikkalajike, joka on miedonmakuinen, mutta maultaan kirpeä ja sinapin suuntaan menevä.

Daikon-vihannes voi kasvaa jättimäisiksi juuriksi, joilla on kiinteä mutta mehukas liha.

Daikon-retiisi on peräisin Aasiasta.

Daikon-nimi tulee Wikipedian mukaan ilmeisesti japanista ja tarkoittaa suomennettuna ”isoa juurta”.

Valkoinen aasialainen retiisi esiintyy yleisesti kiinalaisessa, japanilaisessa, filippiiniläisessä, korealaisessa, vietnamilaisessa, thaimaalaisessa, nepalilaisessa, pakistanilaisessa, bangladeshiläisessä ja intialaisessa keittiössä.

Siten Daikoniin viitataan joskus myös kiinalaisena tai japanilaisena retiisinä intialaisen Mooli-nimen tai muiden eri kielten yhteisten nimien, kuten valkoisen aasialaisen retiisin tai talviretikan, lisäksi.

Miten valmistat valkoisen retiisin juuren mihin tahansa Daikon retiisi reseptiin?

Voit valmistaa daikonin helposti vain kuorimalla puhtaan retiisin ja leikkaamalla juuren pieneksi.

Seuraavasti saat valita, miten käsittelet juuret.

Voit paistaa, keittää, höyryttää ja paistaa valkoista jättiretiisiä.

Daikon-retiisiä käytetään raakana ja kypsentämättömänä eri keittiöissä ja ruokalajeissa.

Tässä muutamia ideoita valkoisen daikon-retiisin resepteihin:

• Mooli Sabzi – maustettu Daikon stir fry
• Banh Mi
• Kiinalainen nauriskakku
• Japanilainen pikkelöity daikon

Kuten huomaatte, Daikon-retikka on hyvin monikäyttöinen, mutta suosikkini sen nauttimiseen on Daikon-retkisalaatti.

Onko olemassa erilaisia Daikon-retiisivariaatioita?

Loppujen lopuksi sinun täytyy vain etsiä erilaisia Daikon-retiisivariaatioita.

Olen nähnyt vain valkoisia daikon-retiisilajikkeita (tosin olen kuullut jotain violetista daikon-lajikkeesta), silti jotkut daikon-juurekset sisältävät enemmän vettä kuin toiset.

Intialainen daikon, Mooli-variaatioilla on tapana olla mehukkaampia verrattuna kiinalaiseen ja japanilaiseen daikon-retiisiin.

Voit siis ennen kypsennystä pitää silputtua retiisiä hieman suolattuna.

Suola poistaa ylimääräisen veden, kun suolalla marinoidaan raakaa daikonia.

Viimein voit noudattaa suolatekniikkaa ylimääräisen veden poistamiseksi daikonista myös daikon-retiisireseptissä.

Tämän vaiheen jätän sinun päätettäväksi, sillä en ole tehnyt sitä tämänpäiväisessä valkoisen retiisin reseptissä, koska pidän mieluummin mehevämmästä daikon-retiisisalaatista.

Yllättäen voit keittää myös nuoria vihreitä daikonin lehtiä.

Jota tehdään yleisesti Intian niemimaalla.

He lisäävät retiisin vihreitä täytettyihin litteisiin leipiin, kuten Paranthasiin.

Daikon-retiisin kasvattaminen

Yritin muutama vuosi sitten kasvattaa valkoisen daikon-retiisin siemeniä yksinkertaisella tontilla Goan trooppisella rannikkovyöhykkeellä.

Koska rakastan daikon-ruokien kokkaamista, erityisesti tätä Daikon-retkisalaattia!

Katkerasti epäonnistuin valitettavasti!

Juuret kasvoivat, mutta tropiikissa ongelmana ovat valtavat puutarharotat, jotka ovat toisinaan isompia kuin kissat (!) ja niiden päivän tärkein ateria ovat kaikenlaiset juuret.

Niin ne söivät mun valkoisen retiisin.

Sen jälkeen luovutin.

Olen kuitenkin oppinut, että valkoinen Daikon-retiisi pitää istuttaa Aasiassa syys-lokakuussa.

Goan ympäristö on yleensä kostean märkä tuohon aikaan.

Mitä lähempänä päiväntasaajaa sitä enemmän hoitoa tämä retiisilajike tarvitsee.

Tämähän tarkoittaa, että maaperän on oltava hyvin ojitettua.

Olen sitä mieltä, että daikon-retiisi kasvaa paremmin viileämmillä alueilla Aasiassa, kuten Pohjois-Intiassa, Pakitanissa ja Kiinassa.

Tämä saattaa päteä myös Himalajalla.

Epäilen, että daikoniretiisi voi kasvaa Nepalissa tiettyyn korkeuteen asti.

Seuraava aihe -> Lue ja katso täältä eräästä kylästä 3700 metrin korkeudessa Himalajalla, joka kasvattaa vihreitä herneitä ja ohraa karulla alueella.

Jos haluat istuttaa daikoniretiisiä, siemeniltä kestää muutama päivä ennen kuin ne itävät ja muuttuvat juuriksi, jotka voidaan korjata, 50-90 päivää myöhemmin.

Daikonia ei saa jättää liian pitkäksi aikaa mutaan, tai ne muuttuvat hieman kitkerän makuisiksi ja saattavat muuttua puumaisiksi.

Ei siis yleensä yritetä ylittää 90 päivää.

En ole varma kasvaisiko Daikon pohjoisella pallonpuoliskolla Euroopassa tai Amerikan mantereella.

Ei edes Afrikassa tai Australiassa! Kerro rohkeasti kokemuksistasi daikonin kasvattamisesta kommentissa alempana!

Daikonin ravitsemus ja terveyshyödyt

Kävi ilmi, että daikonin retiisi sisältää vähemmän kaloreita, mikä tekee siitä hyvän laihdutusavun.

Juuret ovat yleensä täynnä erilaisia kivennäisaineita ja vitamiineja samaan aikaan.

Myös daikon on köyhä rasvoissa, mutta sisältää joitakin tärkeitä proteiineja.

Kuten tiedätte, proteiinit ovat aina hyväksi terveydellemme, jos niitä löytyy vihanneksista eikä vain lihasta.

Voidaksesi säilyttää ravintoaineet ja ottaaksesi niistä kaiken hyödyn irti terveydellesi, harkitse daikonin nauttimista raakana tai höyrytettynä versiona.

Paras esimerkki raakana on tämä Daikon retiisisalaatti -resepti.

Itse rakastan näiden aasialaisten valkoisten juuresten kirpeää makua.

Sentähden päätin tehdä daikonista yksinkertaisen salaatin, joka maistuu aivan kuten itävaltalainen Rettich-salaatti.

Rakas lukija, mistä kuulit daikon-retiisistä ensimmäisen kerran?
Onko se osa ruokakulttuuriasi?

Jaa ajatuksesi ja kysymyksesi daikon-retikkasalaatista edelleen alla. Odotamme innolla, mitä sinulla on sanottavaa. 🙂

Tykkäätkö siis mausteista ja yrteistä?

SAA 5 ILMAISTA MAUSTEETONTA OPETUSTA

Kirjoita sähköpostiosoitteesi alle.

Sisältää ilmaisen pääsyn

Seasoning Members only Clubiin!

Daikonin retiisisalaattiresepti

Daikonin retiisisalaatti on erittäin terveellinen resepti, sillä juurta nautitaan raakana ilman, että sen ravintoarvot kärsivät. Daikon-salaatti on myös superhelppo valmistaa tyhjästä. Kaavi vain mehukkaat juurekset pienemmiksi paloiksi ja marinoi. Valmis! tekee loistavan salaatin, jota voi tarjoilla pieninä annoksina muiden pääruoka-aterioiden kanssa. Esimerkiksi eurooppalaisten hapankaalipohjaisten ruokien tai yksinkertaisen pihvin kanssa tai kasvisruoan, kuten täytettyjen kaalikääryleiden, kanssa.

Avainsana: retiisisalaatti, valkoisen retiisin käyttötavat

Valmistusaika: 8 minuuttia

Kokonaisaika: 8 minuuttia

Annoksia: 1: Helene Dsouza

Ainesosat

• ▢ 14 unssia Daikon-retiisiä
• ▢ ½ teelusikallista suolaa
• ▢ 4 rkl etikkaa
• ▢ 1 ruokalusikallinen öljyä
• ▢ ¼ teelusikallinen mustapippuria

Ohjeita

• Käytä kiinteää Daikon-retikkaa, tartu yhteen juureen ja katkaise vihreät osat. (vihreitä voi käyttää, jos ne ovat nuoria ja tuoreita, johonkin muuhun ruokalajiin, esimerkiksi sekoituspaistiin).
• Pese juuri hyvin, jotta kaikki epäpuhtaudet ovat poissa, ja kuori se.
• Sitten silppua ruoankäsittelykoneella pieniksi paloiksi ja laita salaattikulhoon. Ripottele suola Daikonin päälle ja sekoita. Jos haluat päästä eroon juurissa olevasta vedestä, anna daikonin olla suolan kanssa 15 minuuttia ja heitä sitten pois ulos tullut vesi. Jätän tuon vaiheen väliin, koska pidän salaatistani mehukkaana.
• Lisää sitten salaattiin yksinkertainen marinointi, joka koostuu etikasta, öljystä ja mustapippurista. Sekoita koko sisältö hyvin.
• Tarjoile jäähtyneenä pieninä annoksina muiden pääruokien kanssa. Katso tarjoiluehdotukset postauksesta ja reseptikortin yhteenvedosta.

Huomautukset

1. Voit ajella daikonin juuren pieneksi, lisätä siihen hieman suolaa ja antaa marinoitua vähintään 15 minuuttia. Tämä poistaa ylimääräisen veden, jonka voit hävittää sen jälkeen.
2. Käytä vain tuoreita ja kiinteitä daikonjuuria saadaksesi parhaan tuloksen!
3. Tee tämä ”isompi” erä ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan.
4. Daikon-salaatti alkaa tavallaan käydä, kun se joutuu kosketuksiin etikan, suolan ja öljyn kanssa. Tämä on ihan ok ja antaa salaatille lisää makua, mutta varmista, että säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa, koska haju voi olla jääkaapissa kuin vahva Camembert-juusto.
5. Jos salaatti on mielestäsi liian mausteisen voimakas, lisää vain 1-2 ruokalusikallista kermaa tai smetanaa tasapainottamaan makuja. Näin salaatista tulee miedompi.

Ravintosisältö

Ravintosisältö

Daikonin retiisisalaattiresepti

Määrä annosta kohti (95 g)

Kalorit 51Rasvasta saadut kalorit 27

%. Päivittäinen arvo*

Rasva 3g5%

Natrium 311mg13%

Kalium 225mg6%

Hiilihydraatit 4g1%

Kuitu 1g4%

Sokeri 2g2%

C-vitamiini 21.9mg27%

Kalsium 27mg3%

Rauta 0.4mg2%

* Päivittäiset prosentuaaliset arvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.

Valmistettu? Mainitse @real.masalaherb tai tägää #masalaherb!

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, jotka viittaavat suosittelemiini asioihin tai palveluihin. Näitä voivat olla esimerkiksi Amazon, getyourguide ja booking.com. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.