July 19, 2019

Kun roikuin veitsisivustolla, näin mielenkiintoisen kysymyksen ja haluaisin vastata siihen. Kysymys kuuluu: ”Monet valmistajat tarjoavat tällä hetkellä keittiöveitsiä, joissa on Damascus-teräksestä valmistetut terät, lisämaksusta. Sen lisäksi, että ne näyttävät siistiltä, onko tällaisilla veitsillä mitään parempia ominaisuuksia verrattuna yksinkertaisesti hyviin taottuihin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin keittiöveitsiin?”

Kysymyksen ratkaisemiseksi meidän on tiedettävä, mikä on Damaskos-teräs, jota kutsutaan myös nimellä persialainen kasteltu teräs, jonka islamilaiset metallisepät tekivät 8. vuosisadalla jKr. otz-teräksestä. Mutta sen valmistusmenetelmä katosi vuosisatojen kuluessa. Kylmien aseiden aikakaudella Damaskoksen miekan omistaminen tarkoittaa, että selviydyt paremmin, kun kohtaat vihollisen. Tämä johtuu sen ylivoimaisesta sitkeydestä, terävästä leikkaavasta terästä ja pinnan ominaispiirteistä, jotka muistuttavat kasteltua silkkiä tai damastia, kuten pyörteistä kuviointia.

Nykyaikana ihmiset keksivät jonkinlaisen menetelmän valmistaa samankaltaista terästä, jolla on niin ikään kaunis pintakuvio ja hyvä suorituskyky. Mutta veitsenrakentajalle on erittäin tärkeää tasapainottaa tuoteominaisuudet markkinoiden vaatimusten täyttämiseksi. Damaskusveitsiä on pääasiassa kahta tyyppiä. Yksi on terät ovat halvalla tehtyjä ja koostuvat yksinkertaisesta kerroksellisesta teräksestä tai litteästä teräskaapelista, joka on syövytetty tuottamaan viivoja, jotka houkuttelevat monia ihmisiä. Ne eivät todellakaan ole lisäkustannusten arvoisia, ja itse asiassa ne päihittävät helposti tavalliset nykyaikaiset keittiöveitset, joiden laatu on kohtalainen tai hyvä. Itse asiassa, koska nämä damaskoterät on muodostettu vain tavallisesta teräksestä, ne ruostuvat melko helposti, niitä on huollettava säännöllisesti ja ne eivät pidä terävää terää.

Suosittelen toista tyyppiä, joka on valmistettu kerroksittain runsashiilisestä teräksestä, mutta jossa on myös sisäinen ydin runsashiilisestä erikoisteräksestä, kuten VG-10. Tämä Damaskustyyppi on tietysti paljon kalliimpi, mutta siitä saa laadultaan ylivertaisen terän sekä erittäin hienon näköisen. Se pitää teränsä pidempään sisemmän ytimen kovuuden vuoksi, mutta on myös erittäin kestävä joustavamman ja tahrankestävämmän ruostumattoman teräksen kerrosten vuoksi.

On henkilökohtainen valinta päättää, kannattaako laadukkaiden modernien damaskusveitsien lisähinta. Jos haluat säilyttää sitä vain keittiön koristeluun, riittää halvemman valitseminen. Mutta jos käytät veistäsi paljon, haluat parasta ja haluat veitsen, joka pysyy todella terävänä, sanoisin, että vastaus on kyllä. Mutta tee kotitehtäväsi ja kysy kysymyksiä etsiessäsi todellista Damascus-tuotemerkkiä ja saat ammattitaitoista palvelua. ”Damascus” ei automaattisesti tarkoita parempaa.

Vastaamme 24 tunnin kuluessa. Voit myös seurata Facebookissamme (TURWHO-Cutlery)lisää viestintää varten. Klikkaa kotisivuamme saadaksesi lisätietoja:https://www.facebook.com/TURWHO/