Englantilaiset muffinssit ovat oikeastaan pieniä, pyöreitä, litteitä (tai ohuita) hiivahapatettuja leipiä, jotka yleensä viipaloidaan vaakasuoraan, paahdetaan ja voidellaan. Englantilainen muffinssi on yksi niistä ruoka-aineista, joita me kaikki syömme, mutta joita harvoin ajattelemme. Tällä yksinkertaisella aamiaisleivällä on kuitenkin varsin mielenkiintoinen historia, ja se on hieman monimutkaisempi kuin luuletkaan. Englantilainen muffinsi on hiivalla kohonnut, eikä se muistuta juurikaan amerikkalaista vastinettaan, muffinssia, jota kutsutaan ”pikaleiväksi”, koska siinä käytetään ruokasoodaa hiivan sijasta. Itse asiassa englantilaiset muffinit ovat paljon lähempänä englantilaista crumpetia, joka on paljon pehmeämpi ja pannukakkumainen, mutta lähempänä toisiaan. Todellisuudessa englantilaisen muffinin kaltaista muffinia ei ole olemassa.

Toastettuja englantilaisia muffineja, joita tarjoillaan usein aamiaisruokana, tarjoillaan makeilla täytteillä (esimerkiksi hillolla tai hunajalla) tai suolaisilla täytteillä (esimerkiksi keitetyllä kananmunalla, makkaranpaloilla tai pekonilla ja juustolla). Herra Thomas toi reseptin luultavasti mukanaan tai loi sen uudelleen keittokirjasta. Englantilaiset muffinssit paahdetaan useimmiten ja päällystetään voilla ja/tai hillolla. Englantilaisia muffinsseja käytetään myös aamiaisvoileivissä, joissa on lihaa (pekonia, kinkkua tai makkaraa), kananmunaa (paistettua, munakokkelia, haudutettua tai höyryssä haudutettua) ja juustoa. Ne ovat olennainen osa aamiaisruokaa Eggs Benedict. Englantilaisia muffinsseja voi ostaa monenlaisia lajikkeita, kuten täysjyvävehnä-, kaneli-rusina-, karpalo- ja omena-kanelilajikkeita, tai niitä voi tehdä itse.

Historia

Englantilaisen muffinssin alkuperä ei ole selvillä, mutta ainakin yksi sen esiasteista on saattanut olla ”Bara Maen”, 10. vuosisadalla Walesissa kuumilla kivillä leivottu hiivalla hiivainen kakku. Samanlainen kakku tai muffinssi, joka paistettiin ritilöillä, oli suosittu 1800-luvun Englannissa. Myöhemmin kuumia tuoreita muffinsseja myytiin varhain aamulla ovelta ovelle, mistä juontaa juurensa ”muffin man” (muffin-mies).

Useimmissa lähteissä nykyisin ”englantilaiseksi muffiniksi” kutsutun leivonnaisen käyttöönoton Amerikassa katsotaan olleen S.B. Thomasin ansiota. Nuori Samuel Bath Thomas tunsi nämä muffinit ja niiden reseptin jo ennen kuin hän muutti Amerikkaan Englannin Plymouthista vuonna 1875. Vuoteen 1880 mennessä hän oli säästänyt tarpeeksi rahaa avatakseen oman myymälän Manhattanilla, ja loppu on historiaa.

Muffinsista tuli varsin suosittuja vuosisadan vaihteen hotelli- ja ravintolakulttuurissa, sillä niitä pidettiin hienostuneena vaihtoehtona paahtoleivälle. Termi ”englantilainen muffin” keksittiin vuonna 1894, ja se omaksuttiin pian laajalti. Nykyään Thomasin englantilaisia muffinsseja on useimmissa englantilaisissa supermarketeissa. Tuodaan Amerikasta.

Ravintosisältö

Ihanan makunsa lisäksi englantilainen muffinssi on hyvä ravintoaineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Kuluttamalla 57 grammaa englantilaista muffinia saat 16,6 µg seleeniä, 0,571 mg mangaania, 0,246 mg B1-vitamiinia 1,64 mg rautaa, 25,54 g hiilihydraattia, 201 mg natriumia, 0,166 mg B2-vitamiinia ja 1,913 mg B3-vitamiinia. Lisäksi paljon aminohappoja 0,064 g tritoofaania, 0,152 g treoniinia, 0,194 g isoleusiinia, 0,34 g leusiinia, 0,154 g lysiiniä, 0,083 g metioniinia ja 0,0 g lysiiniä.103 g kystiiniä on myös 57 grammassa englantilaista muffinia.

Englantilaisen muffinin terveyshyödyt

Englantilainen muffinssi on yksi niistä ruoka-aineista, joita me kaikki syömme, mutta joille harvoin annamme mitään ajatusta. Mutta tällä yksinkertaisella aamiaisleivällä on varsin mielenkiintoinen historia, ja se on hieman monimutkaisempi kuin luultavasti luulet. alla on lueteltu muutamia englantilaisen muffinssin nauttimisen terveyshyötyjä

1. Rakenna ja ylläpidä laihaa lihasta korkealaatuisella proteiinilla

Mitä enemmän laihaa lihasta rakennat ja pidät siitä kiinni, sitä trimmimpi ja terveellisempi vartalosi on. Se voi todella olla näin yksinkertaista. Jokainen muffinssi sisältää 8-10 g puhdasta, TODELLISTA proteiinia pääasiassa kananmunan valkuaisesta, jogurtista ja heraeristeproteiinista. Se vastaa 2 munanvalkuaista. Plus – kolme proteiinivaihetta, jotka auttavat sinua tuntemaan olosi tyydytetyksi.

2. Lisää energiaa ja alentaa kolesterolia

Hitaasti palava täysjyväkaura on täydellinen hiilihydraatti tankkaamaan päiväsi tai treenisi. Lisäksi ne auttavat vakauttamaan verensokeria, jotta vältät energiasyöksyjä päiväsi aikana.

How to Make English Muffins

What You Need

Ingredients

For the dough starter:

• 3/4 kupillista (3 1/3 unssia) yleiskäyttöisiä jauhoja tai leipäjauhoja
• 1/2 kupillista vettä
• 1/2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa tai pikahiivaa (tai 2 ruokalusikallista aktiivista hapantaikinakäynnistintä)

Englantilaisen muffinin taikinaa varten:

• 1 kuppi maitoa, täys- tai 2-prosenttista
• 1 teelusikallinen aktiivista kuiva- tai pikahiivaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettu
• 1 teelusikallinen suolaa
• 3 – 3 1/4 kuppia (13 1/2 – 14 1/2 unssia) kaikki-jauhoja tai leipäjauhoja
• Maissijauhoja tomuttamiseen
• Voita paistinpannua varten

Välineet

• Sekoituskulhot
• Mittakupit ja -lusikat

.

• Sekoitinjalusta (valinnainen)
• Vispilä
• Jäykkä spatula
• Taikinakaavin
• Leivinpelti
• Englantilaiset muffinivuoat (valinnainen)
• Suuri paistinpannu (valurautainen, ruostumatonta terästä tai tarttumaton)
• Pannukakkulasta

Ohjeita

1. Tee taikinan alkuaines: Sekoita jauhot, vesi ja hiiva startteria varten pienessä sekoituskulhossa. Vatkaa, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää, noin 100 lyöntiä.
2. Anna startterin tekeytyä 1-12 tuntia: Peitä käynnistin ja aseta se pois tieltä vähintään 1 tai enintään 12 tunniksi. Starterista tulee vähitellen kuplivaa, mitä kauemmin se seisoo, ja sen tilavuus kaksinkertaistuu. Mitä pidempään voit antaa startterin käydä, sitä paremman maun ja rakenteen valmiit englantilaiset muffinit saavat.
3. Vatkaa vesi, hiiva ja startteri yhteen: Sekoita seisovan tehosekoittimen kulhossa tai suuressa sekoituskulhossa maito ja hiiva taikinaa varten. Kaavi käynnistin kulhoon ja käytä vispilää hajottaaksesi sen ja liuottaaksesi sen maitoon. Siitä pitäisi tulla melko vaahtomaista.
4. Sekoita taikina keskenään: Lisää sokeri, voi ja suola kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää 3 kuppia jauhoja ja sekoita jäykällä lastalla, kunnes muodostuu röpelöinen, jauhoinen taikina.
5. Vaivaa taikinaa: Vaivaa taikinaa sauvasekoittimen taikinakoukulla, kunnes siitä tulee tasainen pallo, 5-8 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit vaivata käsin työtasoa vasten. Jos taikina on hyvin tahmeaa kuin purukumi, lisää jauhoja tarpeen mukaan, mutta ole varovainen. Taikina on valmista, kun se muodostuu tasaiseksi palloksi ja ponnahtaa takaisin, kun sitä tökkii; se tuntuu hieman tahmealta, mutta sen ei pitäisi tarttua kulhoon tai käsiin.
6. Anna taikinan kohota yön yli jääkaapissa: Siirrä taikina suureen kulhoon, jossa on kevyesti öljyä. Peitä ja laita jääkaappiin yön yli tai jopa 3 päiväksi.

Quicker English Muffins: Voit myös antaa taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, 1 1/2-2 tuntia, ja tehdä muffinit heti. Näistä muffineista tulee miedomman makuisia.

1. Jaa ja muotoile muffinit: Käännä kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina taikinalastalla 12 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen pala varovasti työtasoa vasten ja muotoile sileiksi, pyöreiksi palloiksi.
2. Siirrä muffinit leivinpaperille kohoamaan: Ripottele leivinpaperille runsaasti maissijauhoja ja asettele pallot päälle hieman toisistaan etäällä. Jos sinulla on muffinssirenkaita, aseta ne tässä vaiheessa pallojen ympärille. Ripottele pallojen päälle lisää maissijauhoja.
3. Anna muffinssien kohota, kunnes ne ovat pulleita: Jääkaapissa säilytetyllä taikinalla tämä kestää 1 1/2-2 tuntia, huoneenlämpöisellä taikinalla noin 1 tunti. Riippuen muffinivuokien koosta, muffinit eivät ehkä täytä renkaita kokonaan – se ei haittaa.
4. Lämmitä paistinpannu: Kun olet valmis paistamaan muffinit, lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Sulata pieni pala voita – sen verran, että se juuri ja juuri peittää pannun pohjan ja estää tarttumisen.
5. Kypsennä muffinsseja 5-6 minuuttia yhdeltä puolelta: Siirrä erissä muutama muffinssi paistinpannulle – jätä muffinssien väliin noin sentin verran tilaa, äläkä ahdista pannua. Jos käytät renkaita, siirrä muffinit renkaineen pannulle. Kypsennä, kunnes muffinien pohjat ovat kullanruskeita, 5-6 minuuttia.
6. Käännä ja kypsennä 5-6 minuuttia toisella puolella: Käännä muffinit ja kypsennä toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita, 5-6 minuuttia. Jos pidät ohuemmista, vähemmän paisuneista englantilaisista muffineista, voit painaa lastalla varovasti yläosaa, jotta ne eivät nouse liikaa.
7. Säädä lämpöä tarpeen mukaan: Jos muffinit näyttävät ruskistuvan pohjasta liian nopeasti (tai eivät tarpeeksi nopeasti), säädä lämpöä tarpeen mukaan. (Jos huomaat, että muffinit ruskistuvat liian nopeasti, heitä ne uuniin 350°F:n lämpötilaan paistumaan loppuun.)
8. Kypsennä kaikki muffinit loppuun: Siirrä kypsät muffinit jäähdytystelineelle. Jatka työskentelyä erissä, kunnes kaikki muffinit on kypsennetty. Lisää erien välillä pannulle pieni pala voita, jotta ne eivät tartu kiinni.
9. Jaa ja tarjoile! Halkaise englantilaiset muffinit haarukalla, levitä voita tai hilloa (tai molempia!) ja syö. Englantilaiset muffinit säilyvät useita päiviä ilmatiiviissä astiassa tiskipöydällä ja ovat loistavia lämmitettynä leivänpaahtimessa. Tuoreet englantilaiset muffinit voidaan myös kääriä tiiviisti muovikelmuun tai alumiinifolioon ja säilyttää pakastettuna jopa 3 kuukautta.

Säilytys

Englantilaiset muffinit säilyvät jääkaapissa enintään 30 päivää ja pakastettuina ilmatiiviissä astiassa 6 kuukautta.

Miten syödään

• Sekoita rasvaton tuorejuusto ja omenavoi tai mansikkahillo ja levitä lämpimälle muffinille.
• Hyytelöä maapähkinävoin kanssa tai ilman.
• Sulata vähärasvainen juusto englantilaisen muffinin päälle.
• Pane muffinin toiselle puoliskolle haudutettu kananmuna ja lisää päälle salsaa.
• Koristele kanelilla ja sokerilla ja paahda broilerin alla ruskeaksi. Voi on valinnainen.
• Katkarapu- tai rapusalaatti paahdetulla muffinilla, jonka päälle sulatettua mozzarellajuustoa.
• Käytä paahdettua englantilaista muffinia sämpylänä lempivoileivällesi.
• Toastettu valkosipuli- tai yrttivoin kera.
• Levitä pinnalle fetajuustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja ripottele pinnalle sulatettua basilikaa. Paahda 3-5 minuuttia uunissa.
• Jääkö tonnikalasalaattia yli? Levitä muffinille, ripottele päälle juustoa ja paista 2-3 minuuttia.
• Levitä pizza-/spagettikastikkeella ja mozzarellajuustolla, suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta maun mukaan. Paista 2 – 3 minuuttia. Leikkaa suupaloiksi.