Muuta huomioitavaa: lihajalosteet, natrium ja vitamiinit

Huolta lihajalosteista

Yksi suurimmista huolenaiheista pekonin yleisen terveyden kannalta on se, että pekoni käy tyypillisesti läpi melko mittavan prosessoinnin, ennen kuin se päätyy kauppojen hyllyille.

Ensiksi liha liotetaan suolaliuoksessa, jossa on suolaa, nitraatteja ja joskus sokeria. Tämä on tapa säilöä liha ja lisää myös lopputuotteen erinomaista makua, rakennetta ja väriä.

Tutkimukset osoittavat, että prosessoidun lihan runsaan saannin, syövän ja sydänsairauksien välillä on yhteys (Cross et al., 2007).

Vaikka nämä havainnot ovat hyvin tärkeitä ottaa huomioon, ei voida jättää mainitsematta, että paljon prosessoituja elintarvikkeita syövien ja epäterveellisen elämäntavan välillä on muitakin yhteyksiä yleensä.

Jokainen, joka pitää itseään kehonrakentajana, ei todennäköisesti kuulu kategoriaan ”epäterveellinen” yleensä, mutta hänen tulisi silti olla tietoinen pekonin ja muiden prosessoitujen elintarvikkeiden mahdollisista vaikutuksista.

Natrium

Kuten tiedämme, pekonin kypsytysprosessissa käytetään suolaa, joten lopputuotteen suolapitoisuus on melko korkea. Yhdessä palassa kypsennettyä pekonia on 137 mg natriumia (mikä on lähes 10 % päivittäisestä suositellusta raja-arvosta vain yhdessä palassa pekonia!)

Yleisesti ottaen korkea suolan saanti ei olisi terveydellinen huolenaihe jollekulle, joka harrastaa kehonrakennusta, ellei hänellä ole taipumusta verenpaineen nousuun suola-herkkyyden vuoksi. Voit lukea oppaamme siitä, kuinka paljon natriumia kehonrakentajan tulisi syödä.

Mikä heitä saattaa kuitenkin huolestuttaa, ovat ne lyhytaikaiset vaikutukset, joita runsaasti natriumia sisältävillä elintarvikkeilla voi olla ”laihuuden” ulkonäköön. Tämä johtuu siitä, että minne suola menee, sinne tulee vettä.

Siten suuret natriumin määrät voivat aiheuttaa tilapäistä painonnousua ja turvotusta.

Vitamiinit/kivennäisaineet

Tärkeä osa tasapainoista, terveellistä ruokavaliota ovat mikroravintoaineet, joilla tarkoitetaan vitamiineja ja kivennäisaineita.

Liha on useimpien kaikkiruokaisten ensisijainen mikroravintoaineiden, kuten raudan ja B-vitamiinien, lähde, eikä pekoni ole tässä poikkeus. Se sisältää B1-, B2-, B3-, B5-, B6- ja B12-vitamiineja sekä kohtuullisia määriä rautaa, magnesiumia, sinkkiä ja kaliumia sisältäviä kivennäisaineita.

Kaikki pekonista löytyvät ravintoaineet löytyvät kuitenkin myös muusta, vähemmän prosessoidusta sianlihasta ja lihavalmisteista yleensä.

Loppuajatuksia

Kehonrakentajien proteiinivaatimus, joka on niin merkittävä, 2,4 g painokiloa kohti, tarkoittaa sitä, että jos syöt säännöllisesti pekonia ruokavaliossasi, jätät todennäköisesti käyttämättä vaihtoehtoisia proteiinilähteitä, jotka tarjoaisivat paljon enemmän proteiinia annosta kohti, vähemmän rasvaa ja kokonaiskaloreita myös.

Vaikka pekoni ei siis välttämättä ole huono kehonrakennuksen kannalta, sitä tulisi käyttää vain harvoin ja pieniä määriä kehonrakennusta harrastavan henkilön.

”FoodData Central”. FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. ”Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrition and Supplementation.” Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.