Maksalla on outo asema amerikkalaisessa ruokakulttuurissa. Useimmat ihmiset väittävät vihaavansa sitä, mutta eivät ole syöneet sitä sen jälkeen, kun heidän äitinsä ylikeitti sitä heidän ollessaan kaksitoistavuotiaita, ja sitten ne ihmiset, jotka nauttivat maksasta, eivät voi lakata puhumasta siitä.

Ketodieettiä noudattaessasi sinulla on taipumus syödä enemmän lihaa, koska siinä on paljon proteiinia ja vähän hiilihydraatteja – ihanteellinen tasapaino ketoosin kannalta. Kananrintojen ja jauhelihan syöminen koko päivän voi kuitenkin käydä hieman tylsäksi, ja saatat miettiä, miten maksa sopii tähän yhtälöön.

Kerromme, onko maksa ketoystävällistä vai ei, mitä maksa on, sukellamme hieman ravitsemukseen ja annamme sitten muutaman suosikkimme keto-ystävällisistä maksaresepteistä.

Onko maksa keto-ystävällistä?

Kyllä. Maksa on ketogeeninen voimanpesä. Vaikka hiilihydraattimäärät vaihtelevat hieman eläinten välillä, maksa sisältää runsaasti proteiinia, siinä on uskomattoman paljon mineraaleja ja vitamiineja, ja siinä on hyvin vähän hiilihydraatteja.

Tämä tarkoittaa, että maksa on loistava lisä mihin tahansa ketodieettiin. Se ei vie paljoa päivittäisestä hiilihydraattimäärästäsi, ja se kattaa kerralla paljon ravintoaineita.

Mitä maksa muuten on?

Maksa on nisäkkäiden elin, joka suorittaa hämmästyttävän määrän tärkeitä toimintoja (joidenkin arvioiden mukaan yli 500!), mukaan lukien:

• Hajoaa ja muuntaa ravintoaineita ja aineita, kuten rasvaa
• Tuottaa sappea, joka auttaa hajottamaan rasvoja parempaa ruoansulatusta varten
• Tuottaa proteiinia veriplasmaa varten
• Tuottaa kolesterolia
• Suodattaa ja poistaa myrkkyjä
• Tasapainottaa energia-aineenvaihduntaa

Ja paljon muuta! Näiden toimintojensa vuoksi maksa on vuorovaikutuksessa monien mineraalien, ravintoaineiden ja muiden nisäkkäiden ravinnonlähteiden kanssa. Kun syömme maksaa, pääsemme hyödyntämään sitä!

Maksa on tunnetusti metallinmakuinen, rakeinen ja sitä kuvaillaan usein hankituksi mauksi. Elinlihalla yleensä, kuten maksalla, sydämellä, munuaisilla ja muilla, on tämä ainutlaatuinen maku. Se on jonkin verran sukua mereneläville niiden yhteisessä profiilissa.

Vaikka totuttelu voi viedä hieman aikaa, ravitsemukselliset hyödyt ovat varmasti sen arvoisia. Lisäksi tapa, jolla sen kypsennät, ja käyttämäsi lihaseos voivat halutessasi auttaa peittämään hieman tuota tunnusomaista makua.

Maksan ravitsemus

Grammaa kohden laskettuna maksa on yksi koko maailman ravinteikkaimmista elintarvikkeista (*). Se sisältää runsaasti proteiinia, sinkkiä, kuparia, rautaa, B-vitamiinia ja jopa C-vitamiinia, ja siinä on vain noin 180 kaloria ja 6 grammaa rasvaa.

Proteiini

Tämä ravitsemuksellinen ”paukku rahoillesi” -suhde on uskomaton, ja se on myös täynnä proteiinia, joten voit syödä vähemmän ja tuntea olosi kylläiseksi pidempään. 100 grammassa kananmaksaa on 26 grammaa proteiinia, ja 100 grammassa naudanmaksaa on 29 grammaa proteiinia – kun otetaan huomioon, että ½ hampurilaispihvin paino on noin 250 grammaa, se tarkoittaa, että ½ kilossa naudanmaksaa on noin 70 grammaa proteiinia.

B-vitamiinit

Maksassa on kaikki tarvitsemasi B-vitamiinit, ja se sisältää erityisen paljon B12-vitamiinia, joka on välttämätön vitamiinina elimistön jokaiselle solulle. Siinä on kymmenen kertaa enemmän B12-vitamiinia kuin muissa tavallisissa lähteissä.

A-vitamiini

A-vitamiinia tarvitaan silmien, ihon, luuston ja immuunijärjestelmän terveyteen. Kannattaa kuitenkin muistaa, että liika A-vitamiini voi olla myrkyllistä, mutta niin kauan kuin et syö maksaa joka päivä, olet kunnossa.

Mineraalit

Maksa antaa myös terveellisen määrän rautaa, seleeniä, kromia, fosforia ja kuparia – kaikki nämä auttavat pitämään elimistön terveenä ja tehokkaana.

Mikä on paras maksatyyppi ketoosiin?

Riippumatta siitä, minkälaista eläinmaksaa syöt, saat ravitsemuksellisia hyötyjä ja syöt runsaasti proteiinia sisältävää, vähähiilihydraattista ruokaa. Tästä huolimatta maksan hiilihydraattimäärissä on eroja riippuen siitä, mitä eläintä syöt.

Olemme listanneet alla keskimääräiset hiilihydraattimäärät kullekin tärkeimmälle maksatyypille.

• 100 grammaa kananmaksaa = 1,1.g
• 100 grammaa kalkkunanmaksaa = 1.2g
• 100 grammaa ankanmaksaa = 1.6g
• 100 grammaa vasikanmaksaa = 3g
• 100 grammaa naudanmaksaa = 5.2g
• 100 grammaa karitsanmaksaa = 12.2g

Tämä tarkoittaa, että valitsemalla siipikarjanmaksaa on alhaisempi hiilihydraattipitoisuus kuin naudanlihaa tai karitsaa. Sinun täytyy pitää silmällä hiilihydraattimäärääsi enemmän karitsanlihan kuin minkään muun lihan kanssa, joten suosittelemme valitsemaan siipikarjan- tai naudanmaksaa silloin, kun se on mahdollista, välttääksesi hiilihydraattimäärän kohoamisen.

Parhaat keto-ystävälliset maksareseptit

Okei – nyt kun tiedät, kuinka mahtava maksa on ketodieetille, olemme valinneet muutamia suosikkitapojamme valmistaa maksaa. Ja muista, että parhaat ateriat alkavat parhaasta lihasta!

1. Klassinen naudanmaksa & Sipulit

Jätä vain jauhot pois paistamisen yhteydessä, niin tämä resepti kohtelee sinua hyvin! Siinä käytetään kermaista piparjuurta ja balsamicosekoitusta täydellisenä lisukkeena tähän ateriaan, eikä maksan ja karamellisoitujen sipulien kanssa voi koskaan mennä pieleen.

–

2. Pannulla haudutettu maksa savustetulla pekonilla

Valttina tässä on, ettet pihistele tuoreiden yrttien kanssa. Käyttämällä tuoretta timjamia parannat todella tämän aterian syvyyttä ja kirkkautta – muuten pekoni ja maksa voivat olla hieman ylivoimaisia. Jos olet aamiaistunnelmissa, tämä sopii täydellisesti kananmunien kanssa.

–

3. Grillattu naudanmaksa

Tässä reseptissä on kyse perusasioiden hallinnasta. Vaikka jokin on yksinkertaista, se ei tarkoita, että se olisi vähemmän maukasta – itse asiassa monesti se on juuri päinvastoin. Toteutus on avainasemassa! Tämä resepti näyttää, miten valmistat täydellisen mureaa mutta rapeaa kananmaksaa joka kerta.

–

4. Keto Chopped Chicken Liver

Tässä reseptissä harjoitellaan taas yksinkertaisuutta, ja tämä resepti luottaa sitruunaan ja valkosipuliin syvällisyyden saavuttamiseksi. Voit käyttää mitä tahansa maksatyyppiä, mutta kananmaksaa käyttämällä hiilihydraattimäärä laskee eniten!

–

5. Karamellisoitua sipulia ja pekonia sisältävä maksapatee

Maksaa syödään usein tahnana, jota kutsutaan pateeksi. Pate on loistava alkupala isännöidessä, ja se sopii hyvin yhteen vihannesten kanssa. Tämän reseptin salaisuus on täysjyväsinapinsiementen ja omenaviinietikan lisääminen – se on todella hieno lisäys.

–

The Bottom Line on Whether Liver Is Keto

Maksa on yksi parhaista ketoosilihoista. Se on erittäin ravinteikasta, proteiinipitoista ja vähähiilihydraattista – varsinkin jos päätät syödä siipikarjan maksaa. Elinlihat voivat olla hieman pelottavia, mutta et tule katumaan.

Kokeile 100-prosenttista ruohokasvatettua jauhelihaa + elinlihakomboa.

Aloitimme kokeilut tällä jauheliha- ja elinlihasekoituksella vuonna 2019, ja keto- ja lihansyöjädieettiläisemme ovat rakastuneet siihen. Se on paras tapa saada elinlihan uskomattomat ravintoaineet ilman sille ominaista ”sisäelinten” makua.

Tästä ainutlaatuisesta yhdistelmästä saa maukkaita hampurilaisia, pataruokia, keittoja, chilejä, lihapullia tai slidereja. Se sopii täydellisesti kaikkiin keto-, paleo- ja lihansyöjädieetteihin – tai jos olet vain ravitsevan hampurilaisen tuulella.

Tilaa ainutlaatuinen elinliha+jauhelihasekoituksemme jo tänään!