Yksi suosikkiaterioistani koko maailmassa on grillattu pihvi (kuten todella todella hyvä pihvi), jonka päälle on laitettu kasa makeaa karamellisoitua sipulia. Voi kun ajattelen sitä nyt iltayhdeltätoista ja toivon, että minulla olisi sellainen edessäni. Minulla on ongelmia. Minun pitäisi mennä sänkyyn, eikä syödä pihviä.

Sipulit, varsinkin ”makeat” lajikkeet ovat täynnä luonnollisia sokereita. Niiden keittäminen hitaasti pidemmän aikaa vetää nuo sokerit pois ja muuttaa ne käytännössä karamelliksi. Tuloksena on hämmästyttävän maukas, makea sipuli, jota ei saa millään muulla tavalla. Karamellisoidut sipulit sopivat loistavasti hampurilaisiin, pizzaan, grillatun pihvin päälle, dippeihin ja moneen muuhun. Itse asiassa – en voi uskoa, etten ole julkaissut yhtä kaikkien aikojen suosikkidippiäni. Kun kirjoitin tuon, sain juuri flashbackin! Okei, se on tulossa pian. Palatakseni varsinaiseen aiheeseen- tehdään se.

Aloita viipaloimalla sipulit. Ne voivat olla paksumpia tai ohuempia, on vain tärkeää, että ne ovat tasakokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Voit karamellisoida mitä tahansa sipulilajiketta, mutta makeat sipulit ovat erityisen loistavia: Walla Walla, Mayan, Texas Sweet, Oso Sweet, Vidalia, Mayan Sweet, Maui jne. Muista, että sipulit pienenevät huomattavasti kypsennyksen aikana. Arvioin yleensä puolet sipulista henkilöä kohti, jos lisukkeena on hampurilainen tai pihvi. Ne kutistuvat noin puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.

Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Haluat tarpeeksi suuren pannun, jotta sipulit voivat levitä ja olla kosketuksissa pannun pohjaan. Käytän mielelläni voin ja oliiviöljyn yhdistelmää. Käytän noin 1/2-1 ruokalusikallista (voita ja oliiviöljyä yhdessä) sipulia kohti. Lisää voi ja öljy pannulle ja anna voin sulaa. Sen pitäisi sulaa ja sihisevän hieman, mutta et halua voin ruskistuvan, joten jos niin tapahtuu, pannusi on liian kuuma.

Lisää viipaloidut sipulisi ja pyörittele niitä, jotta ne kaikki ovat kauniisti öljyn/voin seoksen peitossa. Niiden pitäisi sihisevän hieman.

Tässä vaiheessa voit kääntää pannua hieman pienemmälle. Sipulien karamellisoinnin juju on tehdä se matalalla ja hitaasti. Se vaatii ehdottomasti kärsivällisyyttä. Et halua, että ne palavat tai ruskistuvat heti. Lisää tässä vaiheessa ripaus kosher-suolaa. Sipulien pitäisi pehmetä hitaasti. Näin noin 5-10 minuutin kuluttua:

Sipuleita pitää sekoittaa muutaman minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala. 10-20 minuutin kuluttua niiden pitäisi olla melko pehmeitä ja alkaa muuttua kullanruskeiksi. Lisää voita tai öljyä tarpeen mukaan, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan:

20-30 jälkeen ruskea väri lisääntyy, mutta älä lopeta vielä! Mielestäni joskus ihmiset lopettavat liian aikaisin. haluat niiden olevan runsaan meripihkan värisiä, nämä alla olevat eivät ole vielä valmiita. Jos haluat lisätä makeutta vielä enemmän, lisää tässä vaiheessa pieni ripaus sokeria. Joko ruskea tai valkoinen käy ja se tekee ihmeitä maulle!

Tässä on enemmänkin. Ja olisin voinut keittää näitä vielä vähän pidempäänkin, jos en olisi ollut niin kärsimätön. Niiden pitäisi olla uskomattoman pehmeitä, makeita ja kullanruskeita. Lisäksi niiden pitäisi maistua uskomattoman hyvältä. Tarkista, tarkista ja tarkista.

Laitoin tämän erän kanahampurilaisen päälle. Olisipa minulla vielä näiden kanahampurilaisten paketti, jotta voisin kertoa teille niistä, koska rakastan niitä – löysin ne Costcosta ja niissä on itse asiassa sisällä karamellisoitua sipulia ja paahdettua punaista paprikaa. Ne ovat super laihoja ja super herkullisia. Rakastan myös noita voileipäohutlevyjä, käytän niitä burgerisämpylöinä koko ajan!