Alkoholiluvan hankkiminen on tärkeä osa ravintolan perustamista. Alkoholi on iso osa kulttuuriamme ja jokapäiväistä elämäämme, ja vaikka sitä tulisi hallita vastuullisesti, sen jättäminen pois ravintolasi tarjonnasta olisi suuri virhe.

Alkoholijuomat tekevät myös paljon voittomarginaalillesi. Viinan katteet ovat usein 350-450 %, ja voit myydä lasillisen viiniä sillä summalla, jolla ostit koko pullon. Jos et ole vielä hankkinut alkoholilupaa , saatat jäädä paitsi vakavasta voitosta

Varmista ensin, että ravintolassasi on valmiudet myydä alkoholia. Onko sinulla baari, jossa on baarimikko? Nämä voimavarat voivat vakavasti nostaa juomatarjontaasi – avaamalla asiakkaillesi sekoitusten, käsityöläisoluiden ja paljon muun maailman.

Jos olet pikaruokaravintola – laadukkaat oluet jääkaapissa voivat erottaa sinut kilpailijoista. Corona-aikana asiakkaat, jotka eivät voi mennä baariin tai ravintolaan juomaan, ovat luoneet kasvavaa kysyntää alkoholin toimituksille.

Tässä artikkelissa opastetaan sinua hankkimaan asianmukaiset luvat, jotta voit myydä alkoholia laillisesti ravintolassasi ja muualla. Käsittelemme:

• Mikä on alkoholilupa?
• Miten saan alkoholiluvan?
• Minkä hintainen alkoholilupa on?
• Vastuusi alkoholiluvan haltijana
• Mitä muita lupia ja todistuksia ravintolat tarvitsevat?
• Mitä lupia tarvitsen alkoholitoimituksiin?

Lähdetään liikkeelle!

Mikä on alkoholilupa?

Alkoholiluvan avulla sinä ja työntekijäsi voitte myydä alkoholia laillisesti liiketiloissa. Viinan myyminen ravintolassasi, pubissasi tai kahvilassasi ilman lupaa voi johtaa jopa 20 000 punnan suuruiseen sakkoon tai jopa vankeusrangaistukseen. Luvan hankkiminen on siis vaivan arvoista.
Mutta asia on näin: Yhdistyneessä kuningaskunnassa ei ole yhtä ainoaa alkoholitoimilupaa, jota yrityksen omistajat voivat hankkia. Itse asiassa tarvitset kaksi lupaa, yhden liiketilojasi varten (toimipaikkalupa) ja yhden sinulle tai baarinjohtajallesi (henkilökohtainen lupa).
Kun sinulla on molemmat luvat, olet myös laillisesti velvollinen ostamaan alkoholia HMRC:n hyväksymiltä toimittajilta.

Toimipaikkalupa

Toimipaikkalupa oikeuttaa yrityksesi ostamaan ja myymään alkoholia. Se eroaa henkilökohtaisesta toimiluvasta siinä, että sitä ei voi pitää hallussaan yksityishenkilö, vaan ainoastaan fyysiset toimipaikat.
Tämän sijainnin ei kuitenkaan tarvitse olla kiinteä. Jos olet esimerkiksi pop-up, ruokarekka tai juhlavene, tarvitset myös toimipaikkaluvan.
Toimipaikkalupa ei myöskään koske vain alkoholia. Tarvitset sellaisen myös, jos aiot järjestää ravintolassasi iltaviihdettä tai tarjoilla ruokaa kello 23:n ja aamuviiden välillä.

Henkilökohtainen lupa

Pelkkä toimipaikkalupa ei riitä siihen, että voit myydä alkoholia ravintolassasi. Tilaluvan lisäksi tarvitset myös henkilökohtaisen luvan.
Henkilökohtainen lupa antaa tietyille henkilöille luvan tarjoilla alkoholia anniskelupaikassa. Kun sinulla on se, sinusta tulee nimetty tilojen valvoja.

Valvontasi alaisuudessa muutkin kuin toimiluvan saaneet henkilöt voivat myydä alkoholia toimiluvan saaneissa tiloissa edellyttäen, että he ovat yli 18-vuotiaita (ja osaavat valmistaa hyvän margaritan.)

Miten saan toimiluvan Yhdistyneessä kuningaskunnassa?

Voit hakea toimilupaa kunnanvaltuustosi kautta. Henkilökohtaisen luvan saamiseksi sinun on sitä vastoin suoritettava pätevyyskoulutus.

Henkilökohtaisen lisenssin pätevyys

Ennen kuin voit ryhtyä nimetyksi tilojen valvojaksi, sinun on suoritettava pätevyys. Älä kuitenkaan huoli, sinun ei tarvitse mennä takaisin kouluun. Itse kurssin suorittaminen kestää yleensä noin päivän, ja siihen kuuluu monivalintakoe.

Voit hakea henkilökohtaisen toimilupakurssin suorittamista akkreditoidulta pätevyyden tarjoajalta. Sinun on vain oltava yli 18-vuotias ja oikeutettu työskentelemään Yhdistyneessä kuningaskunnassa.

Kuinka kauan henkilökohtainen ajokortti kestää?

Vastaan ikuisesti. Voit luopua lisenssistäsi, jos et enää halua toimia nimettynä tilojen valvojana, tai jos käytät lisenssiäsi vastuuttomasti, tuomioistuin voi poistaa sen. Käytä sitä viisaasti, niin henkilökohtainen ajokortti on sinun koko elämäsi.

Minkä hintainen on alkoholilupa?

Henkilökohtainen anniskelulupa maksaa vain 37 puntaa, jonka maksat, kun haet pätevyyttä. Läpäistäksesi luvan sinun on myös suoritettava DBS-tarkastus, joka maksaa 25 puntaa

Tilaluvan hinta vaihtelee liikekiinteistösi verotusarvon mukaan. Joka tapauksessa sinun on maksettava sekä hakemusmaksu että vuosimaksu. Mitä korkeampi ravintolatilasi verotusarvo on, sitä korkeammat ovat alkoholilupamaksut.

Katso alla oleva taulukko kustannuksista verotusarvosta riippuen:

Vastuusi alkoholiluvan haltijana

Viina on hauskaa. Siksi asiakkaat ovat valmiita sietämään siitä niin korkean lisähinnan ja siksi se vaikuttaa niin paljon voittomarginaaleihisi.

Mutta alkoholilla on toinenkin puoli, joka vaikuttaa sekä yksilön hyvinvointiin että laajempaan yhteisöön. Kun hankit alkoholiluvan, sinusta tulee tavarantoimittaja. Tämän aseman myötä olet velvollinen myymään sitä vastuullisesti.

Alkoholiin voi liittyä valtavia riskejä. Drinkawaren mukaan 39 prosenttia kaikista Englannissa ja Walesissa vuosina 2017/18 raportoiduista väkivaltaisuuksista katsottiin liittyvän alkoholiin. Vuonna 2019 rattijuopumuksesta johtuvat kuolemantapaukset olivat korkeimmat vuosikymmeneen.

Nimettynä tilojen valvojana et ole ainoastaan vastuussa alkoholinkäytöstä tiloissa, vaan toimit myös yrityksen edustajana. Tämä tekee sinusta ensimmäisen yhteyshenkilön paikallisiin viranomaisiin, olipa kyseessä sitten poliisi tai kaupunginvaltuusto.

Henkilöllisyystodistuksen pyytäminen

Valtakunnassa on laitonta myydä alkoholia alle 18-vuotiaille. Yli 16-vuotiaat saavat juoda olutta aterian yhteydessä, jos he ovat aikuisen seurassa. Yli 16-vuotiaat voivat myös tarjoilla alkoholia ravintoloissa luvanhaltijan luvalla.
Mutta mistä tietää, onko joku yli 18-vuotias vai ei? Löyhät määritteet, kuten se, onko hänellä parta tai kuinka pitkä hän on, eivät riitä. Luotettavin tapa selvittää asiakkaan ikä on kysyä henkilöllisyystodistus.
Vaikeasti kiireisessä tilanteessa tai kun koulutat uutta henkilökuntaa, nämä menettelyt jäävät helposti huomaamatta. Jos kuitenkin jäät kiinni alkoholin myynnistä alle kahdeksantoistavuotiaille tiloissasi, siitä voi seurata vakavia oikeudellisia seuraamuksia.
Ravintolan ePOS-järjestelmän avulla voit lisätä ruokalistasi alkoholipitoisille tuotteille ohjeet, jotka muistuttavat henkilökuntaa pyytämään asiakkaita näyttämään henkilöllisyystodistuksensa.

Nyt kun asiakas tilaa näitä tuotteita ja tarjoilija tai baarimikko napauttaa sitä i-Padilla, häntä muistutetaan kysymään henkilöllisyystodistusta.
Asiakkaalta henkilöllisyystodistuksen pyytäminen voi olla riskialtista. Asiakas voi loukkaantua ja saada kielteisen käsityksen ravintolastasi. Siksi on tärkeää, että henkilökuntasi kysyy henkilöllisyystodistusta hienotunteisesti.

Lailliset mitat

Isossa-Britanniassa sinun on tarjoiltava alkoholia ennalta määrätyissä mitoissa seuraavasti,

• Viini: 175ml
• Väkevät alkoholijuomat: 125ml
• Tynnyriolut ja -siideri: puoli, kolmannes tai kaksi kolmasosaa tuopista
• Väkevöity viini: 50/70ml

Jokaista juomaa voidaan tarjoilla myös tietyn yksikkönsä moninkertaisina määrinä. Esimerkiksi cocktailit sisältävät usein kaksinkertaisia yksiköitä. Se olisi tässä tapauksessa kaksi 125ml:n yksikköä.

Lain noudattamiseksi on välttämätöntä ostaa mittoja. Kun kyse on cocktaileista, joihin voidaan lisätä useita väkeviä alkoholijuomia sekä mehua ja limsoja, jiggerit helpottavat suhteuttamista huomattavasti. Niitä voi ostaa myös viinin ja sherryn mittaamiseen.

Mittojen käyttäminen helpottaa juomavarastojen hallintaa huomattavasti. Kun tiedät tarkalleen, mikä määrä alkoholia meni mihinkin juomaan, voit laskea paremmat myydyn tavaran kustannukset ja tehdä varastopäätöksiä paremmin jatkossa.

Mitä muita lupia ja todistuksia ravintolat tarvitsevat?

Nyt kun tiedät, miten alkoholilupa hankitaan, mieti kenties, mitä muita lupia ja ja todistuksia ravintolasi saattaa tarvita.

Elintarvikehygieniatodistus

Kaiken elintarvikkeita käsittelevän yrityksen tulisi jollain tavalla varmistaa asiakkailleen ja työntekijöilleen, että sen tiloissa tuotetut elintarvikkeet ovat turvallisia nautittavaksi. Tämä on elintarvikehygieniatodistus: asiakirja, joka todentaa elintarvikehygienian tuntemuksen ja käytännön.
Lakisääteinen vaatimus on, että kaikkien elintarvikkeita käsittelevien henkilöiden on ensin saatava elintarvikehygieniakoulutus. Sopiva koulutuskurssi riippuu ruokapalvelutehtävästä (baari, keittiö, leipomo jne.)
Luonnollisesti sanottuna elintarviketurvallisuus on uskomattoman tärkeää ravintolassa. Varmista siis keittiöhenkilökuntaa palkatessasi, että heillä on asianmukainen elintarviketurvallisuuskoulutus. Myrkytetyt asiakkaat ovat viimeinen asia, jonka haluat lautasellesi (ei sanaleikin tarkoitus).

PRS for Music -lisenssi

Jos haluat soittaa tai esittää musiikkia ravintolasi tiloissa, saatat tarvita PPL:n ja PRS for Musicin lisenssin. Kaikki muualla kuin kotitiloissa soitettu musiikki lasketaan laillisesti esitykseksi, ja tähän tarvitset luvan.
Tämä antaa sinulle mielenrauhan soittaa ravintolassasi haluamaasi musiikkia. Musiikkiluvan maksu riippuu muun muassa yrityksesi koosta ja tyypistä, aivan kuten toimitilaluvan maksu.

Mitä lupia tarvitsen alkoholitoimituksia varten?

Voidakseen tarjota alkoholitoimituksia ravintola tarvitsee pitkälti samat luvat kuin mihin tahansa alkoholin myyntiin: toimipaikkaluvan ja henkilökohtaisen luvan.

Ennen alkoholitoimitusten toteuttamista yrityksen on annettava lupa alkoholin toimittamiseen muualla kuin toimipaikassa tapahtuvaa nauttimista varten merkitsemällä rasti toimipaikkalupansa toisella sivulla olevaan ruutuun. Jotta muualla kuin toimipaikassa tapahtuva myynti olisi laillista, juomat on pakattava ja merkittävä asiakkaalle toimiluvan saaneissa tiloissa eikä missään muualla.

Hakiessasi näitä toimilupia alkoholin verkkomyyntiä tai alkoholin jakelupalvelun perustamista varten sinun on hahmotettava asianomaisille viranomaisille selkeästi toimenpiteet, joihin aiot ryhtyä varmistaaksesi, etteivät tuotteesi päädy alle 18-vuotiaiden käsiin.

Lupaviranomaiset odottavat myös, että:

• Kuljettajat on koulutettu pyytämään henkilöllisyystodistusta kaikilta alle 25-vuotiaalta näyttäviltä henkilöiltä, kun he toimittavat tuotteita ovelle, aivan kuten baarissa.
• Toimituspäiväkirjaa ja päiväkirjaa (henkilöllisyystodistuksen puuttuessa tapahtuneista) epäämisistä pidetään.

Lightspeed Order Ahead*

Operaattorit voivat välttää toimitusalustojen kolmannen osapuolen maksut ottamalla alkoholitilaukset toimitettavaksi tai klikkaa ja nouto suoraan Lightspeed Order Aheadin kautta. Sen lisäksi, että alusta säästää rahaa palkkiottomien tilausten ansiosta, se auttaa sinua sopeutumaan asiakkaidesi muuttuviin tottumuksiin ja tapaamaan heidät verkossa.

Se on tehokas järjestelmä, joka integroituu saumattomasti olemassa oleviin työnkulkuihin. Verkkotilaukset lähetetään suoraan kauppiaan Lightspeed Restaurant (L Series) -myyntipisteeseen, mikä tarkoittaa, että ravintolat voivat hallita tilauksia ilman lisäkoulutusta uudelle alustalle.

Ja koska järjestelmä on saumattomasti integroitu, ravintolat voivat tehdä ruokalistamuutoksia, jotka päivittyvät hetkessä, mikä varmistaa, että verkkotilausvalikoima on aina tarkka.

*Tämä tuote on yhteensopiva vain Lightspeed Restaurant (L Series) -järjestelmän kanssa. Jos Lightspeed Restaurant -sovelluksessasi on punainen logo valkoisella taustalla, käytät L-sarjaa.

Hanki toimilupa, aloita tarjoilu

Alkoholiluvan hankkiminen on suuri edistysaskel yrityksellesi. Sen avulla voit laajentaa toimittajaverkostoasi ja kasvattaa asiakaskuntaasi.

Toivottavasti tämän artikkelin luettuasi sinulla on hyvä käsitys siitä, miten hankit alkoholiluvan, sen mukanaan tuomista velvollisuuksista ja muista lisensseistä, joita ravintoloiltasi saattaa puuttua.