Tässä postauksessa voi olla affiliate-linkkejä! Klikkaamalla niitä tai ostamalla suositeltuja tuotteita saatan saada pienen korvauksen, ilman kustannuksia sinulle! Suosittelen kuitenkin vain tuotteita, joita rakastan ehdottomasti ja joita käyttäisin omassa kodissani!

Katso paljastuskäytäntöä saadaksesi lisätietoja!

How To Make Smoked Salmon With Dry Brine

Tehdä täydellistä kuivasuolattua savustettua lohta tällä helpolla reseptillä, joka sisältää vaiheittaiset ohjeet. Tarjoa se brunssilla, lounaalla, päivällisellä tai vain alkupalana.

Tässä reseptissä käytin Sam’s Clubista ostamaani Sockeye Salmon fileetä.

Jääkiekkolohi on öljyisempi kala ja sillä on kaunis luonnollinen punainen liha. Se on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde, mikä tekee siitä yhden lääkärien suosittelemista sydänterveellisistä ruoka-aineista.

Ainesosat:

• 3/4 kupillista kosher-suolaa
• 1/2 kupillista ruskeaa sokeria
• 1/2 kupillista sokeria
• 1 ruokalusikallinen tuoretta rouhittua pippuria
• Lohifileet, joiden nahka on päällä

Ohjeita:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kosher-suola, sokerit ja tuorepippuri ja laita sivuun.

Valmistele iso pala paksua foliota, joka peittää lohen käärittynä kokonaan. Käytän mielelläni kaksoispaksuista foliota.

Valmista iso pala muovikelmua, joka myös peittää lohen käärittynä. Aseta muovikelmu folion päälle.

Pane noin 3/4 kupillista kuivasuolaliuosta muovikelmun päälle ja levitä se lohen pituudelle.

Aseta lohi (nahkapuoli alaspäin) kuivan suolaveden päälle.

Laita noin 1/2 kupillista kuivasuolaliuosta lohen päälle ja levitä tasaisesti.

Aseta toinen lohifilee kuivasuolaliuoksen päälle (nahkapuoli ylöspäin). Laita sitten loput kuivasuolaliuoksesta päälle ja levitä tasaisesti.

Taita muovikelmu päälle ja sulje päät tiiviisti.

Taita sitten folio tiiviisti päälle ja laita lohi jääkaappiin 6 tunniksi.

Sijoita lohi varmuuden vuoksi paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle, jotta kääretystä kalasta jääkaapissa ollessaan mahdollisesti karkaava neste saadaan talteen.

Poista lohi jääkaapista ja avaa kääre varovasti. Huuhtele hyvin kylmän veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Pitäisi juosta veden alla reilut 2-3 minuuttia varmistaen, että kaikki suola on poistunut.

Lohen savustamisen valmistelu

Lohen savustaminen on erittäin helppoa. Lihaa savustettaessa meillä on pieni Traeger-grilli, joka käyttää puupellettejä, mutta varmasti mikä tahansa savustin käy.

Pidän todella paljon tämän savustimen käytöstä, koska se on niin pieni ja sitä on helppo liikutella. Lisäksi se on sähköinen. Voin vain kytkeä sen virtalähteeseen, kääntää säätöpyörää savuttamiseen tai lämmittämiseen ja viola, olen toiminnassa!

Aseta jokainen filee omaan raskaaseen folioalustaansa. Teen taas kaksikerroksisen foliotarjottimen, jotta kala kestää kuumassa grillissä.

Savustan lohen

Asetan lohen savustimeen kattamattomana. Sulje kansi ja savusta noin 30 minuuttia.

30 minuutin savustamisen jälkeen avaa savustimen kansi ja sulje folio varovasti lohen ympärille.

Käännä savustin keskilämmölle ja kypsennä lohta noin 20-30 minuuttia tai kunnes kalan lämpötila on 160 Fahrenheit-astetta.

Huomautus: Jos sinulla ei ole pikalämpömittaria, kannattaa investoida sellaiseen. En voi korostaa, kuinka paljon sellaisen omistaminen on muuttanut elämääni! Se on itse asiassa tehnyt aterioistani parempia, koska saan ne oikeaan lämpötilaan.

Lohen tarjoilu

Tämän kuivasuolatun savulohen tarjoilen mielelläni kalatarjoilulautasella paahdettujen bagel-lastujen tai ranskalaisesta leivästä tehtyjen crostinien kanssa.

Lisäkkeet: majoneesia, tuoretta tilliä, sitruunaviipaleita, piparjuurta, kapriksia ja tuorejuustoa. Vaikka vapaaehtoista, käytin tuoretta persiljaa tuomaan hieman väriä.

OLEN INNOISSANI, ETTÄ KATSELET JETTIN RESEPTIÄ KUIVASUOLATUN SAVULOHEN VALMISTUKSEEN. TOIVOTTAVASTI NAUTIT!

Muut tässä postauksessa esitetyt tuotteet: