Tuotos: Tämä versio munaleivästä tulee Kalkutasta, jossa katukauppiaat pystyttävät katuruokakojujaan Park Streetille ja Fairlie Placelle liikekorttelissa joka päivä keskipäivällä, jolloin he ruokkivat kollektiivisesti satoja työntekijöitä, jotka valuvat ulos toimistostaan etsimään maukasta ja ravitsevaa ruokaa – tämä yksinkertainen välipala on täyttävä ja superherkullinen.

Ainesosat

• 4 paksuhkoa viipaletta hyvää valkoista leipää

• 3-4 luomulaatuista, vapaana kasvatettua kananmunaa

• 1 pieni sipuli, hienonnettu

• 1 vihreä chili, siemeniä ja hienonnettu

• 4 rkl hienonnettua korianteria

• kivi- tai merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• oliiviöljyä, paistamiseen

One Pot Feeds All by Darina Allen

Ohjeita

Ensiksi paahda leipä kevyesti (Kolkatassa se grillataan hiilillä). Vatkaa kananmunat litteässä astiassa; lisää ripaus suolaa ja hienonnettu sipuli, vihreä chili ja korianteri.

Kasta yksi leipäviipale kananmunaan ja käännä se sitten ympäri, jotta se on kyllästynyt molemmilta puolilta.

Lämmitä hieman öljyä suuressa paistinpannussa, kunnes se on sihisevä. Lätkäise sisään liotettu leipä.

Toista lopuilla kolmella viipaleella ja käytä kaikki muna. Kypsennä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita molemmin puolin.

Leikkaa neljään osaan, ripottele runsaasti suolaa ja tarjoile.