Me filippiiniläiset epäilemättä rakastamme katuruokaa. Ja jos minulta kysytään suosikkiani, sen on pakko olla kalapalloja (tai kalapalloja). Mikään ei voita kalapallojen syömistä tikusta, kuumana sen jälkeen, kun olet juuri varrastanut ne katukauppiaan friteerauspannulla. Mutta parasta on kastaa ne kuuluisaan kalapallokastikkeeseen. YUM!

Olen aina ollut utelias tämän rakastetun kalapallokastikkeen reseptistä. Opiskelin UP Dilimanissa ja moni teistä on varmasti kuullut, että siellä syödään mielellään kalapullia Manongilta, jotka myyvät niitä ympäri kampusta. Siellä jäin koukkuun makeaan kastikkeeseen, ja siirryin sitten mausteiseen versioon. Huomasin jotain. Minusta tuntui, että minne tahansa meninkin, jopa kampuksen ulkopuolella, jokaisen tapaamani manongin kalapallomyyjän (kyllä, kutsun heitä kaikkia manongeiksi) kalapallokastike maistui samalta. Ihmettelin, MITÄ HELVETTIÄ ON TAPAHTUNUT 😀

Viime vuosikymmenen aikana (huh, olen vanha) olen kysellyt eri myyjiltä heidän kastikkeestaan. Useimmat heistä ottivat villejä arvauksia. Oli pari, jotka kieltäytyivät kertomasta minulle mitään, mikä oli minulle osoitus siitä, että heillä ei todellakaan ollut aavistustakaan, ja jotkut olivat niin vakuuttuneita siitä, että heillä oli oikea resepti.

Yritin tietysti tehdä niitä kotona ja epäonnistuin kolme kertaa (kahdesti lisäsin etikkaa). Vasta loppuvuodesta 2004 opin oikean reseptin. Manong, joka myi kalapalloja kotonamme Navotasissa, kertoi minulle kalapallokastikereseptinsä. Asia on niin, että pääsin tekemään sitä vasta vuotta myöhemmin. Minun oli liian myöhäistä kiittää häntä, koska olimme jo muuttaneet Malaboniin, mutta olen ikuisesti kiitollinen. Charot! 😀

Okei, tarpeeksi höpötystä. En ole koskaan ennen jakanut tätä reseptiä kenenkään kanssa. Mutta koska ystäväni Down Underista (yes, you bes Mavz! 😉 ), päätin postata tänne. Ja vain varmistaakseni, että annan teille oikean kalapallokastikereseptin, jossa on se tuttu maku, jota me kaikki rakastamme, testasin tätä kahdesti, koska viimeksi tein tätä vuonna 2011. Toivottavasti nautit tästä reseptistä! 🙂

Kalapallokastikeresepti – Aivan kuin Manongin!

Ainesosat:

• 4 kuppia vettä
• 2 rkl maissitärkkelystä
  Päivitys: Jos kastike ei sakeudu nopeasti, lisää vain lisää maissitärkkelystä tai jauhoja. Tee tämä vähitellen, sillä kastike saattaa jäädä hyvin paksuksi.
• 2 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
• 3/4 kupillista ruskeaa sokeria
• 4 rkl Silver Swan soijakastiketta
  Olen varma, että muutkin merkit toimivat, mutta en ole koskaan kokeillut mitään muuta soijakastiketta. Kerro jos olet kokeillut muita merkkejä ja saanut saman maun. Perheeni taisi syödä jo liikaa kalapullia, jotta voisin testata uudestaan 😀
  Update: Kuulemma Marca Piña soijakastike toimi myös hyvin, joten muitakin merkkejä saa kokeilla.
• 1 pieni punasipuli, pilkottu tai hienonnettu
  Pidän mieluummin hienonnetusta. Varmista, että käytät vain 1 pientä punasipulia, muuten maku on liian voimakas. Mutta, jos pidät siitä niin, niin siitä vaan.
• 2 pientä valkosipulinkynttä, hienonnettu
  Jälleen, käytä pieniä, mutta säädä oman makusi mukaan.
• 1 siling labuyo / chilipippuri
  Säädä haluamasi tulisuuden mukaan tai jätä tämä kokonaan pois, jos teet tätä lapsille. Mutta uskon, että he pärjäävät 1 chilillä.
• 1 tl suolaa
• Päivitys:Â Jos tarkistat alla olevat kommentit, näet joidenkin ehdottaneen muutaman ruokalusikallisen Spriteä tai 7upia. Kannattaa siis tehdä näin, jos et siltikään ole tyytyväinen lopputulokseen.

Hienonnin valkosipulin, sipulin ja chilin kerralla Tupperwaren Speedy Chopperilla 😉

How to Make Fishball Sauce

1. (HUOMAUTUS: Älä laita tätä vielä liedelle.) Sekoita vesi, maissitärkkelys, yleisjauhot, ruskea sokeri ja soijakastike kattilassa, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet. Syy, miksi tätä ei kannata lämmittää vielä, on se, että maissitärkkelys ei liukene kunnolla kuumaan veteen.

2. Kun kaikki kuivat aineet ovat liuenneet, laita kastikepannu keskilämmölle.

3. Sekoita usein, kunnes seos kiehuu.

4. Lisää valkosipulit, sipulit, chili ja suola. Vähennä lämpöä pienelle.

Tässä vaiheessa voit aloittaa kalapullien paistamisen! Pidän niistä mieluummin tosi rapeina. Käytimme vain tavallisia kalapullia, joita voit ostaa pakastettuna ruokakaupasta tai marketista. (Saa nähdä, keksimmekö pian oman kalapalloreseptin ulkomailla asuville herkkusuillemme 😉 )

5. Sekoita seosta usein ja odota, kunnes saat lähes haluamasi koostumuksen tai paksuuden.

Ensimmäisestä yrityksestäni (näkyy tämän postauksen kuvissa) tuli vähän liian paksua, koska olin jo syömässä osaa keitetyistä kalapalloista ja unohdin sammuttaa lämmön. 😀 Muista siis ottaa pannu pois liedeltä heti, kun huomaat kalapallokastikkeen paksuuden olevan lähemmäs mieleistäsi. Se jatkaa sakeutumistaan jäännöslämmön takia. 🙂

Sori, mulla oli käytettävissä vain syömäpuikot 😀

Se on siinä! Super helppoa, eikö?! Voit nyt siirtää tämän kulhoon tai purkkiin (minä kierrätin meidän Biscoff-keksivoi-purkkejamme). Tusukin ang kalapalloja ja dippaa ne tähän makeaan, mausteiseen kalapallokastikkeeseen! 😀

Voit käyttää tätä paistettuihin kikiamiin, kanapalloihin ja kalmaripalloihin. Hauskinta on se, että voit tuplakastella niin paljon kuin haluat! Siitä vaan 😉 Kerro meille, jos olet kokeillut tehdä tätä kalapallokastiketta kotona ja miten se meni. Nauttikaa!!! 🙂