Sinappi on yksi vanhimmista ja laajimmin käytetyistä mausteista, minkä vuoksi sitä on nykyään niin monia eri lajikkeita. Itse asiassa sinapin nykykulutus maailmassa ylittää 400 miljoonaa kiloa. Keltaisesta ruskeaan ja Dijon-sinappiin, tässä kerrotaan, mitä sinun on tiedettävä tästä kiistatta suosituimmasta (ja herkullisimmasta) mausteesta.
Keltainen sinappi
Keltainen sinappi on eniten käytetty sinappi Yhdysvalloissa. Muissa maissa se tunnetaan nimellä American Mustard, ja se on mieto mausteseos, jonka elävän keltainen väri tulee kurkuman sisältämästä kurkumasta. Tämä sinappityyppi sisältää vain 56 mg natriumia jokaisessa teelusikallisessa annoksessa sekä pieniä määriä hiilihydraatteja, rasvaa, ravintokuitua, sokereita ja proteiinia.
Ruskosinappi
Ruskosinapissa on suurempi pitoisuus ruskeita sinapinsiemeniä, mikä antaa sille tummemman ruskean värin ja mausteisemman maun. Sitä käytetään usein intialaisessa, kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Se on peräisin kukkivasta kasvista, joka kuuluu samaan sukuun kuin rucola, piparjuuri ja wasabi, minkä vuoksi ruskealla sinapilla on erittäin pistävä maku.
Dijonin sinappi
Dijonin sinappia valmistetaan nimestään huolimatta enimmäkseen ranskalaisen Dijonin kaupungin ulkopuolella. Se kehitettiin vuonna 1865, kun Jean Naigeon korvasi perinteisessä sinappireseptissä etikan verjuicella. Dijon-sinappiin käytetään myös viiniä, joka on tyypillisesti burgundilaista tai valkoista viiniä. Yksi teelusikallinen sisältää 5 kaloria ja 120 mg natriumia, mikä on paljon enemmän kuin keltaisessa sinapissa.
Muut sinapin aromit
Vakiomuotoisia sinappimakuja voidaan muuttaa useilla tavoilla mausteisemmiksi tai erilaisen makuisiksi. Lisää kylmään veteen ja lempisinappiisi jauhemausteseosta ja luo uusi mausteseos. Kiinalainen sinappi on voimakkaan mausteisuutensa vuoksi vain rohkeimmille sinapin tuntijoille. Jamaikalaiset ja bahamalaiset sinappipohjaiset kastikkeet ovat hieman vähemmän tulisia, mutta niissä on silti potkua. Näissä sinappisekoituksissa voi olla paljon natriumia tai ne voivat sisältää kananmunia, joten lue etiketit huolellisesti, jos sinulla on ruokavaliorajoituksia.