Jokaiseen maailman maahan kuuluu oma ruokakulttuurinsa, joka kuvastaa sen arvoja ja kulttuuria.

Ruoka on kuitenkin yleismaailmallinen kieli, jota kaikki ymmärtävät, ja ihmiset tarvitsevat sitä selviytyäkseen.

Mutta jokaisella on erilainen tulkinta siitä, miltä heidän suosimansa keittiön pitäisi näyttää. Kaikki riippuu kuitenkin siitä, mistä olemme kotoisin.

Eurooppalainen keittiö on esimerkiksi hyvin erilainen kuin aasialainen keittiö. Aasialainen keittiö kuitenkin myös vaihtelee, etenkin kun on kyse japanilaisesta keittiöstä ja kiinalaisesta keittiöstä.

Monet ihmiset sekoittavat kiinalaisen ja japanilaisen ruoan keskenään, koska niissä on paljon yhtäläisyyksiä. Ainesosissa, ruoanvalmistusmenetelmissä ja mauissa on kuitenkin monia huomattavia eroja. Tässä postauksessa tarkastelemme japanilaisen ruoan ja kiinalaisen ruoan eroja.

Kiinalainen ruoka

Kiinalainen ruoka tunnetaan myös nimellä kiinalainen keittiö, kiinalaisella ruoalla tarkoitetaan aterioiden ruoanlaittotyyliä Kiinassa sekä sitä ympäröivillä alueilla.

Kiinalaisella keittiöllä on rikas ja mielenkiintoinen historiallinen tausta, joka juontaa juurensa yli 1000 vuoden taakse eri dynastioiden alaisuuteen.

Kiinalainen keittiö on kuitenkin muuttunut aikojen saatossa, ja suurin syy tähän on ollut paikallisten ihmisten erilaisten mieltymysten huomioon ottaminen.

Yksi huomattavimmista asioista kiinalaisessa ruoassa on se, että maitotuotteita käytetään harvoin.

Tänään meillä on noin 8 tunnustettua ruokaa kiinalaisessa keittiössä, joita ovat mm. seuraavat:

• Anhui
• Kantonilainen
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• sekä Shandong

Kiinalaisessa ruokakulttuurissa tarjoiltu pääasiallinen hiilihydraatti on nuudelit ja riisi, yhdessä vihannesten kanssa jokaisella kiinalaisella aterialla. Kiinalaisessa ruoassa käytetään myös erilaisia kastikkeita ja mausteita.

Kiinalaisen ruoan suosituimmat tyypit

Tässä on luettelo suosituimmista kiinalaisista ruokalajeista, jotka useimmat ihmiset tuntevat. Monet näistä ovat perusruokia länsimaisissa kiinalaisissa ravintoloissa, ei vain Aasiassa. Kukapa ei tuntisi maukkaita kevätkääryleitä?

• Hotpot
• Nuudelit
• Riisiruoat, erityisesti paistettu riisi
• Sichuanin sianliha
• Muhennetut porsaanlihapullat kastikkeella
• Katkaravut vermicelli-nuudeleiden kera
• Dumplings
• Chow Mein
• Pekingin. Ankka
• Taivutetut rullat
• Makea ja hapan sianliha
• Kana Kung Pao
• Kevätkääryleet
• Wontonit

Japanilainen ruoka

Japanilaisen keittiön ruokakulttuuriin on vaikuttanut vahvasti Japanin kansan perinteinen kulttuuri. Tässä keittiössä riisi tarjoillaan pääruokana, ja vähintään kaksi muuta lisuketta tarjoillaan riisin lisukkeeksi. Yksi asia, joka tekee japanilaisesta keittiöstä ainutlaatuisen, on tuoreiden raaka-aineiden käyttö sekä ruoan terveellinen ja kevyt ulkonäkö.

Esimerkiksi Miso-keitto, joka on Japanin suosituin keitto, on yksinkertainen ja terveellinen keitto, joka on valmistettu misotahnasta ja merilevästä. Toinen huomattava asia japanilaisessa keittiössä on myös raakaruoan käyttö, joka on hyvin yleistä, ja useimmat ulkomaalaiset vierailevat Japanissa vain maistellakseen sitä. Tämä näkyy sushin suosiossa, josta on tullut yleinen herkku eri maissa, kaukana Japanista.

Toisin kuin länsimaisessa kulttuurissa, japanilaisessa keittiössä eri ateriat tarjoillaan erikseen, jokainen ateria omassa pienessä kulhossaan tai lautasessaan. Suurin syy tähän on se, että japanilaiset eivät pidä siitä, että eri ruokien maku sekoittuu keskenään. Tämä tarkoittaa sitä, että sinun tulisi aina pitää mukanasi jakaja, varsinkin kun pakkaat ruoka-annoksia bento-laatikkoon.

Japanilaiset rakastavat myös teetä, erityisesti mustaa tai vihreää teetä. Japanilaiset käyttävät matchan lehtiä, perinteisissä teeseremonioissa.

Matcha on erittäin monipuolinen ainesosa, jota käytetään monissa japanilaisissa välipaloissa, ja meillä on jopa Matcha-vihertee-jäätelöresepti täällä sivustolla.

Populaarisimmat japanilaiset ruokalajit

Molemmat näistä japanilaisista ruokalajeista ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Löydät niitä kaikenlaisista aasialaisista ravintoloista lännessä. Jotkin ruokalajit, kuten sushi, ovat niin suosittuja, että on vaikea löytää kaupunkia, jossa ei olisi sushiravintolaa.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Kaikenlaisia nuudeleita
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Misokeitto
• Ramen
• Japanilainen curry
• Takoyaki
• Tofu

Miten kiinalainen ja japanilainen ruoka ovat samanlaisia?

Huomattavin yhtäläisyys näiden kahden ruokakulttuurin välillä on tuoreiden raaka-aineiden käyttö.

Olimmepa sitten ajatelleet tuoreita mereneläviä tai tuoreita vihanneksia, ruokiin tarvitaan lähes aina tuoretta lihaa ja tuoreita tuotteita.

Voit huomata, että näissä molemmissa ruoissa on samankaltaisia piirteitä. Esimerkiksi molemmat kulttuurit ovat valtavia soijakastikkeen ja tofun kuluttajia. Samoin molemmat kulttuurit kuluttavat riisi- ja nuudeliruokia.

Mikä erottaa japanilaisen ruoan kiinalaisesta ruoasta?

On tärkeää huomata, että aasialainen keittiö on hyvin ainutlaatuinen, kun sitä verrataan eri puolilta maailmaa peräisin oleviin keittiöihin.

Kummassakin japanilaisessa ja kiinalaisessa keittiössä on kuitenkin tiettyjä ruoanlaitto- ja ruoanvalmistustyylejä, joiden vuoksi ne ovat jotenkin samankaltaisia mutta myös erilaisia.

Tässä postauksessa tuomme esiin muutamia eroavaisuuksia kiinalaisen ruuan ja japanilaisen ruoan välillä.

Yksi ensimmäisistä asioista, jotka ruokailija voi huomata näistä kahdesta ruokalajista, on se, että japanilainen ruoka esittelee hienovaraisempia makuja kuin kiinalainen keittiö.

Tässä joku on tehnyt Youtubessa videon, jossa selitetään Pinterestin kautta kulkevia eroja, mikä voi olla kiva katsoa, mutta menen tässä postauksessa alempana syvemmälle.

Japanilainen keittiö on paljon kevyempi vatsalle

Japanilainen keittiö edustaa Japanin raaka-aineita, ruoanlaittoa ja ruokailutapaa. Ruoka on paljon terveellisempää ja myös vatsaa kevyempää.

Sen vuoksi japanilaista ruokaa pidetään terveellisempänä verrattuna kiinalaiseen ruokaan.

Hiilihydraatit ja rasva

Yksi tärkeimmistä syistä japanilaisen ja kiinalaisen ruoan väliseen eroon ovat käytetyt reseptit.

Kiinalaiset reseptit vaativat ruoan valmistuksen aikana paljon rasvaa, mikä lisää kaloreita jokaisessa ateriassa.

Kiinalaisessa ruoassa tärkeimpiä peruselintarvikkeita ovat lisäksi nuudelit ja riisi, jotka myös osaltaan lisäävät hiilihydraattien kulutusta.

Vaikka japanilaisen ruoan valmistuksessa saattaakin joillakin aterioilla olla riisiä, ne ovat kuitenkin pienempiä määriä verrattuna kiinalaiseen ruokaan.

Pannuilla

Muuten japanilaisen ruoan toinen mielenkiintoinen piirre, joka myös tekee siitä parempaa, on sen perinteiset valmisteet. Toisin kuin kiinalainen keittiö, japanilaiset käyttävät mieluummin litteitä pannuja, joita kutsutaan teppaneiksi, kuin wokkeja.

Litteiden pannujen käytön ansiosta japanilaiset voivat valmistaa erilaisia herkullisia reseptejä ilman, että he käyttävät paljon rasvaa ja öljyä.

Wokin käyttäminen edellyttää öljyjen, kuten seesami- ja kasviöljyn, käyttöä.

Yksi asia, joka sinun on huomioitava litteiden pannujen käytössä, on se, että voit kypsennyttää ruokasi hyvin korkeissa lämpötiloissa vahingoittamatta valmistamasi ruoan ravintoarvoa.

Yleisesti japanilaisten käyttämiä litteitä pannuja voidaan verrata grilliin, jonka avulla kokki voi kypsennyttää raakoja vihanneksia säilyttäen samalla mehukkaan rakenteen näiden vihannesten sisällä.

Se on syy, miksi japanilaiset ruoat ovat kevyitä ja rapeita ja ilman suurinta osaa ei-toivotuista öljyistä.

Kuten aiemmin korostettiin, japanilaisilla on myös yksi nyrkkisääntö – tiettyjen ruokien syöminen raakana ja kypsentämättömänä. Tämä on hyvin yleistä Japanissa, etenkin kun kyse on merenelävistä.

Lue myös: Näin voit hyötyä oikeasta riisinkeittimestä

Kiinalainen keittiö vaatii paljon valmistelua

Kiinalaiset puolestaan valmistavat suurimman osan ruoastaan wokin avulla.

Kiinalainen kokki käyttää wokkia useimmiten erilaisten ruokien paistamiseen, ja tämä edellyttää ruoan sisältämien ainesosien jatkuvaa kääntelyä ja sekoittamista.

Wokin käytön pääidea ruoan valmistuksessa on varmistaa, että ruoka kypsennetään tasaisesti, sisältä ulospäin tai ulkoa sisäänpäin.

On toinenkin mielenkiintoinen asia, joka sinun täytyy huomioida kiinalaisesta keittiöstä – sitä pidetään suurena ja tärkeänä osana kiinalaista ruokakulttuuria.

Se on syy, miksi suurimmalla osalla kiinalaisista ruokalajeista on nimiä, jotka ovat hyvin mietittyjä, jotta ne olisivat onnekkaita.

Hetkellä, kun esimerkiksi vierailet kiinalaisessa ravintolassa, tunnistat joitakin yleisiä ruokia, kuten appelsiinikanaa, chicken chow meinia, munakukkakeittoa sekä muita mielenkiintoisia ruokia.

Tulee huomioida, että nämä nimet tekevät ruoista erottuvia. Kiinalaiset rakastavat myös käyttää ruokiinsa paljon mausteita ja yrttejä antaakseen ruokiin lisää makua.

Ravintolatyylinen kiinalainen ruoka

On tärkeää, ettet sekoita take out -ruokaa perinteiseen kotitekoiseen kiinalaiseen ruokaan, joka on paljon terveellisempää ja monimutkaisempaa.

Pikaruokaravintolat tai länsimaalaistyyliset kiinalaiset ravintolat tarjoavat nopeita reseptejä, jotka ovat paistettuja ja täynnä epäterveellisiä ainesosia ja lisäaineita.

Yksi ongelmallisimmista lisäaineista on makua parantava aine nimeltä MSG (mononatriumglutamaatti). Se saa sinut himoitsemaan tämäntyyppistä ruokaa, ja se aiheuttaa riippuvuutta kuten sokeri.

MSG on yleistä sellaisissa ruokalajeissa kuin makea-hapan sianliha. Se on pahaksi sydämelle ja vyötärölle, mutta FDA pitää sitä turvallisena lisäaineena.

Aasialaiset teet

Kummassakin japanilaisessa ja kiinalaisessa kulttuurissa teetä käytetään myös keittiön perusruokana. On kuitenkin tärkeää huomata, että japanilaisessa ja kiinalaisessa keittiössä nautitut teet eroavat toisistaan.

Kiinalaiset esimerkiksi juovat mielellään mustaa teetä, kun taas japanilaiset juovat mielellään vihreää teetä täydentämään ruokaansa.

Kummassakin keittiössä teetä nautitaan kuitenkin aterian ohella tai aterian jälkeen ruoansulatuksen tukemiseksi.

Liha ja äyriäiset

Toinen mielenkiintoinen ja yleinen ero kiinalaisen ja japanilaisen ruoan välillä on nautitut alkupalat. Esimerkiksi japanilaiset rakastavat naudanlihaa, kanaa ja kalaa, kun taas kiinalaiset rakastavat sianlihaa, kanaa, naudanlihaa ja kalaa.

Mitä voi huomata, on se, että useimmissa japanilaisissa ruoissa ei käytetä sianlihaa. He korvaavat sen runsaalla määrällä tuoreita mereneläviä. Tämä tekee ruokalajeista terveellisempiä.

Lihan osalta japanilaisessa keittiössä on paljon enemmän raakoja äyriäisruokia kuin kiinalaisessa ruoassa. Ajattele ruokia, kuten sushia, unia ja sashimia.

Se sisältää useimmiten paljon raakoja ainesosia, erityisesti mereneläviä. Esimerkiksi uni on raaka merisiili.

MAUSTEET JA MAUSTEET

Kiinalaiset rakastavat hyvää mausteista ruokaa. Yleensä he käyttävät ruokiinsa enemmän mausteita ja yrttejä. Ruoka on maukkaampaa.

Esimerkiksi löytyy paljon reseptejä, joissa vaaditaan valkosipulia. Toisin on Japanissa – valkosipuli on harvoin päämausteena japanilaisissa ruokalajeissa.

Japanilaiset sen sijaan suosivat minimaalisesti maustettua ruokaa. Heillä on ainutlaatuinen makuprofiili, jota kutsutaan nimellä umami – joka tarkoittaa suomeksi suolaista.

Kiinalaisista ruoista ei löydy umamia. Umami on kevyen tyyppinen suolainen tai suolainen maku, joka ei ole liian voimaannuttava makunystyröille.

Tarkastellaan joitakin yleisimpiä mausteita, yrttejä ja mausteita, joita käytetään molemmissa kulttuureissa.

Yleiset kiinalaiset mausteet, yrtit, ja mausteet

• valkosipuli
• mausteiset pippurit
• kuuma sinappi
• viisi…maustejauhe
• kevätsipuli
• soijakastike
• tähtianis
• kumina
• fenkoli
• bayanlehdet
• osterikastike
• riisiviini
• mausteinen paputahna

Yleiset japanilaiset mausteet, Yrtit, ja mausteet

• bonitohiutaleet
• soijakastike
• miso
• merilevä
• dashi
• shichimi
• sesame
• musta pippuri
• inkivääri
• wasabi
• kurkuma
• mausteneilikka
• kaneli

Huomaa, että japanilaiset suosivat merenelävien makuja, kun taas kiinalaiset pitävät enemmän mausteisista mauista.

Eroja pähkinänkuoressa

Voidaan jakaa nämä erot kolmeen kohtaan:

Terveellisyys

Ensimmäinen ero japanilaisen ja kiinalaisen ruoan välillä on se, kuinka terveellisiä ruoat ovat. Kuten aiemmin näimme, japanilaiset ruoat ovat ravitsevampia ja kevyempiä verrattuna kiinalaiseen ruokaan.

Japanilaisessa ruoassa käytetään useimmiten tuoreita raaka-aineita, eikä siinä ole raskaita mausteita. Kiinalaiset ruoat sen sijaan ovat öljyisempiä, mikä johtuu lähinnä käytetyistä paistomenetelmistä.

Japanilaiset sitä vastoin rakastavat grillaamista tai jopa tarjoilevat ruokansa luonnollisessa tilassa. Tämä tekee japanilaisesta ruoasta tuoreempaa ja terveellisempää nautittavaksi.

Tyypillinen kiinalainen stir-fry sisältää runsaasti kaloreita ja natriumia. Eivät ainekset ole epäterveellisiä, vaan öljyt ja rasva.

Asettele esimerkiksi, että paistetuissa vihanneksissa on jopa 2 200 mg natriumia, mikä on huono asia sydämen terveydelle.

Monissa japanilaisissa resepteissä käytetään sen sijaan höyrytettyjä vihanneksia, jotka ovat vähäkalorisia.

Ainesosat

Näissä kahdessa keittiössä käytetyt ainesosat vaihtelevat huomattavasti. Kiinalaisessa keittiössä käytetään enemmän lihaa kuin japanilaisessa keittiössä.

Traditionaalisesti japanilaisessa keittiössä käytetään proteiinina mereneläviä lihan sijaan. Lihasta on kuitenkin tulossa suosittua maassa, erityisesti sen modernisoitumisen jälkeen.

Kiina puolestaan luottaa lihaan monissa keittiöissään.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että lihan kysyntä on kasvanut Kiinassa viimeisten 30 vuoden aikana. Tämä kysyntä on kasvanut lähes nelinkertaiseksi.

Kypsennystekniikat

Loppujen lopuksi myös näissä kahdessa keittiössä käytetyt kypsennystekniikat vaihtelevat suuresti. Kiinalaiset käyttävät keittiössään paljon mausteita, jotta ruoka erottuu edukseen.

Lisäksi ne antavat sille kulttuurin vaatiman maun. Älä anna ainesosien sekoituksen yllättää sinua. On yhdistelmiä, joita et näe sekaisin muissa aterioissa.

Jos siis näet ruokalajin, joka koostuu lihasta, kalasta, sienistä sekä erilaisista vihanneksista, ja ruokalajissa on paljon mausteita, on todennäköistä, että kyseessä on kiinalainen ruokalaji.

Kiinalaisessa keittiössä käytetään mielellään myös eksoottista lihaa, mutta japanilaisessa keittiössä ei.

Japanilaiset sekoittavat myös asioita, mutta näet niitä käytettävän lukuisissa lisukkeissa sen sijaan, että ne sekoitettaisiin yhteen lautaselle.

He rakastavat tuoreen kalan ja myös joidenkin lihojen luonnollisen maun säilyttämistä ja grillaamista tasaisella pinnalla Teppan-grillissä tai ritilöissä kuten Hibachi-grillissä ja lisäävät siihen sitten hienoja kastikkeita.

Käristäminen on suuri osa ruoanlaittoa molemmissa näistä kulttuureista. Japanilainen ruoka on usein friteerattua, kun taas kiinalainen ruoka paistetaan pannulla wokissa.

Hibachi-tyylinen ruoanlaitto – onko se kiinalaista vai japanilaista?

Termi hibachi kuulostaa luultavasti tutulta, ja se johtuu siitä, että hibachi-ruoanlaitto on erittäin suosittua. Hibachi viittaa japanilaiseen grillaustekniikkaan, joka kehittyy vuosien varrella.

Siinä kypsennetään suurella valurautaisella tai metallisella litteällä pannulla. Yleensä riisi, liha ja vihannekset kypsennetään tällä kuumalla litteällä pannulla.

Teriyaki on suosittu tällä tavalla valmistettu ruoka. Kypsennys hibachi-tyylillä itse asiassa tehostaa ruoan makuja, mikä tekee niistä maukkaampia.

Bottom Line

Vaikka useimmat ihmiset rakastavat aasialaista ruokaa, on ehdottoman tärkeää ymmärtää näiden kahden keittiön välinen ero.

Sinun pitäisi pystyä tekemään ero, kun vertaat kiinalaista ja japanilaista ruokaa. Tulet kuitenkin huomaamaan, että suurin ero on maussa.

Sekä nämä kulttuurit käyttävät ruoassaan erilaisia ainesosia.

Lue myös: Onko Benihana aitoa japanilaista ruokaa?

Joost Nusselder, Bite My Bun -blogin perustaja, on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa uusien ruokien kokeilua, ja hänen intohimonsa ytimessä on japanilainen ruoka.Yhdessä tiiminsä kanssa hän on luonut vuodesta 2016 lähtien syvällisiä blogiartikkeleita auttaakseen uskollisia lukijoitaan resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.