Jakaminen on välittämistä!

Helppo, kermainen perunamuussi kermaviilillä – Pehmeä, kirpeä ja voissa sulava tämä on koko perheen mieleen sopiva voittaja.

Voit valmistaa tätä ruokalajia milloin vain, mutta suosittelen varaamaan sen niihin erityishetkiin, jolloin sinun on otettava isot aseet esiin, jotta kaikki voivat kertoa tämän erityisen päivän.

Ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta smetana, kermaviili ja ghee (kirkastettu voi) yhdistettynä tarkkaan tekniikkaan tekevät tästä todella hienon.

Perunamuusin ainekset

• Perunat – olen Yukon-tyyppi.
• Voi tai Ghee – älä pihistele voin kanssa ja valitse laatua. Itse suosin kirkastettua voita, koska siinä on ainutlaatuinen makuprofiili.
• Raskas kerma – näitä perunamuusia ei ole tarkoitettu muuhun kuin mietoon makuun, joten käytän kovasti täyteen makuaineita. Kermalla saat kermaisuutta sekä hemmottelua.
• Kosher Salt – perunamuusi on mautonta ilman suolaa. Ole antelias!
• Mustapippuri – pippurilla saat lisää purevuutta.
• Yritä kuutioida ainekset mahdollisimman tasaisesti. Pienemmät palat ovat myös parempia kuin suuremmat. Haluat, että jokaiseen suupalaan tulee sekoitus eri ainesosia vs. vain isompi kuutioitu peruna.
• Kiehauta vesi ja perunat samaan aikaan vs. kuumenna vesi ensin. Näin perunat kypsyvät tasaisesti.
• Lisää mausteita jokaisessa vaiheessa, erityisesti varhaisessa vaiheessa. Kiehumisen aikana perunat voivat/saavat imeä nesteessä olevia makuja. Keitä perunat maustetussa liemessä makujen maksimoimiseksi

Miten tehdään perunamuusia (vaihe vaiheelta)

Vaihe 1: Keitä perunat

Suolaa vesi hyvin ja lisää perunat sitten kiehauta, kunnes ne ovat haarukkapehmeät. Varo kuitenkin keittämästä liikaa, sillä vaarana on, että perunat jäävät tahmeiksi, mikä ei ole hyvä asia.

Vaihe 2: Valuta perunat

Tärkeä vaihe! Valuta perunat huolellisesti ja päästä eroon mahdollisimman paljon kosteudesta

Vaihe 3: Kuumenna maitoainekset

Lämmitä ghee, kerma ja mausta hyvin paprikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon smetana

Vaihe 4: Muussaa perunat

Lisää joukkoon osa kuumasta maitoseoksesta ja muussaa perunamurskaimella perunoita niin paljon kuin mahdollista, kunnes neste on imeytynyt, ja toista sitten prosessi muutaman kerran, kunnes perunat ovat sileitä ja kermaisia. Maista ja säädä mausteita joko lisäämällä mausteita ja/tai voita.

annosehdotukset

Niin lohduttavia kuin nämä perunamuusit kermaviilillä ovatkin, ne ansaitsevat seurakseen muitakin lohduttavia ruokalajeja, kuten makaronia ja juustoa, lehtikaalia, etelävaltiolaista jauhelihapihviä tai porsaankylkeä. Lisää päälle voita ja rouhittua mustapippuria.

Asiantuntijoiden kokkausvinkit

Perunamuusit ovat yksinkertaisia. Mutta muutama tärkeä vaihe voi tehdä suuren eron sekä rakenteen että maun suhteen. Luota minuun tässä:

Valitse oikeat perunat

No brainer, eikö? Tämä on perunamuusiruoka, joten varmista, että pääainesosa on oikea. Yukon gold ja Russet ovat rahkaperunoita!

Limitoi veden vaikutusta

Liian paljon vettä on EI EI. Vähemmän vettä, vastaa enemmän makua. Jos keität ne kuorineen, voit aina poistaa kuoren keittämisen jälkeen. Vähemmän imeytynyttä vettä tarkoittaa enemmän maitotuotteita myöhemmin. Jos aikaa on vähemmän, niin kuori ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Se nopeuttaa keittämistä ja minimoi kiehuvaan veteen kuluvan ajan

Aloita perunat kylmässä, suolatussa vedessä

Tämä auttaa varmistamaan, että perunat kypsennetään tasaisesti, sillä ulkokuori ei järkyty ennen kuin sisus alkaa kypsyä.

Muusaa kuumat perunat

Maksimoidaksesi maksimaalisen kermaisuuden muusaa nuo pahat pojat heti, kun ne ovat valmiita. Jos keitit ne kuorineen, tarvitset jonkinlaiset tiskihanskat.

Maussaa ja maistele työn edetessä

Maussaa jokaisessa vaiheessa. Suolaa vesi ennen keittämistä. Lisää mausteet (suola, pippuri, paprika) voi-maitoseokseen ennen perunamuusiin lisäämistä. Maista jälkeenpäin ja lisää tarvittaessa mausteita.

Lisää nestettä vaiheittain

En pidä superkosteasta, ohuesta perunamuusista. Kaada kaikki neste kerralla joukkoon johtaa ylikyllästymiseen. Tykkään lisätä vähän kerrallaan ja sekoittaa kevyesti jokaisen kaadon jälkeen.

Kokeile hieman hellävaraisuutta soseutustekniikassasi

Käytä perunoiden soseuttamiseen perunasurvinta, jos sinulla on sellainen. Muussa tapauksessa käytä tavallista perunasurvinta. Jos käytät soseuttajaa, soseuta mahdollisimman kevyesti. liian voimakas painaminen ja toiminta työntää kaiken tärkkelyksen ulos, mikä olisi erittäin huono asia. Tärkkelyksen häviäminen = ylimääräinen kumimaisuus. Tästä syystä sähköisiä välineitä (tehosekoittimet, sauvasekoittimet jne.) muhinointiin ei suositella.

Lämmin maitotuote voittaa kylmän maitotuotteen

Lämmitä maitotuotteen lähde ennen sen lisäämistä muhiin. Lämmitetty maitotuote imeytyy helpommin ja pitää ruokalajin kuumana.

Tyhjennä perunat hyvin

Tämä on avain hyvään koostumukseen. Tykkään valuttaa niitä noin 5 minuuttia. Tämä on tarpeeksi aikaa, jotta ne valuvat ja pysyvät samalla riittävän kuumina. Valutuksen jälkeen laita perunat takaisin lämpimään kattilaan, jotta jäljelle jäänyt neste haihtuu edelleen.

Älkää kitsastelko voin kanssa

Mo butter equals mo creamy and mo buttery texture.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Voidaanko perunamuusia pakastaa?

En ole perunamuusin pakastamisen ystävä. Ne eivät säily muutenkaan, koska ihmiset syövät suurimman osan, jos eivät kaikkea tarjoiluhetkellä. Jos kuitenkin teet ylimääräistä, voit kokeilla pakastamista. Lisärasva kermaviilissä ja kermaviilissä auttaa varmasti.

Onko minun pakko käyttää Gheetä?

Ei lainkaan, sillä tavallinen tikku voita riittää tähän hommaan. Ghee lisää kuitenkin paljon makua ruokaan.

Voinko korvata rasvan kerman?

Kyllä, voit käyttää joko maitoa tai puolet ja puolet, mutta muista vain käyttää täysrasvaisia versioita.

Kokeile muita samankaltaisia reseptejä kokeile näitä:

Creole-perunamuusia ja kastiketta

Puertoricolaista perunamuusia ja kastiketta

Puertoricolaista perunamuusia ja kastiketta

Mofongo Relleno

Southern-perunasalaattia

Jos teet tätä perunamuusia smetanan kermaa sisältävällä reseptillä, tulethan takaisin palauttamaan palautteesi kommenttina alle. Ota ehdottomasti valokuva ruoasta ja muista merkitä #ruokajälki, jotta näen ne.

Voit myös pysyä kärryillä ruoka-askareistani sekä alkuperäisistä resepteistä! Löydät minut Instagramista, Facebookista, Twitteristä ja Pinterestistä. Jos pidät jostain sivustolta löytyvästä musiikista, vieraile luonani Spotifyssa, josta löydät kuratoituja kuukausittaisia soittolistoja.

Kermaista perunamuusia

Helppoa, kermaista perunamuusia rasvaisella kermalla – Pehmeä, kirpeä ja voita myöten pehmeä tämä on koko perheen mieleen sopiva voittaja.

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Kurssi: 1:

Keittiö: Eteläinen

Ravintosisältö

YouTube-kanavani

Jakaminen on välittämistä!