Maitotuotteiden, pähkinöiden tai jauhojen korvaaminen ainesosilla ei tarkoita, että joudut luopumaan suosikkiruoista, -mauista ja -ruoista. Riippumatta siitä, minkälaiselle ainesosalle olet allerginen, on olemassa runsaasti maukkaita gluteenittomia reseptejä, maidottomia reseptejä ja allergeenittomia reseptejä, jotka osuvat kohdalleen. Sinun ei tarvitse luopua vanhoista suosikeistasi, sinun on vain mukautettava ne ruokavaliollesi sopiviksi.

Gluteenittomien jauhojen korvikkeet

Kullakin vaihtoehtoisella leivontajauholla on ainutlaatuiset ominaisuudet, vahvuudet ja heikkoudet. Tosiasia on, että sinulla on valtavasti vaihtoehtoja, kun resepti vaatii jauhoja – sinun on vain tiedettävä, mitä on tarjolla.

Jos et siedä tiettyä jauhoa tai se on loppunut, etsi toinen jauho samasta sarakkeesta (ei riviltä) ja käytä sitä korvikkeena. Vaikka kunkin sarakkeen jauhot eivät ole identtisiä, niillä on vertailukelpoiset leivontaominaisuudet ja niillä on samanlainen tehtävä tietyn reseptin rakenteen rakentamisessa.

Parhaat vaihtoehdot maidolle, Munat, pähkinät, soija & Sokeri

Maito

Korvaa 1 kupillinen lehmänmaitoa yhdellä seuraavista:

• 1 kuppi soijamaitoa (pelkkää)
• 1 kuppi riisimaitoa
• 1 kuppi manteli- tai muuta pähkinämaitoa
• 1 kuppi hamppumaitoa
• 1 kuppi kookosmaitoa
• 1 kuppi vuohenmaitoa, jos siedetään

Päivänmaito

Vaihda 1 kuppi kirnupiimää johonkin seuraavista:

• 1 kuppi haluamaasi maidotonta maitoa + 1 rkl sitruunamehua tai 1 rkl valkoviinietikkaa (Anna seistä, kunnes se on hieman paksuuntunut.)

Jogurtti

Korvaa 1 kupillinen jogurttia jollakin seuraavista:

• 1 kuppi kookosmaitojugurttia, riisimaitojugurttia tai soijamaitojugurttia
• 1 kuppi maidotonta kermaviiliä
• 1 kuppi makeuttamatonta omenasosetta tai hedelmäsosetta

Voi

Korvaa 8 ruokalusikallista voita jollakin seuraavista:

• 8 ruokalusikallista voivaihtoehtoa tai margariinia, kuten Fleischmann’s tai Earth Balance Buttery Spread
• 8 ruokalusikallista kasvislyhennystä, kuten Spectrum Organic Shortening
• 8 ruokalusikallista kasviöljyä tai kookosöljyä
• 8 ruokalusikallista oliiviöljyä (ei tyypillisesti leivontaan)

Jos kyseessä on kevennetty rasva:

• 6 ruokalusikallista makeuttamatonta omenasosetta + 2 ruokalusikallista haluamaasi rasvaa

Juusto

Vaihda 1 kupillinen juustoa johonkin seuraavista:

• 1 kuppi vegaanista juustovaihtoehtoa, kuten Cheezly, Teese tai Follow Your Heart
• 1 kuppi Daiya Vegaanijuustoa (myös soijatonta)
• 1 kuppi Parma! Vegaaniparmesaania (sisältää puupähkinöitä)

Tuorejuusto

Korvaa 8 unssia tuorejuustoa:

• 8 unssia tuorejuustovaihtoehtoa, kuten Tofutti Better Than Cream Cheese tai Follow Your Heart

Kermaviiliä

Korvaa 1 kuppia smetanaa:

• 1 kuppi smetanavaihtoehtoa, kuten Tofutti Better Than Sour Cream tai Follow Your Heart

Kerma

Korvaa 1 kuppi kermaa jollakin seuraavista:

• 1 kuppi smetanaa:
  • 1 kuppi maidotonta kermavaahtoa, kuten Silk, Mocha Mix tai So Delicious
  • 1 kuppi täysipainoista kookosmaitoa
  • ⅔ kuppi maidotonta maitoa valintasi mukaan + ⅓ kuppi sulatettua maidotonta voinkorviketta valintasi mukaan

  Kevytkerma

  Korvaa 1 kuppi kevytkermaa jollakin seuraavista:

  • 1 kuppi maidotonta kermavaahtoa, kuten Silk, Mocha Mix tai So Delicious
  • 1 kuppi kevyttä kookosmaitoa

  Katso gluteenittomat maidottomat reseptimme

  Munat

  Korvaa 1 iso kananmuna jollakin seuraavista:

  • 3 ruokalusikallista makeuttamatonta omenasosetta (tai muuta hedelmäsosetta) + 1 tl leivinjauhetta
  • 1 ruokalusikallinen pellavajauhoa, chiasiemeniä tai salba-siemeniä + 3 ruokalusikallista kuumaa vettä. (Anna seistä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia tai kunnes se on paksua. Käytä siivilöimättä.)
  • Munankorvike, pakkauksen ohjeiden mukaan (joitakin tuotemerkkejä ovat Ener-G, PaneRiso Foods ja Orgran)
  • 4 ruokalusikallista soseutettua silkkiäistofua + 1 teelusikallinen leivinjauhetta
  • 3 ruokalusikallista soseutettuja banaaneja

  Muuttaa reseptin eheyttämisen yli kahdella munalla. Resepteissä, jotka vaativat paljon kananmunia, kuten quiche, käytä soseutettua silken tofua. Koska kananmunan korvaaminen lisää kosteutta, voit joutua hieman pidentämään paistoaikoja.

  Munanvalkuainen

  Korvaa 1 kananmunan valkuainen:

  • 1 ruokalusikallinen tavallista agar-jauhetta, joka on liuotettu 1 ruokalusikalliseen vettä. Vatkaa, jäähdytä 15 minuuttia ja vatkaa uudelleen.

  Majoneesi

  Korvaa 1 kupillinen majoneesia mm:

  • 1 kuppi vegaanista majoneesia, kuten Mindful Mayo by Earth Balance, Spectrum Light Canola Mayonnaise tai Vegenaise

  Katso gluteenittomat kananmunattomat reseptimme

  Pähkinät

  Korvaa puupähkinät tai maapähkinät yhtä suurella määrällä seuraavia:

  • Paahdettua kookospähkinää
  • Auringonkukansiemeniä
  • Kurpitsansiemeniä
  • Paahdettuja seesaminsiemeniä (käytä vain 2-3 ruokalusikallista)
  • Murskattuja maissihiutaleita
  • Murskattuja rapeita riisimuroja
  • Murskattuja perunalastuja

  Pähkinävoi

  Korvaa 1 kuppi maapähkinä-/manteli-/cashewvoita mm:

  • 1 kuppi hunajaa
  • 1 kuppi agavenektaria
  • 1 kuppi vaahterasiirappia

  Sokeri

  Korvaa 1 kuppi puhdistettua valkoista tai ruskeaa ruokosokeria jollakin seuraavista:

  • 1 kuppi kookospalmusokeria
  • 1 kuppi panela/rapadura tai Sucanat
  • 1 kuppi erytritolia tai ksylitolia
  • 1 kuppi Swerve

  .

  • 1/2 – 1 kuppi munkkihedelmämakeutusainetta (määrä vaihtelee, koska joihinkin tuotemerkkeihin on sekoitettu erytritolia tai muita ainesosia)

  Katso gluteeniton-Free Refined Sugar-Free Recipes

  Soijakastike

  Korvaa 1 rkl soijakastiketta mm:

  • 1 ruokalusikallinen soijatonta misovaihtoehtoa, kuten Miso Master, South River, tai Organicville (nämä valmistetaan yleensä kikherneistä tai adzuki-pavuista)

  Katso gluteenittomat soijattomat reseptimme

  Xantaanikumi

  • Jyrsittyjä tai kokonaisia chia-siemeniä (käytä painoltaan yhtä suuria määriä kuin ksantaanikumia)
  • Jyrsittyjä pellavansiemeniä (käytä yhtä suuria määriä, painossa, ja yhdistä kaksinkertaiseen määrään vettä lietteeksi ennen käyttöä)
  • Psylliumin kuori (käytä 1 osa psylliumia 19 osaan jauhoja)
  • Agarjauhe (käytä kaksinkertainen määrä reseptissä vaadittuun ksantaanikumeen nähden)

  Gluteenittomat jauhosekoitukset

  Tehdäksesi gluteenittoman jauhosekoituksen yhdistä kaikki ainekset huolellisesti. Säilytä katetussa astiassa jääkaapissa käyttöön asti. Voit tuplata tai kolminkertaistaa nämä reseptit tehdäksesi niin paljon jauhoseosta kuin tarvitset.

  4 21 äänestä

  

  Tulosta resepti

  Kokonainen jauhoseos

  Käytä kuppi kerrallaan resepteissä samalla tavalla kuin vehnäjauhoja. Ainesosat

  • ▢ 1/2 kupillista riisijauhoja
  • ▢ 1/4 kupillista tapiokatärkkelystä/jauhoa
  • ▢ ▢ 1/4 kupillista maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä

  Ohjeet

  • ▢
    Vispilöi kaikki ainekset hyvin yhteen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

  Ravintosisältö

  Ravintosisältö

  All-Purpose Flour Blend

  Amount Per Serving

  Calories 535Calories from Fat 9

  % Daily Value*

  Fat 1g2%

  Sodium 22mg1%

  Kalium 461mg13%

  Hiilihydraatit 123g41%

  Kuitu 4g16%

  Sokeri 1g1%

  Proteiini 7g14%

  C-vitamiini 1.5mg2%

  Kalsium 26mg3%

  Rauta 1.2mg7%

  * Päivittäiset prosentuaaliset arvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.

  4. Rauta 1.2mg7%

  * Päivittäiset prosentuaaliset arvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.25 4 äänestä

  

  Tulosta resepti

  Runsaskuituinen jauhoseos

  Tämä runsaskuituinen jauhoseos sopii leipiin, pannukakkuihin, välipalapatukoihin ja kekseihin, jotka sisältävät suklaata, lämpimiä mausteita, rusinoita tai muita hedelmiä. Se ei sovellu herkästi maustettuihin resepteihin, kuten sokerikekseihin, kreppikakkuihin, kermavaahtokakkuihin, syntymäpäiväkakkuihin tai cupcakeihin: ▢ 1 kuppi ruskeaa riisijauhoa tai durrajauhoa

• ▢ 1/2 kuppi teff-jauhoa (mieluiten vaaleaa)
• ▢ 1/2 kuppi hirssijauhoa tai Montina-jauhoa.
• ▢ 2/3 kupillista tapiokatärkkelystä/jauhoja
• ▢ 1/3 kupillista maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä