Oletko koskaan miettinyt, miten sokerista saa alkoholia? Jos vastasit myöntävästi, olet törmännyt oikeaan artikkeliin. Sinulla on luultavasti kaksi olennaista ainesosaa – sokeri ja leivontahiiva – lojumassa ruokakomerossasi.
Alkoholin valmistaminen kotona on itse asiassa yksinkertainen prosessi. Ainoa haastava osa on se, että se on aikaa vievää, mutta kotitekoisen viinan yllättävä lopputulos ja maku ovat varmasti vaivannäön arvoisia.
How to Make Alcohol at Home
Kotitekoinen alkoholi tarvitsee vain kaksi tärkeää ainesosaa. Tärkein ainesosa, sokeri, muuttuu alkoholiksi käymisprosessin avulla toisen ainesosan, hiivan, avulla. Kotitekoinen alkoholi valmistuu helposti, jos sinulla on sokeria, vettä (sokeriliuoksen muodostamiseksi) ja leivontahiivaa.
Käymisprosessi
Käymisprosessi on prosessi, jossa hiivakoloniat, yksisoluinen mikro-organismi, pilkkovat sokeriliuoksessa olevaa sokeria. Kun hiiva sulattaa ja syö sokeria, syntyy kaksi prosessin sivutuotetta: alkoholia ja hiilidioksidia. Alkoholin valmistaminen sokerista ja leivinhiivasta alkaa hitaasti, kun hiiva tottuu uuteen ympäristöön ja kasvaa.
Kun hiiva alkaa lisääntyä, se syö seoksen sisältämän sokerin melko nopeasti. Tuloksena on alkoholipitoisuuden ja hiilidioksidin lisääntyminen, jonka näet kuplien pörräämisenä käymisnesteen pinnalla. Kun sokeri kuluu loppuun, syntyvä alkoholi on hiivalle haitallista ja lopulta tappaa hiivan. Tämän käymisprosessin tuloksena on ikioma kotitekoinen alkoholi.
Kotitekoinen alkoholiresepti
Tällä reseptillä valmistetaan 1 gallona kotitekoista alkoholia, jota joskus kutsutaan kuutamoksi ja jonka alkoholipitoisuus on noin 40 prosenttia.
Ainesosat:
- 12 paunaa sokeria
- 6 gallonaa vettä
- 10 ruokalusikallista leivinhiivaa
Ohjeita:
- Ennen kuin aloitat alkoholin valmistamisen kotona, varmista, että kaikki säilytysastiat ja -välineet on steriloitu ja puhdistettu asianmukaisesti. Tee tämä steriloimalla ne kiehuvassa vedessä tai pyyhkimällä ne isopropyylialkoholilla. Tämä tärkeä vaihe auttaa estämään, etteivät ei-toivotut bakteerit saastuta kotitekoista alkoholireseptiäsi.
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Käännä lämpö pienemmälle ja lisää sokeri.
-
Sekoita puisella, reagoimattomalla lusikalla, jotta sokeri liukenee ja muodostuu sokeriliuokseksi.
4. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön.
5. Lisää leivinhiiva ja sekoita hyvin. Siirrä lasikannuun, jossa on pieni suu, kuten ilmalukolla varustettu kaasupullo. Täytä vain 3/4 kannun koko tilavuudesta, jotta käymisnesteelle jää tilaa antaa hiilidioksidikuplia.
6. Säilytä kannu pimeässä, lämpimässä huoneessa käymisprosessin ajan. Ravista kannua ylimääräisen hiilidioksidin poistamiseksi 45-60 sekunnin ajan kahdesti päivässä poistamatta ilmalukkoa.
7. Kotitekoinen alkoholi valmistuu 3-10 päivän kuluessa. Tiedät sen, kun hiilidioksidia ei enää poreile, voit haistaa alkoholin ja sakka on laskeutunut kannun pohjalle.
8. Siivilöi kotitekoinen alkoholi ja siirrä se ohuen putken läpi suureen, reagoimattomaan kattilaan keskilämmöllä. Kuumenna, kunnes se on lämmennyt 122 celsiusasteeseen – tämä tappaa jäljellä olevan hiivan ja päästää jäljellä olevan hiilidioksidin pois.
9. Siirrä seos takaisin kannuun ja käytä selkeytysainetta ennen kuin aloitat kotitekoisen alkoholijuomasi tislaamisen kulutusta varten.
Nyrkkisääntönä on, että jokaista kahta kiloa sokeria kohden lisätään vähintään 1 gallona vettä ja 5 teelusikallista kuivahiivaa. Tuloksena on vajaa 1/3 gallonaa kotitekoista viinaa, jonka alkoholipitoisuus on lähes 40 prosenttia.
Sokeriliuoksen antaminen huoneenlämpöiseksi ennen hiivan lisäämistä on tärkeää, jotta aktiivinen hiiva ei kuolisi korkealla lämmöllä.
Vinkki
Leivinhiivaa käytettäessä seoksesi voi valua yli vaahdosta. Lisää muutama keksimuru estääksesi tämän. Tämä ei vaikuta kotitekoisen alkoholin yleiseen makuun ja laatuun.