siivilä: Milloin käyttää siivilää, siivilää tai chinois’ta? Siivilä. Siivilä. Chinois. Kun on kyse keittiövälineistä, jotka valuttavat nesteitä, on olemassa monia nimiä. Mutta mistä tiedät, mikä niistä on paras käsillä olevaan tehtävään?

Jos olet vakava kokki, hyvien siivilöiden ja siivilöiden hankkiminen on välttämätöntä. Tietenkin valitsemasi siivilälaitteet riippuvat kulinaarisista tarpeistasi. Katsotaanpa, mikä tekee jokaisesta näistä laitteista erilaisen:

siivilä

saatavana Macy’sissä

Pakkohankinta jokaisessa keittiössä. Siivilät sopivat erinomaisesti pastojen ja blanchoitujen vihannesten valuttamiseen sekä tuotteiden huuhteluun juoksevan veden alla. Valitse metallinen tai emaloitu siivilä (jälkimmäinen on kalliimpaa materiaalia), jossa on suuret kädensijat mukavuuden vuoksi.

Mesh-siivilät

saatavana Amazonissa

Nämä sopivat erinomaisesti pienempiin tehtäviin, kuten tuopillisen marjojen tai kirsikkatomaattien pesuun. Niillä voi myös siivilöidä jauhoja ja ripotella tomusokeria kakkujen päälle. Kannattaa hankkia useita erikokoisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja verkkosiivilöitä.

Chinois

saatavana osoitteessa Williams-Sonoma

Hienosilmäistä siivilää eli chinois’ta käytetään nesteiden siivilöintiin silloin, kun halutaan samettista rakennetta. Nämä ovat yleensä kalliita, mutta ne ovat välttämättömiä jokaiselle vakavasti otettavalle kotikokille. Joidenkin mukana tulee jopa siivilä, joka auttaa sinua siivilöimään jokaisen unssin ruokaa (mutta voit aina käyttää kauhan takaosaa). Chinois’lla saa aikaan kokkareettomia vaniljakastikkeita, keittoja ja kastikkeita.

Follow Fine Dining Lovers on Facebook