Sianlihan lapa on sian etujalan yläosa. Sianlapa-terminologia voi vaihdella suuresti alueesta riippuen. Lapaosan alempaa ”käsivarsiosaa” kutsutaan kuitenkin yleisimmin käsivarsipossunpaistiksi. Lapaosan ylempi osa, jota kutsutaan usein lapapaistiksi, on peräisin selän läheisyydestä ja sisältää lapaluun.
Lapapaisti on hyvin marmoroitu leikkaus. Tätä monikäyttöistä leikettä voidaan paahtaa padassa kokonaisena, paloitella muhennoksiin tai kypsentää savustimessa kosteassa savussa, jolloin siitä saadaan klassista pulled pork -grilliruokaa. Paahdetaan, haudutetaan tai grillataanpa sitä sitten, teräpaistista tulee sulavan mureaa ja herkullisen maukasta. Tämä edullinen leikkele saattaa vaatia ennakkotilauksen. Liha kannattaa myös leikata ja verkottaa, jotta se säilyy ehjänä kypsyessään haarukan mureaksi. Teräpaistia on saatavana luullisena (keskimäärin 6-9 kiloa) tai luuttomana (keskimäärin 4-7 kiloa). Sianlapa jauhetaan usein myös sianlihajauhelihan valmistukseen.
Sianlavan kypsentäminen
Sianlavan yleisiä kypsentämistapoja ovat grillaus, hauduttaminen, paahtaminen, hauduttaminen ja hidas kypsentäminen.
Kypsennysvinkki
Varmistaaksesi, että se on kypsää, tarkista se lihalämpömittarilla. Palan paksuimpaan osaan työnnetyn lämpömittarin pitäisi tuottaa 160°F lämpötilan, jotta liha olisi keskikypsää.
How To Make Pulled Pork
Pulled pork on yksi suosituimmista possunlapa-aterioista.
Suosittuja possunlapa-reseptejä
Tacos De Carnitas
Tehdäksesi tästä reseptistä omanlaisensa, kokeile tarjoilla carnitas-tacoja eri lisukkeilla – muutkin lautaset ja salsat toimisivat, samoin kuin korianterin oksat, silputtu salaatti ja murennettu queso fresco. Tarjoa lisukkeena grillattua maissia tai viipaloitua vesimelonia.
Perfect Pulled Pork
Tuo pulled porkin maku hitaaseen keittimeen. Lisää suosikkipullotettu grillikastikkeesi, eikä mikään voisi olla yksinkertaisempaa. Tarjoile paistettujen papujen, coleslaw-salaatin ja perunalastujen kanssa.
Chili Rub Grilled Pulled Pork
Aseta hierottu porsaanliha hitaaseen liedelle ja lisää 1/2 kupillista kanalientä. Peitä ja kypsennä, kunnes sianliha on hyvin mureaa, 6-8 tuntia LOW-tilassa tai 4-5 tuntia HIGH-tilassa. (Suosittelemme kypsennystä LOW-tasolla parhaan tuloksen aikaansaamiseksi.)