Osta paikkasi nyt
jottet jää paitsi…leirit täyttyvät joka kesä hyvissä ajoin.

Tietoa lastenleireistämme: Kurssit ovat viisi peräkkäistä päivää (ma-pe). Jokainen tunti kestää kaksi tuntia. Luokkakoko on rajoitettu sosiaalisen etäisyyden säilyttämiseksi yhden kokkiohjaajan ja tukihenkilöstön kanssa. Kurssit on tarkoitettu 8-18-vuotiaille. Jokainen oppilas kokkaa yksilöllisesti omalla keittotasollaan ja valmisteluasemallaan. Täällä ei ole ryhmäkokkausta! Joka päivä leiriläiset kokkaavat kokonaisen aterian, ja yleensä heillä on tähteitä kotiin vietäväksi!

Level 1 Culinary Academy
Tässä 5-päiväisessä Culinary Academyssa oppilaat perehdytetään käytännönläheisesti kaikkiin keittiön osa-alueisiin. He oppivat keittiövälineistä, turvallisuudesta, veitsitaidoista ja hygieniasta. Sitten alkaa varsinainen hauskanpito, kun jokainen leiriläinen valmistaa omia ruokia, kuten pizzaa, tacoja ja emokastikkeita. Meillä on makudynamiikan päivä, jossa keskitymme maistamiseen ja makujen perusteiden ymmärtämiseen. Viimeisenä päivänä meno kiihtyy Secret Ingredient Competition -kilpailussa!
Monday – Knife Skills 101
Look sharp and be safe! Leiriläiset oppivat käyttämään veistä turvallisesti pilkkomiseen, kuutioimiseen ja julienneihin. Tämän päivän ruokalistalla on tacoja kaikkine lisukkeineen. Oppilaat käyttävät veitsitaitojaan valmistellessaan kaikki ainekset itse. Kokki kertoo monista latinalaisessa keittiössä käytettävistä yrteistä ja mausteista. Sitten on aika koota tacot ja päällystää ne itse tehdyllä salsalla. Leiriläiset paloittelevat mangoja makeaa herkkua varten.
Tiistai – Keittiötaitojen peruskurssi
Opiskelijat jatkavat Culinary Camp -seikkailua oppimalla keittiövälineistä, keittiöturvallisuudesta, hygieniasta ja kulinaristisesta terminologiasta. Kokki opastaa leiriläisiä pizzataikinan valmistuksessa. Sitten jokainen oppilas valmistaa oman pannulla grillatun pizzansa, yhden suolaisen ja yhden makean. Bonuksena oppilaat oppivat erilaisia tapoja taikinan sitomiseen, jotta he voivat tehdä omat pizzasolmunsa kotona!
Keskiviikko – Emokastikkeet
Viisi emokastiketta ovat jokaisen hyvän kokin selkäranka, jotka ovat välttämättömiä kaikkien suosikkiruokien valmistuksessa. Täällä leiriläiset oppivat todella hyvän ruoanlaiton perusteet ja heitä opetetaan tutkimaan luovaa puoltaan. Liemi, roux, bechamel, veloute, espagnole, tomaattikastike, hollandaise, voi sentään! Jokainen leiriläinen valmistaa oman alfredokastikkeensa pastan kanssa nautittavaksi. Tasapainona salaatti ja itse tehty vinaigrette hedelmien kera.
Torstai – Makudynamiikka
Suolainen, makea, kitkerä, hapan ja umami. Me kaikki tiedämme, miltä ne maistuvat, mutta osaammeko tasapainottaa ja yhdistää ne joka kerta upeiksi ruokalajeiksi? Todennäköisesti emme. Siitä tällä kurssilla on kyse. Opiskelijat harjaannuttavat makuaistinsa maistamaan kutakin makua erikseen ja sitä, miten ne vaikuttavat toisiinsa, lihaan ja vihanneksiin. Käsitellään myös, miten käyttää erilaisia suolan, happojen, rasvojen, yrttien ja mausteiden lähteitä, jotka ovat peräisin monista kulttuureista ympäri maailmaa. Kankaana ovat nuudelit, ja me maalaamme ne maulla!
Perjantai – Salainen ainesosakilpailu
Koko viikko johtaa tähän. Oppilaat ottavat kaiken, mitä he ovat viikon aikana oppineet, ja asettavat sen näytteille. Kyseessä on hauska ja ystävällinen kilpailu, ja kaikki The Learning Kitchenissä ovat voittajia, mutta tuomareillamme on vaikea tehtävä valita se nuori kokki, joka saa parhaat pisteet maun, tekniikan, luovuuden ja esittelyn perusteella!

Turvallisen sosiaalisen etäisyyden säilyttämiseksi jokainen oppilas saa oman kilpailulaatikon, jossa on ruokakomerotarvikkeita ja mysteeripussi, joka sisältää 3 salaista ainesosaa. Kun salaiset ainesosat on paljastettu, kello alkaa ja oppilailla on 60 minuuttia aikaa ihastuttaa tuomarit. Kokki antaa opastusta ja vastaa kysymyksiin auttaakseen oppilaita soveltamaan viikon aikana oppimiaan asioita.

Pistemäärältään korkein kokki palkitaan palkinnolla!

Level 2 Culinary Academy
Tason 2 Culinary Academy on 5-päiväinen leiri oppilaille, joilla on jo jonkin verran itseluottamusta keittiössä ja jotka haluavat parantaa tasoaan. Keskitymme tekniikoihin ja taitoihin, joita oppilaat voivat käyttää kaikessa ruoanlaitossaan, ei vain näitä reseptejä tehdessään. Joka päivä on uusi menu ja uusia tekniikoita opeteltavana. Oppilaat tekevät kaiken alusta loppuun. Kurssimme ovat käytännönläheisiä, ilman ryhmäkokkausta. Viimeisenä päivänä asiat kuumenevat Secret Ingredient Competition -kilpailussa!
Monday – Breakfast for Dinner
Jos teet aamiaista päivälliseksi, onko se silti päivän tärkein ateria? Emme ehkä koskaan saa tietää. Sen tiedämme, että tämän kurssin päätteeksi oppilaat osaavat keittää kananmunan täydelliseksi, tehdä kermaisen deluxe hollandaise-kastikkeen, käyttää leivinjauhetta/soodaa kuohkeiden pannukakkujen tekemiseen ja valmistaa tuoretta kermavaahtoa. Nämä ovat taitoja, jotka jokaisen kokin on opittava matkalla mestariksi. Ruokalista: Prosciutto & Asparagus Eggs Benedict w/ Hollandaise, Lemon Ricotta Pancakes.
Tuesday – Homemade Ravioli Two Ways
Tuoreen pastan valmistaminen on jo nyt taito, jota harva on kokeillut, mutta emme aio pysähtyä vain siihen. Tuosta tuoreesta pastasta tehdään kahdenlaisia ravioleja, kahdella eri täytteellä ja kahdella eri kastikkeella. On tärkeää oppia, miten eri maut voivat toimia keskenään, tai sitten eivät, ja oppia, että jotkut yhdistelmät ovat parempia kuin toiset. Ruokalista: Keskiviikko – Ranskalainen tekniikka
Ranskalaisia pidetään nykyaikaisen ruoanlaittotekniikan edelläkävijöinä. Ympäri maailmaa kokit käyttävät ranskalaisten kehittämiä menetelmiä, ja me jopa käytämme heidän kieltään monissa asioissa keittiössä. Tällä kurssilla opiskelijat oppivat, miten lihapala paistetaan ja kypsennetään oikein, jotta se pysyy mehevänä, ja miten rakennetaan fond, josta tulee kaunis pannukastike. Herkullista! Ruokalista: Salaatti w/ Vinaigrette, Yrtti & Sienitäytteinen kananrinta w/ Valkoviinikermakastike ja Bistro-perunat.
Torstai – Sunnuntaipaisti
Sunnuntaipaisti on perinne, joka ei ole enää kovin yleinen, mutta toivomme sen elpyvän, koska se on kuin kiitospäivä joka viikko! Tämä tunti on täynnä tietoa. Opiskelijat oppivat täyttämään, sitomaan, paistamaan ja paloittelemaan kokonaisen cornish-kanan (periaatteessa vain minikana), kuorruttamaan kasvikset, tekemään täydellisen kuohkeaa perunamuusia perunanpuristimella sekä käyttämään muhennosta ja mausteita rikkaan ja maukkaan kastikkeen valmistamiseksi lihan ja perunoiden päälle. Menu: Kokonaisena paahdettu kana, kuorrutettuja porkkanoita, kirnupiimäperunamuusia ja herkullista kastiketta.
Perjantai – Salainen ainesosakilpailu
Koko viikko valmistautuu tähän. Oppilaat ottavat kaiken viikon aikana oppimansa esille. Kyseessä on hauska ja ystävällinen kilpailu, ja kaikki The Learning Kitchenissä ovat voittajia, mutta tuomareillamme on vaikea tehtävä valita se nuori kokki, joka saa parhaat pisteet maun, tekniikan, luovuuden ja esillepanon perusteella!

Turvallisen sosiaalisen etäisyyden säilyttämiseksi jokainen oppilas saa oman kilpailulaatikon, jossa on ruokakomerotarvikkeita ja mysteeripussi, joka sisältää 3 salaista ainesosaa. Kun salaiset ainesosat on paljastettu, kello alkaa ja oppilailla on 60 minuuttia aikaa ihastuttaa tuomarit. Kokki antaa ohjausta ja vastaa kysymyksiin auttaakseen oppilaita soveltamaan viikon aikana oppimiaan asioita.

Pistemäärältään paras kokki palkitaan palkinnolla!
Maailman ympäri neljässä keittiössä

Maanantai: Intro & Meksiko
Keittiön esittely – Ennen kuin kokkaamme mitään, opettelemme keittiön turvallisuudesta, välineistä, hygieniasta ja sanastosta. Pelaamme myös nimipeliä ja puhumme viikon suunnitelmasta.

Empanadas & Elotes – Jokaisella maailman kulttuurilla on oma versionsa täytetyistä ja paistetuista leivistä, ja empanadas on yksi parhaista! Teemme peruna- ja cheddar-täytteen valinnaisilla lisukkeilla, sitten täytämme ne, taittelemme ne, puristamme ne ja paistamme ne. Elotes on meksikolainen grillattu katumaissiruoka, jonka päällä on smetanaa, limeä, korianteria ja juustoa.

Tiistai: Kreikka
Käsintehty lättyleipä, kanagyros, & Tzatziki – Siinä on jotain maagista, kun jauhoista, vedestä, suolasta ja hiivasta tehdään herkullista leipää. Kun oppilaat ovat valmistaneet litteitä leipiä, he täyttävät ne marinoidulla ja pannulla paistetulla kanalla, sitten levittävät päälle tzatzikia ja tilkkaavat oliiviöljyä. Tämä on sellainen ateria, josta toivoo aina, että olisi tehnyt lisää.

Keskiviikko: Thaimaa
Rice Wrapper Fresh Spring Rolls, Chicken Satay, and Mango Sticky Rice – Thaimaassa jotkut ravintolat täyttävät pöytäsi kaikenlaisilla vihanneksilla, yrteillä ja proteiineilla, jotka laitetaan kevätkääryleisiin. Ensin valmistamme kaikki täytteet, sitten oppilaat kastavat riisikääreensä lämpimään veteen pehmentääkseen sen, täyttävät sen herkuilla, käärivät sen ja kastavat kastikkeeseen. Täydellinen pari kevätkääryleille on maapähkinällä maustetut grillatut kanasatayvartaat.

Torstai: Japani
Paistettua munariisiä, Teriyaki-kanaa, & kurkkusalaattia – Bento-laatikko on ikoninen japanilainen ateria. Siinä on kaikki proteiini, tärkkelys ja kasvikset, mitä keho tarvitsee! Oppilaat pilkkovat salaattikasviksia ja emulgoivat seesamikastiketta. Seuraavaksi he kuutioivat kasviksia, tekevät munakokkelia ja opettelevat käyttämään wokkia paistetun riisin paistamiseen aidolla tavalla. Lopuksi he sekoittavat ja valmistavat teriyaki-kastikkeen tyhjästä, paahtavat ja viipaloivat kanan.