Enkö tosissani ole koskaan postannut mitään pakastetuista nyytistä? Se on ihan hullua! Pakastetut nyytit ovat olleet mun #1 go-to lazyass ateria jo vuosia. Ostin ennen pusseja kiinalaisten supermarkettien pakastekäytävältä, joissa oli kirkkaat värikoodatut pussit karvasmeloni- tai ruohosipuli- ja katkarapulajikkeille (yleensä Thaimaassa valmistettuja). Ne ovat niin täyttäviä ja halpoja! Mutta jossain vaiheessa sain A-HA-hetken ja aloin ostaa niitä oikeista kiinalaisista ravintoloista, jotka mainostivat myyvänsä ylpeydenaiheita, talon valmistamia nyyttejä, pakastettuna, pusseittain.
NYC:ssä sain pakastettuja nyyttejä (eli nyyttejä) Good Dumpling Housesta Grand Streetillä Lower East Sidella, joka on sittemmin sulkenut ovensa. Surullista. Asun nyt Oaklandissa, ja olen etsinyt kaupungin parhaita pakastettuja dumpeja, jotka ovat pakastimeni välttämätön peruselementti. Shan Dong’s on hyvä, mutta nykyään pitäydyn Tian Jinin ja Shanghai-ravintolan pakastetut nyytit, jotka molemmat ovat esillä Oaklandin Chinatown-kartassamme.

Nämä ovat Shanghai-ravintolan keittonyyttejä, jotka Yoko osti minulle. Ne ovat NIIN hyviä.
En ole varma, mitä rakastan enemmän pakastetut nyytit: sitä, miten nopeasti ne on helppo valmistaa, vai sitä, miten herkullisia ne ovat syödä. Molempia! Helppouden ja maun yhdistelmä on mucho tärkeä kenelle tahansa laiskaperseiselle kokille. Tarkoitan, että saatamme olla laiskoja, mutta syömme vain parasta, eikö niin?!?!?
Tänään näytän teille, miten yleensä valmistan pakastetut nyytit. Niitä voi tietysti höyryttää tai grillata tai laittaa keittoihin, mutta minä yleensä vain keitän nyytit vihreän vihanneksen kanssa ja kaadan päälle kastikkeen. Yumzers!
RESEPTI
8 dumppia
Kourallinen vihreitä papuja (muuta vihreää minulla ei ollut jääkaapissa. Yleensä suosin parsakaalia tai bok choyta)
Kastike
Soijakastike
Eetikka
Rayu (chili seesamiöljy)
Tarrasvalkosipuli tai inkivääri (tai molemmat!)
Vaihtoehtoisesti ja addiktoivasti: taberu rayu (chili seesamiöljyä valkosipulipaloilla)
MENETELMÄ
Kiehauta vesi liedellä. Lisää vihannekset ja blanchoi.

LÖYTYVÄ KEITTIÖVINKKI:: Keitä vihannekset ja ota ne sitten pois siivilällä tai syömäpuikoilla sen sijaan, että kaadat veden lavuaariin. Meillä on kuivuus! Mutta mikä tärkeämpää, olemme laiskoja. Kenellä on aikaa odottaa veden kiehumista uudelleen? Kun kaikki kasvikset on saatu pois kattilasta, lisää nyytit.

(On tärkeää keittää ensin kasvikset ja sitten nyytit, koska vesi muuttuu liian hyytelömäiseksi, kun nyytit ovat valmiita).
Johnny RAKASTAA Chinatownin pakastettuja nyyttejä yhtä paljon kuin minäkin, ja hän syö niitä parikymmentä kerrallaan. Ihan oikeasti. Nämä ruohosipuli- ja sianlihapullat ovat Tian Jinistä, joka myy 50 dumplingsia alle 20 dollarilla. Super deal.
Ei vain sitä, he antavat sinulle tämän paperilapun, jossa kerrotaan tarkalleen, KUINKA PAKASTETTUJA DUMPLINGSEJA KYPSENNETÄÄN:

Ei vitsi, tämä on muuttanut elämäni. Yli 10 vuoden aikana, jolloin olen keittänyt nyyttejä, en koskaan tiennyt tarkalleen, mistä tietää, ovatko ne valmiita. Jotkut käskivät odottaa, kunnes ne kelluvat, toiset käskivät lisätä jatkuvasti kylmää vettä. Mitä?!?
Tässä ovat Tian Jinin ohjeet pakastettujen nyyttien keittämiseen:
Tarvitset hyvän kokoisen kattilan, jollaista käytät pastan keittämiseen. Näin nyytit eivät joudu liian ahtaalle kiehumisprosessin aikana.
1. Lisää vettä kattilaan, kunnes se on puoliksi täynnä, kiehauta kovalla lämmöllä ja lisää sitten nyytit. Älä sulata.
2. Sekoita nyytit heti, jotta ne eivät tartu pohjaan. Lämpö pysyy koko ajan korkealla.
3. Kun vesi on taas kiehumassa, lisää 1,5 kupillista kylmää vettä, kiehauta.
4. Lisää vielä 1,5 kupillista kylmää vettä, kiehauta.
Neuvojanne on nyt täydellisesti keitetty.
Nero. Kiitos Tian Jin!
Nyt, samalla kun seuraat pikkutarkasti näitä ohjeita ja odotat, että nämä nyytit kiehuvat (se on paljon vaiheita, tiedän), tee kastike. Minä tavallaan läträän paljon erilaisia mausteita yhteen, kuten etikkaa (voit käyttää riisietikkaa, minä menin hienostelemaan ja otin Caminon punaviinietikkaa), soijakastiketta, taberu rayua (valkosipuli-chiliöljyä) ja rayua (chili-sesamiöljyä). Tykkään myös raastaa tähän valkosipulia tai inkivääriä.

Lisään kaikkia mausteita noin teelusikallisen kutakin. Säädä oman maun mukaan.

Takaisin nyyttien pariin! Kun olet lisännyt kaikki nuo kupit vettä ja odottanut kärsivällisesti, että nyytit kiehuvat loppuun, voit ottaa ne pois vedestä.

Kaada nyytit kastikkeeseen.

Lisää vihannekset samaan kulhoon.

Sekoita! Mutta ole varovainen, koska et halua rikkoa kuhia. Se olisi surullista.

Varmista, että saat kevyen, tasaisen kerroksen kastiketta.

Servoi:

Nauti lasillisen shochua ja jonkin verran televisiota:

Boardwalk Empire tai Game of Thrones viimeistelevät tämän Lazyass-illan. Ja kyllä, tarjoilen aterian Pyrex-kulhossa (kiitos, MOTO).