| Lime | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kaffarilimen hedelmä
|
||||||||||||||
| Tieteellinen luokitus | ||||||||||||||
|
Lime on termi, jolla viitataan useisiin eri lajeihin ja hybrideihin pensasmaisia puita, jotka kuuluvat Citrus-sukuun, sekä näiden kasvien suosittujen syötävien hedelmien nimi. Lime-kasveille on ominaista piikkinen tai piikkinen varsi, vihreät ja nahkamaiset lehdet sekä pienten ja aromaattisten valkoisten kukkien rypäleet. Sitruunaa muistuttavat hedelmät ovat mehukkaita, soikeita (munanmuotoisia), pieniä (halkaisijaltaan 3-6 senttimetriä), happamia ja tyypillisesti vihreitä tai kellanvihreitä myös kypsinä (mutta muuttuvat sitruunan tavoin keltaisiksi, jos ne altistuvat viileille talviolosuhteille). Limen hedelmä on yleensä pienempi ja pyöreämpi (pallomainen) kuin sitruunan, ja siinä on makeampi ja happamampi hedelmäliha ja ohuempi kuori.
Sitrushedelmien suku (Citrus genus) on Rutaceae-sukuun (appelsiinisuku) kuuluva ryhmä trooppisesta ja subtrooppisesta Kaakkois-Aasiasta peräisin olevia kukkivia kasveja, joiden marjoille on ominaista lohkoihin jaetut sisäosat. Limettien ja sitruunoiden lisäksi muita Citrus-suvun jäseniä ovat appelsiinit, sitruunat, greippi, pomelot (pummelo, pommelo) ja mandariinit (tangeriinit). Useimmat Citrus-suvun jäsenet ovat syntyneet risteytyksinä, ja hybridisoituja sitruslajeja voidaan tai ei voida tunnistaa lajeiksi eri taksonomioiden mukaan (Katz ja Weaver 2003).
Limettien hedelmät palvelevat kasvin yksilöllistä lisääntymistarkoitusta ja tarjoavat samalla useita arvoja ihmisille. Sitruunan tavoin limeä käytetään muun muassa kulinaarisiin tarkoituksiin, kuten laimennetaan ja makeutetaan ja tehdään juomaksi, käytetään juomien koristeena ja käytetään jälkiruokien, mausteiden, salaattikastikkeiden, lihan ja vihannesten maustamiseen. Uutteita ja eteerisiä öljyjä käytetään muun muassa puhdistusaineissa ja hajuvesissä.
Yleiskatsaus ja lajikkeet
Katz ja Weaver (2003) väittävät, että yleisesti hyväksytty näkemys on, että oli olemassa kolme alkukantaista Citrus-lajia – Citrus medica (sitruunat), Citrus maxima (pumelot) ja Citrus reticulata (mandariinit) – ja että kaikki muut sitrushedelmätyypit nousivat yksittäisistä tai peräkkäisistä hybridisointitapahtumista näiden lajien tai niiden jälkeläisten välillä. Muita mahdollisia alkuperäislajeja voisivat olla Intiasta peräisin oleva Citrus aurantifolia, avainlimetti, ja Thaimaasta ja Malesiasta peräisin oleva Citrus halimii, tuoreempi löytö. Riippuen siitä, tunnustetaanko risteytetyt sitruslajit lajeiksi, lajeja tunnustetaan kolmesta 170:een, ja yleisesti käytetyn Swinglen järjestelmän mukaan 16 lajia (Katz ja Weaver 2003).
Limeksi nimettyihin kasveihin kuuluu sekä lajeja, kuten Citrus aurantifolia (key lime), että erilaisia hybridejä, joista tärkeimpiä ovat Citrus x limonia (Rangur lime) ja Citrus x latifolia (Persian lime, aidon limen ja sitruunan risteytys).
Kaupallisesti yleisimmin saatavilla olevat limetit ovat pienikokoisempi, kellertävämpi key lime ja kookkaampi, vihreämpi Persian lime. ”Key lime” on amerikkalainen retronimi, sillä alkuperäinen englanniksi ”lime” -nimellä tunnettu hedelmä oli Citrus aurantifolia, joka on peräisin persialaisesta nimestä لیمو, limu (hedelmä tuotiin Eurooppaan ristiretkien aikana). Muita limejä ovat mandariinilimetti (Citrus limonia), kaffirilimetti (Citrus hystrix), erilaiset australialaiset limetit, makea limetti (Citrus limetta) ja palestiinalainen makea limetti (Citrus limettioides).
Nimeä lime käytetään myös joistakin Citrus-sukuun kuulumattomista lajeista, kuten espanjalaisesta limetistä (Melicoccus bijugatus), villistä limetistä (Adelia ricinella) ja myski-limetistä ((X Citrofortunella mitis). Limequat on lime-kumkvattihybridi.
Sitruuna- ja limettituotanto vuonna 2005
Sitrushedelmien väri kehittyy vain ilmastossa, jossa on (vuorokausi-)viileä talvi. Trooppisilla alueilla, joilla ei ole talvea, sitrushedelmät pysyvät vihreinä kypsymiseen asti, mistä johtuu trooppinen ”vihreä appelsiini”. Erityisesti limettikasvi on erittäin herkkä viileille olosuhteille, joten se ei yleensä koskaan altistu tarpeeksi viileille olosuhteille värin kehittymiseksi. Jos ne jätetään talveksi viileään paikkaan, hedelmät todella muuttuvat keltaisiksi.
Viileämmillä talvialueilla ei pitäisi kasvattaa sitruuna- ja limettipuita, koska ne ovat muita sitrushedelmiä herkempiä talven kylmälle.
Valvonta- ja maatalousjärjestö FAO:n mukaan Meksiko tuotti vuonna 2005 lähes 12 prosenttia maailman sitruuna- ja limettituotannosta, ja seuraavaksi eniten tuotettiin sitruunoita Intiassa, Argentiinassa, Iranissa ja Brasiliassa.
Käyttökohteet
Karvaisia sitrushedelmiä, kuten limejä ja sitruunoita, ei yleensä syödä sellaisenaan. Sekä limejä että sitruunoita tarjoillaan säännöllisesti limeadeina tai limonadeina laimentamalla näiden hedelmien mehut ja lisäämällä niihin sokeria. Sitruunoita ja limejä käytetään myös juomien, kuten jääteen tai virvoitusjuoman, koristeena, jossa on ohut viipale hedelmää tai korkkiruuvikaistale kuorta (twist). Limettien avulla valmistettuja alkoholijuomia ovat esimerkiksi cocktailit, kuten gin tonic, margarita, mojito ja Cuba libre. Tequilaa käytetään tavallisesti shotteina, joihin lisätään limettiviipaleet ja suolaa. Meksikossa ja joissakin muissa maissa myös olut tarjoillaan usein limettien kanssa. Limettimehua käytetään myös kaupallisissa virvoitusjuomissa.
Limettejä ja limejä käytetään monien ruokien ainesosana, ja niiden mehua löytyy yleisesti salaattikastikkeista ja puristettuna kypsennetyn lihan tai vihannesten päälle. Ruoanlaitossa limeä arvostetaan sekä sen mehun happamuuden että sen kuoren (sitrushedelmän ulkoinen, värikäs kuori) kukkaisen aromin vuoksi. Limettiä käytetään tacoissa, key lime pie -piirakassa (perinteinen floridalainen jälkiruoka) ja se on hyvin yleinen ainesosa aidoissa meksikolaisissa ja lounaisamerikkalaisissa ruokalajeissa. Sitä käytetään myös sen marinointiominaisuuksien vuoksi cevichessä. Lisäksi kaffirlimetin lehtiä käytetään Kaakkois-Aasian keittiössä. Kuivattujen limettien käyttö mausteena on tyypillistä persialaisessa keittiössä ja virvoitusjuoma Spritessä.
1900-luvulla brittiläisille merimiehille annettiin keripukin ehkäisemiseksi päivittäinen annos sitrushedelmiä, kuten limettiä (oletettavasti Citrus aurantifolia), mikä johti aikanaan lempinimeen ”limey” (limettiläinen) kaikille briteille. Myöhemmin havaittiin, että tämä suotuisa vaikutus johtui hedelmän sisältämästä C-vitamiinimäärästä.
Lime-uutteita ja eteerisiä öljyjä käytetään usein hajuvesissä, puhdistusaineissa ja aromaterapiassa.
Hedelmät, jotka tunnetaan nimellä ”lime”
Galleria
-
Rykelmä kypsymättömiä limejä pensaassa
.
-
Limettikiiloja käytetään tyypillisesti juomissa
-
Yht. lähikuva kokonaisesta limetistä
-
Kaupan limetit
Credits
New World Encyclopedian kirjoittajat ja toimittajat kirjoittivat ja täydensivät Wikipedian artikkelin uudelleen New World Encyclopedian standardien mukaisesti. Tämä artikkeli noudattaa Creative Commons CC-by-sa 3.0 -lisenssin (CC-by-sa) ehtoja, joita saa käyttää ja levittää asianmukaisin maininnoin. Tämän lisenssin ehtojen mukaisesti voidaan viitata sekä New World Encyclopedian kirjoittajiin että Wikimedia Foundationin epäitsekkäisiin vapaaehtoisiin kirjoittajiin. Jos haluat viitata tähän artikkeliin, klikkaa tästä saadaksesi luettelon hyväksyttävistä viittausmuodoista.Aikaisempien wikipedioitsijoiden kontribuutioiden historia on tutkijoiden saatavilla täällä:
- Lime (hedelmä) historia
Tämän artikkelin historia siitä lähtien, kun se tuotiin Uuteen maailmansyklopediaan:
- Historia ”Lime (hedelmä)”
Huomautus: Yksittäisten kuvien, jotka ovat erillislisenssillä varustettujen kuvien käytössä voi olla joitain rajoitteita.