Maitosuklaa-toffeekeksit
Voitaikinapitoiset, täyteläiset maitosuklaakeksit, joissa on maitosuklaalla kuorrutettuja toffeepaloja. Tulet rakastumaan näihin ruskistettuun voi-maitosuklaa-toffeekekseihin!
En osaa edes alkaa laskea, kuinka monta erilaista keksiä lapseni ovat maistaneet. He ovat ehdottomia koekaniinejani, ja olen opettanut heidät olemaan raa’an rehellisiä makutestaajia. Kun vanhin poikani Mason maistoi näitä keksejä, hän julisti nämä ruskistetun voin suklaa-toffeekeksit uudeksi suosikkikeksikseen. Pidän sitä suurena asiana, koska teen keksejä periaatteessa melkein joka ikinen päivä.
Yksi parhaista kekseistäni on ollut MJ:n Top Secret Chocolate Chip Cookies. Se on ollut yksi tunnusomaisista kekseistäni vuodesta 2003 lähtien. Se on ruskean voin suklaakeksien resepti, joka tehdään kattilassa. Ei tarvita sekoitinta. Koska nämä ovat olleet niin suosittuja jo yli 16 vuoden ajan, halusin käyttää samaa reseptiä ja lisätä siihen maitosuklaatoffeen paloja, jotta niistä tulisi vielä parempia. Maitosuklaa-toffeekeksiresepti oli syntynyt!
Nämä ruskean voin toffeekeksit aloitetaan ruskistamalla kevyesti voita ja lisäämällä sitten ruskeaa sokeria ja sokeria ja sekoittamalla, kunnes se on täysin tasainen ja kaikki sokerit ovat liuenneet. Voin ja sokerin kermavaahdottamisen sijaan tämä menetelmä antaa kuuman voin liuottaa sokerit. Tärkeintä on käyttää aikaa siihen, että voi ja sokeri todella sekoittuvat toisiinsa. Minulta kestää yleensä useita minuutteja sekoittamista puulusikalla, ennen kuin se on täysin tasaista.
Sen vuoksi, että voin ja jauhojen suhde on suuri, näistä tulee ohuempia suklaa-toffeekeksejä. Nämä ovat niin voisia, ja niissä on vivahteita ruskean voin toffeen sävyistä ja kermaista maitosuklaata. Maku näissä kekseissä on out-of-this-world!
Käytän mielelläni sekoitusta Guittardin sekoitussuklaasipsejä ja Heath Barin maitosuklaa-toffeepaloja. Voit jopa pilkkoa Heath Bar -patukan ja ripotella sen keksien päälle, kun olet pyöräyttänyt ne palloiksi.
Tämän keksitaikinan voi jäähdyttää, sillä ruoanlaittotaikinan jäähdyttäminen on aina suositeltavaa maun maksimoimiseksi. Suosittelen kuitenkin, että kaulitset taikinan ensin palloiksi ja jäähdytät sen sitten. Muuten tästä taikinasta voi tulla hieman murenevaa, jos sitä ei ensin saateta huoneenlämpöön ennen kaulimista.
How to make the Best Milk Chocolate Toffee Cookies:
- Varmista, että voi on täysin sulanut. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sen on oltava sulaa, mutta älä anna sen kiehua tai neste alkaa haihtua. On tärkeää, että voi on kuumaa ja sulaa ennen sokerien lisäämistä, jotta ne voivat liueta kokonaan.
- Nosta pois liedeltä ja lisää sokerit voin ollessa kuumaa ja sekoita vähintään 2-3 minuuttia, kunnes se näyttää kiiltävältä ja sileältä. Tämä on tärkeä vaihe, jotta varmistat, että sokerit ovat sulautuneet ja täysin tasaisia.
- Anna voi-sokeriseoksen jäähtyä vähintään 5-7 minuuttia jääkaapissa ennen kuin lisäät kananmunan ja munankeltuaisen, muuten saat keitettyjä kananmunia! No bueno. Älä anna jäähtyä liian kauan tai saat kovaa sokerilohkoa. Jos unohdat sen jääkaappiin, laita se vain lämpimään ja anna sen sulaa uudelleen.
- Varmista, että taikina on tarpeeksi jäähtynyt (laita puhdas sormi taikinaan lämpötilan tarkistamiseksi), ennen kuin lisäät suklaan, muuten saat lopputuloksena brownieita.
- Pyörittele keksitaikina palloiksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Suosittelen käyttämään vain vaaleita leivinpapereita. Tämä mahdollistaa tasaisen paistamisen ja varmistaa, ettei keksien pohja ruskistu liikaa.
Lempileipomisvälineeni:
Kevyet värilliset leivinliinat
Puulusikka
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut mittakupit
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut mittalusikat
Parkmenttipaperi leivontaan. Levyt
Maidon suklaan toffeekeksit Voitaikinapitoiset maitosuklaakeksit, joissa on maitosuklaalla päällystettyjä toffeepaloja. Tulet rakastumaan näihin ruskistetun voin maitosuklaakeksien toffeekekseihin!
- 1 kuppi voita
- 1 kuppi + 2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppi sokeria
- 1 iso muna
- 1 iso munankeltuainen
- 1 teelusikallinen vaniljaa
- 2 1/3 kuppia jauhoja
- 3/4 teelusikallista ruokasoodaa
- 1/2 teelusikallista suolaa
- (1) 8-luokan…unssin pkg. Heath Milk Chocolate Toffee Bits
- 3/4 – 1 kuppi maitosuklaalastuja
- Heath Bar (pilkottu paloiksi, valinnainen)
-
Elämmitä uuni 325 asteeseen. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Kun se on täysin sulanut, lisää sokerit ja sammuta lämpö. Vatkaa tai sekoita puulusikalla, kunnes voi-sokeriseos näyttää kiiltävältä ja sileältä – noin 2-3 minuuttia.
-
Anna jäähtyä huoneenlämpöön. Tämän voi jättää huoneenlämpöön jäähtymään tai laittaa jääkaappiin 5-7 minuutiksi. Et halua sen olevan kuumaa, kun lisäät munat. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi, lisää muna, munankeltuainen ja vanilja ja sekoita hyvin sekaisin.
-
Taivuta joukkoon jauhot, ruokasooda ja suola, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Taita joukkoon maitosuklaan toffeepalat ja maitosuklaalastut.
-
Aseta golfpallon kokoiset kumpareet keksitaikinaa leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Jos käytät pilkottuja Heath Bar -patukoita, aseta palat keksitaikinapallojen joukkoon. Paista, kunnes keksit ovat kullanruskeita, 11-13 minuuttia. Anna keksien jähmettyä 5 minuuttia, ennen kuin siirrät ne ritilälle.