Käytännöllisin naposteltava sitrushedelmä maistuu paljon paremmalta, kun saat ne sesongin aikaan ja kun niillä on ollut enemmän aikaa kypsyä puussa.

Hyppää osoitteeseen:

• Lajikkeet
• Milloin mandariinit ovat sesongissa?
• Miten poimia
• Miten varastoida
• Pitäisikö ostaa luomua?
• Reseptit

Lajikkeet

Klementiinit, mandariinit, satsumat, tangelot ja halot ovat kaikki erilaisia mandariineja. Vaikka ”mandariini” viittasi alun perin tiettyyn lajikkeeseen, sitä käytetään nykyään vaihdettavana termin ”mandariini” kanssa. Halot ovat mandariinimerkki, joka koostuu kahdesta eri lajikkeesta.

Erilajikkeet ovat erittäin samankaltaisia maultaan ja niillä on useita muita yhteisiä ominaisuuksia:

• Kuori irtoaa helposti
• Lohkot irtoavat helposti toisistaan
• Makeampia ja vähemmän happamia kuin appelsiinit

Makeimmilla ja parhaimman makuisilla mandariineilla ei ole niinkään tekemistä lajikkeen kanssa, vaan enemmänkin sen kanssa, kuinka kauan niiden annettiin kypsyä puussa. Tästä huolimatta niiden välillä on muutamia eroja:

• Klementiinit ovat mandariinien ja appelsiinien risteytys, mutta makeampia ja maukkaampia. Halos-brändi (entinen Cuties) myy klementiinejä ja W. Murcott -mandariineja kuukaudesta riippuen (klementiinit kypsyvät ensin, Murcottini muutamaa kuukautta myöhemmin). Ne ovat niin samankaltaisia, että niitä voi vaihtaa keskenään.
• Satsumat ovat paljon vähemmän kestäviä kuin muut mandariinit, joten niitä on vaikeampi kuljettaa ja siten vaikeampi löytää. Ne ovat kuitenkin yleisin mandariini, jota käytetään ruokakaupasta ostettaviin mandariinisäilykkeisiin.
• Kishu-mandariinit ovat noin saksanpähkinän kokoisia, ja kokoa lukuun ottamatta ne muistuttavat muita mandariineja.
• Tangelot ovat mandariinin ja pomelon tai greipin risteytys. Tästä johtuen ne ovat tervaisempia ja hieman vaikeammin kuorittavia. Minneola ja Page ovat yleisimpiä lajikkeita, joista Minneola on hieman happamampi.

Milloin mandariinit ovat sesongissa?

Mandariinit ovat sesongissa viileämpinä kuukausina, suunnilleen marraskuusta huhtikuuhun. Tuoreet Satsumat voivat näkyä lokakuussa, jos niitä viljellään lähelläsi, mutta niitä ei useinkaan kuljeteta pitkiä matkoja niiden herkkyyden vuoksi.

Kuten muutkin sitrushedelmät, mandariinit eivät muutu makeammiksi poimimisen jälkeen, joten on parasta, jos löydät viljelijöiden markkinoilta sellaisia, joita olet päässyt maistamaan.

Katsokaa, mitä kaikkea muuta on sesongissa samaan aikaan: Tammikuu, helmikuu, maaliskuu, huhtikuu, marraskuu ja joulukuu.

Miten poimia

Klementiinejä, satsumoja ja kaikenlaisia mandariineja on vaikea sanoa, ovatko ne kypsiä. Ja kun kyseessä ovat Halot, joita myydään niputettuina pusseissa, niitä ei kuitenkaan voi poimia yksitellen. On muutama vinkki, jotka voivat auttaa sinua löytämään hyvät:

• Katso, onko kuori hieman löysä. Jos iho on liian löysä, se on merkki siitä, että se on menettänyt vesipainoa ja kuivunut (ajattele vaatteita, jotka istuvat hyvin… eivät ole liian tiukkoja, mutta eivät myöskään niin pussimaisia, että näyttää siltä kuin olisit laihtunut tonneittain).
• Kohdan, jossa varsi oli, pitäisi olla pehmeä ja valkoinen. Jos se on ruskea, se on todennäköisesti poimittu jokin aika sitten eikä ole enää kovin tuore.
• Sen pitäisi olla hyvin tuoksuva. Jos se ei ole, se on joko poimittu liian aikaisin puusta tai sitä on säilytetty liian kauan ja se on kuivumassa.

Säilytysohjeet

Näitä voi jättää tiskille muutamaksi päiväksi tai irtonaisina jääkaappiin useaksi viikoksi.

Pitäisikö minun ostaa luomua?

Jos sinulla on siihen varaa, kyllä! Tavanomaisesti kasvatetuissa mandariineissa (ja niiden päällä) olevien torjunta-aineiden terveysriski on suuri. Consumer Reportsin julkaisemien tietojen perusteella se tarkoittaa, että tarvitset 1-5 annosta päivässä ylittääksesi EPA:n asettaman turvallisuustason.

EPA:n keräämissä tiedoissa tarkastellaan kunkin torjunta-aineen myrkyllisyyttä ja määrää, joka löytyy hedelmän syötävissä osissa (kuori pois lukien). Täydelliset tiedot löytyvät Consumer Reportsin verkkosivuilta. Tutustu tähän artikkeliin ”Pitäisikö minun ostaa luomua?”. Tarkastelen tunnettuja terveysriskejä, mutta yritän myös olla realistinen ja asettaa koko asian oikeisiin mittasuhteisiin.

Reseptit

Jokaiseen alla olevaan reseptiin käytetään vain ainesosia, joilla on sesonki samaan aikaan kuin mandariineilla, tai ainesosia, joiden sesonki on ympärivuotinen. Koska niiden sesonki on päällekkäinen muiden hedelmien ja vihannesten kauden alun tai lopun kanssa, reseptit on ryhmitelty alkukauden, loppukauden tai milloin niitä on saatavilla.

…Aina kun ne ovat sesongissa

Klementiinikanelirullat – Superman Cooksin resepti

Klementiinikermaviilimargaritat chilisuolalla – resepti Yes to Yolks

Kukkakaalisalaatti klementiinien ja granaattiomenan kera – Brooklyn Supperin resepti

Granaattiomenat tulevat sesonkiin syyskuussa ja kestävät joulukuuhun, joten voit tehdä tämän heti klementiinikauden alettua.