Oletko utelias matcha-vihreä teejauheen ja vihreän teen erosta? Vaikka näillä kahdella juomalla on useita yhtäläisyyksiä – kuten se, että ne molemmat ovat peräisin Camellia sinensis -kasvista – ne ovat todellakin kaksi erilaista juomaa.

Matchalla ja vihreällä teellä on erilaiset makuprofiilit, viljely- ja valmistusmenetelmät ja jopa terveysvaikutukset. Monet teenjuojat nauttivat sekä vihreää teetä että matcha-teetä, kun taas toisilla on mieltymys näiden kahden välillä. Tutustu matcha-jauheen ja vihreän teen välisiin eroihin ja opi, kumpi sopii parhaiten tarpeisiisi.

Matcha-teen ja vihreän teen maku

Kummankin vihreän teen ja matcha-jauheen makua voidaan kuvailla ruohomaiseksi, maanläheiseksi tai kasviperäiseksi. Yhtäläisyydet kuitenkin loppuvat tähän.

Vihreä tee on kevyttä, herkkää ja raikasta. Riippuen siitä, miten se on käsitelty ja mitä yrttejä tai kasviperäisiä aineita siihen on lisätty, vihreä tee voi maistua kukkaiselta, hedelmäiseltä tai pähkinäiseltä. Siinä voi olla hunajan, jasmiinin, persikan, sitrushedelmien, inkiväärin tai muiden aromien vivahteita.

Matchassa on yleensä runsaampi ja voimakkaampi maku. Sitä sekoitetaan usein maidon ja makeutusaineen kanssa matcha-latten valmistamiseksi, joten monet teenjuojat yhdistävät matchan vaahtoavaan, samettiseen koostumukseen ja makeaan makuun.

Matcha-teen vs. vihreän teen historia

Vihreällä teellä ja matchajauheella on samankaltainen syntytarina. Molemmat teet viljellään Camellia sinensis -kasvista, joka voidaan jäljittää lähes 5 000 vuoden taakse muinaiseen Kiinaan, jolloin keisari Shen Nung löysi sen.

Satojen vuosien ajan vihreää teetä pidettiin arvokkaana lääkkeenä, joka oli vain yhteiskunnan eliitin jäsenten saatavilla. Noin vuonna 800 jKr. Tang-dynastian aikana kiinalainen mies nimeltä Lu Yu julkaisi kirjan nimeltä The Classic of Tea. Tämä oli ensimmäinen julkaisu, joka dokumentoi vihreän teen taiteen ja kulttuurin Kiinassa.

Song-dynastian aikana buddhalaismunkit alkoivat murskata vihreän teen lehtiä karkeaksi jauheeksi ja sekoittaa sitä kuumaan veteen kulhossa. Zen-munkki Eisai toi tämän käytännön Japaniin, jossa samuraitaistelijat ottivat sen myöhemmin käyttöön. Heidän taistelua edeltävät teeperinteensä kehittyivät lopulta perinteiseksi japanilaiseksi teeseremoniaksi.

Matcha-teen ja vihreän teen viljely

Vaikka matcha-tee ja vihreä tee ovat molemmat peräisin samasta kasvista, niitä viljellään ja käsitellään eri tavoin. Jopa 80 % maailman vihreästä teestä tulee Kiinasta, kun taas suurin osa matchasta viljellään Japanissa.

Yleisesti vihreää teetä viljellään auringossa ja matchaa varjossa viimeisinä viikkoina ennen sadonkorjuuta. Varjo lisää klorofyllipitoisuutta teelehdissä ja tekee niistä tummempia.

Vihreää teetä voidaan käsitellä joko käsityöläismenetelmillä (aurinkokuivaus, koripoltto tai pannupoltto) tai nykyaikaisilla menetelmillä (uunikuivaus, tumblaus tai höyrytys). Näin kitkerät ainesosat häviävät ja teen luonnolliset aromit säilyvät.

Matchan vihreän teen lehdet kuoritaan ja kuoritaan ja höyrytetään pian sadonkorjuun jälkeen hapettumisen pysäyttämiseksi. Tämä antaa matchalle sen loistavan smaragdinvärin. Lopuksi lehdet jauhetaan kivellä hienoksi, kirkkaanvihreäksi jauheeksi.

Matcha-teen valmistus vs. vihreä tee

Matcha-vihreä tee valmistetaan sekoittamalla noin teelusikallinen matcha-jauhetta kuumaan veteen. Perinteisesti käytetään bambuvispilää, jolla poistetaan mahdolliset kokkareet ja sekoitetaan seos tasaiseksi. Voit myös käyttää sähköistä vaahdotinta matchan vatkaamiseen. Matcha-vihreätee-lattea valmistetaan yksinkertaisesti lisäämällä höyrytettyä maitoa ja haluamaasi makeutusainetta.

Vihreän teen hauduttaminen on melko yksinkertaista. Täytä vedenkeitin tuoreella, kylmällä, suodatetulla vedellä ja kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi. Kaada kuuma vesi teepussin tai teelehtien päälle ja hauduta sitä pakkauksen ohjeiden mukaan – yleensä noin yhdestä kolmeen minuuttia. Poista teepussi tai diffuusori ja nauti kulaus kerrallaan.

Matcha-teen ja vihreän teen terveyshyödyt

Camellia sinensis -kasvi tunnetaan lukemattomista hyvinvointihyödyistään*, joten matcha-teellä ja vihreällä teellä on tässä suhteessa monia yhtäläisyyksiä. Ainutlaatuisten viljely-, käsittely- ja valmistusmenetelmiensä vuoksi nämä kaksi teetä ylpeilevät kuitenkin hieman erilaisilla terveyshyödyillä.

Kumpikin teetyyppi sisältää antioksidantteja, polyfenoleja ja ainutlaatuista aminohappoa nimeltä L-Teaniini. Matcha-jauhetta ja vihreää teetä on käytetty perinteisessä parantamisessa tuhansia vuosia, ja nykyään niitä käytetään yleisesti puhdistusten ja detox-kuurien aikana.

Vihreää teetä valmistettaessa lehdet haudutetaan kuumassa vedessä, jotta teen ydin imeytyy nesteeseen. Kun lehdet poistetaan vedestä, myös osa ravinteista poistuu. Matchassa jauhetut teelehdet nautitaan kokonaan. Tämä tarkoittaa, että kaikki ravintoaineet – ja kofeiinipitoisuus – kulutetaan.

Lisäksi matcha-vihreä tee voi sisältää kolmesta kymmenkertaisen määrän antioksidantteja tavalliseen vihreään teehen verrattuna. Se on myös täynnä katekiinia eli EGCg:tä, joka on yksi tehokkaimmista antioksidanttityypeistä. Tämä johtuu suurelta osin varjossa kasvatetuista viljely- ja käsittelymenetelmistä.

Vihreä tee sisältää noin puolet mustan teen kofeiinipitoisuudesta ja neljänneksen kahvin kofeiinipitoisuudesta. Matcha-vihreä tee sisältää hieman enemmän kofeiinia – noin puolet enemmän kupillista kohden verrattuna kahviin.

Matcha-jauheella ja vihreällä teellä on paljon yhteistä, mutta viljelyssä, käsittelyssä ja valmistuksessa olevien erojen vuoksi kumpikin lajike tarjoaa oman ainutlaatuisen makuprofiilinsa ja terveysvaikutuksensa. Suosittelemme kokeilemaan molempia teelaatuja oppiaksesi omat mieltymyksesi.

*Elintarvikevirasto ei ole arvioinut näitä lausuntoja. Tätä tuotetta ei ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai ehkäisemään sairauksia.