Maito on neste, jota säilytetään tyypillisesti jääkaapissa ja jota käytetään monenlaisiin ruoanlaitto- ja leivontatarkoituksiin sekä juomana sellaisenaan. Maitotyyppejä on useita erilaisia, ja niiden rasvapitoisuudet vaihtelevat (rasvaton, 2-prosenttinen, täysmaito), vesipitoisuudet vaihtelevat (haihdutettu maito) ja niihin on lisätty sokeria (makeutettu kondensoitu maito), mutta yksi, joka saattaa olla vähemmän tuttu, on kuivamaitojauhe. Kuivamaitojauhe valmistetaan kuivattamalla maito siten, että kaikki vesi poistetaan ja jäljelle jää vain maidon kuiva-aine. Maitojauheella on erittäin pitkä säilyvyysaika, eikä se vaadi jäähdytystä. Jauhemaitoa voidaan valmistaa monista eri maitotuotteista, myös kirnupiimästä, mutta rasvaton kuivamaito on yleensä yleisin valinta. Rasvattoman maidon alhainen rasvapitoisuus antaa sille vielä pidemmän säilyvyysajan kuin muille kuivamaitoille, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon päivittäistavarakauppiaille ja sinulle piilotettavaksi ruokakaappisi perälle.

Kuivamaitojauhe voidaan valmistaa uudelleen vedellä. Pakkauksessa on ohjeet, joissa kerrotaan, kuinka paljon vettä maidon kanssa tulee käyttää, mutta yleensä suhde on 1/3 kupillista maitojauhetta 1 kupilliseen vettä. Uusiutunutta maitoa voidaan sitten käyttää reseptissä tuoreen maidon tavoin. Kuivamaitoa voidaan käyttää myös jauheena, joka lisätään reseptiin yhdessä kuivien ainesosien kanssa. Tämä voi lisätä leivän tai kakun täyteläisyyttä ja pehmeyttä ilman ylimääräistä nestettä. Sama vaikutus on, kun sitä lisätään jäädytettyihin kahvijuomiin ja smoothieihin, jolloin se lisää täyteläisyyttä ja tekee juomasta kermaisemman ohentamatta reseptiä.