Tämän trendikkään leivonnaisen faktat saattavat yllättää sinut. Korkeaproteiiniset leivonnaiset ovat todella nousussa, kun kaiken proteiinipitoisen (välipalasipseistä kahvikermaisiin!) suosio nousee kuumeiseen nousuun. Mutta mitä proteiinipitoinen leipä tarkalleen ottaen on – ja pitäisikö sinun lisätä se ostoskoriin? Tässä on muutama asia, jotka on hyvä tietää, ennen kuin maistat leipää.

Eri merkit käyttävät eri proteiininlähteitä

Jotkut korkean proteiinipitoisuuden leivät sisältävät samoja ainesosia, joita tyypillisesti löytyy proteiinijauheista – kuten eristettyä heraproteiinia, herneproteiinia, soijaproteiinia tai kananmunan valkuaisproteiinia. Toiset merkit käyttävät vehnäproteiinia tai elinvoimaista vehnägluteenia; kun taas toiset käyttävät jauhettuja pähkinöitä tai palkokasveja, kuten mantelijauhoa tai kikhernejauhoa.

Kannattaa aina tarkistaa ainesosat

Koska korkean proteiinipitoisuuden omaaville leiville ei ole olemassa vakiokaavaa, on tärkeää tarkistaa pakkaukset sen varalta, ettei niissä ole mitään sellaista, mitä kannattaa välttää. Esimerkiksi monet asiakkaistani, joilla on tulehdussairauksia (kuten ekseema, psoriaasi, niveltulehdus, krooninen sinuiitti ja IBS), välttävät gluteenia sekä maitotuotteita ja soijaa. Toiset asiakkaat ovat allergisia pähkinöille tai kananmunille. Yleisesti ottaen suosittelen jättämään väliin pakatut tuotteet, joissa on keinotekoisia värejä, makuja, säilöntäaineita tai ”salaperäisiä” lisäaineita (kaikki ainesosat, joita et tunnista tai joita et osaa lausua).

RELATED: 7 Healthy Sandwich Recipes

High-protein may or may not mean low-carb

Se riippuu leivän muista ainesosista. Eräässä tarkastelemassani tuotteessa oli peräti 14 grammaa proteiinia. Mutta ensimmäinen ainesosa oli täysjyvävehnäjauho, ja jokainen viipale sisälsi 12 grammaa hiilihydraatteja (eli lähes saman verran kuin valkoisessa leivässä!) ja vain 2 grammaa kuitua. Lisätyn proteiinin (hera- ja vehnäproteiinien) ansiosta leipä oli kaloripitoisempi kuin perinteinen täysjyväleipä, sillä se sisälsi 50 kaloria enemmän kaloreita viipaletta kohden.

Tarkistamassani runsasproteiinisessa bagelissa, jossa oli niin ikään 14 grammaa proteiinia, oli 16 grammaa hiilihydraatteja – mutta näistä 14 grammaa oli kuitua (eli nettona hiilihydraatteja kertyi 2 grammaa). Tämä eroaa paljon tavallisesta bagelista, joka saattaa sisältää yli 50 grammaa hiilihydraatteja, vain muutaman gramman kuituna ja noin 9 grammaa proteiinia.

Sillä, miten syöt leipäsi, on väliä

Jos nautit paahtoleipää, jonka päällä on esimerkiksi lohta tai kananmunaa, tai syöt sitä kreikkalaisen jogurtin kera, tarvitseeko leipäsi todella pakata ylimääräiset 14 grammaa proteiinia viipaletta kohti? Todennäköisesti ei.

Muista, että pelkkä proteiinin lisääminen ruokaan ei tee siitä terveellistä (aivan kuten rasvan poistaminen elintarvikkeista ei tehnyt niistä meille hyväksi, vaan se itse asiassa edesauttoi lihavuusepidemiaa). Ja muistakaa, että on mahdollista saada liikaa proteiinia. Ylimääräinen proteiini voi joko estää painonpudotuksen tai jopa johtaa painonnousuun.

Syö puhtaasti (ja säästä rahaa!) tänä syksynä 21-päivän terveellisen lounashaasteemme avulla

Lopputulos

Ainesosien ja makroravintoainepitoisuuksien suuri vaihtelu tekee hankalaksi sen sanomisen, kannattaako runsasproteiinista leipää hankkia.

Jos yrität syödä entistä enemmän proteiinia ja hillitä liiallista hiilihydraattipitoisuutta, suosittelen, että keskitytään ensin täysjärkisiin ruokiin. Useimmat asiakkaistani tyydyttävät helposti proteiinitarpeensa syömällä sellaisia elintarvikkeita kuin kananmunia, mereneläviä, lihaa, kreikkalaista jogurttia ja palkokasveja.

Jos olet vegaani tai proteiinilähteesi ovat jostain syystä rajalliset (ehkä allergioiden tai ruoka-aineisiin liittyvien mieltymystesi vuoksi), proteiinipitoinen leipä voi auttaa täyttämään aukon. Muista kuitenkin tässäkin tapauksessa tarkistaa, mitä ainesosia sinun on vältettävä, ja valitse tuotteita, jotka ovat puhtaita ja luonnollisia.

Jos olet paleolainen tai gluteeniton, osa proteiinipitoisista leipätuotteista ei ole sinua varten. Otetaan esimerkiksi edellä kuvaamani runsasproteiininen, runsaskuituinen bagel: Siinä on vähän imeytyviä hiilihydraatteja, mutta se sisältää vehnää (mikä ei sovi molempiin ruokavalioihin).

Jos olet puhdas ruokailija, haluat välttää kaikkea leipää, joka on pitkälle prosessoitua, olipa se sitten korkeaproteiinista tai ei. Pidä sen sijaan kiinni täysravintovaihtoehdoista, kuten bataattilohkoleivästä tai kotitekoisista kukkakaali-”sämpylöistä”. Niin kauan kuin et ole viljaton, on paljon tavallisia leipiä, jotka on valmistettu yksinkertaisesti täysjyväjauhoista (myös gluteenittomista vaihtoehdoista), hiivasta, hunajasta, vedestä ja suolasta.

Viimeiseksi, jos olet kilpa- tai ammattiurheilija, jonka proteiinintarpeet ovat keskivertoihmistä suuremmat, runsasproteiininen leipä saattaisi olla harkitsemisen arvoinen asia. Työskentelen joidenkin urheilijoiden kanssa, jotka kyllästyvät proteiinipirtelöihin ja patukoihin ja voivat syödä vain niin monta kananmunaa tai kananrintaa. Muista vain, että laatu on kuningas, ja strategia on tärkeä. Runsaasti proteiinia sisältävän leivän syöminen ottamatta huomioon sitä, miten leipä on valmistettu, tai ruokavalion yleistä tasapainoa ei ole fiksua ravitsemusta.

Proteiini voi olla trendikästä juuri nyt, mutta se ei ole ainoa vastaus terveys-, kuntoilu- tai laihdutustavoitteisiisi. Katso siis etikettejä, markkinointiväitteitä ja Insta-trendejä pidemmälle, ennen kuin käytät rahojasi tai makrojasi runsaasti proteiinia sisältävään leipään (tai muuhun buzzy-ruokaan).

Cynthia Sass on Healthin ravitsemustoimittaja, New York Timesin bestseller-kirjailija ja New York Yankeesin ja Brooklyn Netsin konsultti

Vapaa jäsenyys

Tule saamaan ravitsemusneuvontaa, hyvinvointi- ja terveysneuvontaa sekä terveellisiä inspiraatioita suoraan postilaatikkoihisi Healthilta