Yrität monitehtäväisesti, kun liedellä kuplii muutama kattila, ja melkein aina päättyy samaan kohtaloon – unohdat, kuinka kauan pastasi on kypsennetty, kunnes on liian myöhäistä. Jos huomiosi on herpaantunut ja olet jättänyt nuudelit liian monta kertaa aiemmin liedelle, saatat olla helpottunut siitä, ettei niitä tarvitse aina heittää pois.
Koska nuudelit ovat niin aikaa vievää ruokaa, ne on helppo keittää vahingossa ylikypsiksi. Paitsi että ylikypsien nuudeleiden rakenne on mössöinen ja epämiellyttävä, kun keität niitä liian pitkään, muutat niiden glykeemistä indeksiä, mikä voi nostaa verensokeria. Et siis ainoastaan muuta niiden makua ja rakennetta vaan myös niiden ravintoarvoa.
Lisää: 12 pasta-fuusioreseptiä, jotka yhdistävät odottamattomia makuja herkullisiin illallisiin
Pienet häiriötekijät voivat pilata aterian. Mutta seuraavalla kerralla, kun näin tapahtuu, sinun ei tarvitse heittää nuudeleita pois. Keksi sen sijaan keino pelastaa ne.
Estä se tapahtumasta
Välttääksesi nuudeleiden ylikypsennyksen ylipäätään, aseta ajastin kahta minuuttia lyhyemmälle ajalle kuin pakkauksen ohjeissa suositellaan. Maista nuudelia, kun ajastin soi ja katso, onko se kypsennetty mieleiseksesi. Oikein kypsennetyt nuudelit ovat hieman kiinteitä mutta silti mureita, eli al dente -nimellä tunnettuja. Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta ne välittömästi ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät kypsenny entisestään.
Sauté ne
Yksi ratkaisu ylikypsiin nuudeleihin on heittää ne pannulle, jossa on vähän voita tai oliiviöljyä, ja paistaa ne miedolla lämmöllä. Näin ne rapeutuvat hieman ja voit pelastaa päivällisen. Lisää valkosipulia tai parmesaanijuustoa saadaksesi lisäpotkua – ja peittääksesi nuudeleiden ylikypsän maun.
Lisää: Ratatouillepasta
Tee nuudelipannukakku
Jos sinulla on jo sipulia, valkosipulia ja tomaattikastiketta lämpimänä ja valmiina, käytä niitä pannukakkujen tekemiseen. Kyllä, oikeasti – pannukakkuja. Lisää hieman näitä aineksia nuudeleihin yhdessä vatkatun kananmunan kanssa, sekoita hyvin ja muotoile yksittäisiksi pannukakuiksi. Paista hieman voita tai oliiviöljyä tasaisella paistinpannulla, ja olet saanut herkullisen aterian muutamassa minuutissa.
Maskitse soseus
On olemassa keinoja, joilla voit saada sen näyttämään siltä, ettet keittänyt pastaa ylikypsäksi ilman, että joudut paahtamaan nuudeleita tai tekemään nuudelipannukakkuja. Voit yksinkertaisesti peittää nuudelit runsaalla kastikkeella ja sekoittaa hyvin. Tämä poistaa ylikypsien nuudeleiden ”limaisen” maun, ja jäljelle jää herkullinen, hieman pehmeämpi nuudeli. Lisäksi lisäämällä ruokaan rapeita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikaa, voit antaa ruoalle kaivattua al dente -tekstuuria.
Lisää: 26 nopeaa pastaruokaa helppoon arki-illan ateriaan
Vettä ja jäätä
Kiinnitä ne vanhanaikaisella tavalla – vedellä ja jäällä. Valuta nuudelit siivilässä ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Laita huuhtelun ajaksi nuudeleiden päälle muutamia jääpaloja, jotta vesi olisi vielä kylmempää. Tämä ei ainoastaan pysäytä kypsennysprosessia välittömästi, vaan se myös huuhtelee osan tärkkelyspinnoitteesta pois ja estää nuudeleita tarttumasta toisiinsa.
Päivittänyt Bethany Ramos 1.6.16