Erittäin suuri osa ruokabudjetistamme menee laadukkaaseen lihaan ja tuotteisiin. Täysjyvävilja ja terveelliset rasvat ovat jossain keskellä ja täysin vastakkaisessa ääripäässä on pikkuriikkisen pieni summa, joka on varattu mausteisiin.

Olen ostanut mausteeni paikallisesta dollarikaupasta jo jonkin aikaa, mutta poikkeuksetta löytyy aina yksi mauste, jota käytän säännöllisesti ja jota heillä ei koskaan ole. Aina kun haluan tehdä kotitekoista ranch-kastiketta, luovun periaatteessa kaikesta säästämästäni rahasta, jonka olen säästänyt tekemällä sen itse, koska kulutan ruokakaupassa käsivarren ja jalan pikkuruiseen pulloon tätä yhtä hemmetin pientä maustetta…

Ja sitten tunnen huonoa omaatuntoa, kun joudun käyttämään ruokalusikallisen, koska se tarkoittaa, että olen käyttänyt melko lailla koko pakkauksen…

Kuivattua tilliä, joka on edelleenkin piikkinä sielussani. Tarvitsen sitä kotitekoiseen ranch-kastikkeeseen, joka on oikeasti säästeliäs (tilliä lukuunottamatta) ja AINA herkullinen resepti. Tilliä käytän perunasalaatissa ja kotitekoisissa suolakurkkuissa. Pidän siitä myös yrtti-oliiviöljyleivässä.

Mutta sen ostaminen kaupasta neljän dollarin hintaan pikkuruisesta purkista (kirjaimellisesti kolmasosa unssista) ei ole vain mahdollista. Ei, jos haluamme joka tapauksessa saada ruokaa ensi viikolla!

Kerroin juuri tuoreen tillinipun hinnan, joka oli 2 dollaria.

Ensimmäinen tuore tilli (noin 15-20 oksaa) maksaa siis 2 dollaria, mutta puolet pienemmän määrän kuivattua tilliä ostaminen maksaa tuplasti enemmän?

Meidän on lopetettava tämä hulluus!

Tuore tilli on juuri nyt täysin sesongissa, ja jos nautit tillistä yhtä paljon kuin me, on aika ryhtyä töihin. Kääri säilytyshihat ylös ja vastusta kiusausta laittaa koko nippu tilliä yhteen makaronisalaattierään. Sen sijaan dehydratoidaan sitä ja varastoidaan loppuvuodeksi!

Jos yrttien kuivaaminen vaivaa sinua, ymmärrän sen. Ne ovat herkkiä ja niitä pitää käsitellä niin sanotusti lapasia käsin. Mutta ystävät, se ei todellakaan ole niin vaikeaa – lupaan sen!”

Eikä kannata keksiä tekosyytä, ettei sinulla ole kuivausrumpua. Minulla on sellainen (ja sinun pitäisi lisätä se toivelistallesi), mutta voit käyttää myös uunia, mikroaaltouunia tai jopa raitista ilmaa oman tillisi kuivaamiseen.

Yrttien onnistuneeseen kuivaamiseen on muistettava vain yksi avain: matala ja hidas.

How to Dehydrate Dill

Tarvikkeet

• Dehydraattori (meillä on tämä, mutta ohjeen alla on vinkkejä, jos sinulla ei ole sellaista)
• pieni tehosekoitin tai tehosekoitin
• tuore tilli

Menetelmä

Huuhdo tilli ja kuivaa se hyvin. Irrota tilli päävarresta nipistämällä pienemmät varret irti. Sinun ei tarvitse huolehtia tillien rikkomisesta tai olla hellävarainen tässä. Työskentele tiskin yli, niin saat kuivattua satunnaisesti irtoavat tillipalat.

Aseta tillipalat yhteen kerrokseen kuivausalustalle. Käytä vuorausta, jos sinulla on sellainen, muuten voit käyttää pergamenttipaperia ja vuorata tarjottimen sillä. Et vain halua käyttää tarjotinta sellaisenaan, sillä muuten pienet tillipalat putoavat kuivumisen aikana halkeamien läpi.

Säädä dehydraattorisi 95 asteeseen ja anna tillien kuivua noin 4-6 tuntia. Se ei kestä yhtä kauan kuin hedelmillä tai vihanneksilla, joten en suosittele tekemään tätä ennen töihin lähtöä. Sinun ei tarvitse olla kotona koko aikaa, mutta ehkä kytke se päälle ennen kuin hoidat muutaman asioinnin tai ennen kuin aloitat päivällisen. Sitten voit tarkistaa sen, kun pääset kotiin tai ennen nukkumaanmenoa.

Kun pora murenee helposti sormiesi välissä, se on valmis!

Kauho se ruokaprosessoriin (meillä on tällainen all-in-one). Työskentely kannattaa tehdä tiskipöydän päällä, sillä pienillä tillipaloilla on tapana kasvattaa siivet ja lentää pois. Näin jos niitä putoaa tarjottimen ja ruokaprosessorin väliin, voit kauhoa ne ylös ja kaataa jälkikäteen.

Käynnistä ruokaprosessoria 1-2 minuuttia, kunnes tilli on hyvin, hyvin hienoa. On tärkeää, ettet jätä tätä vaihetta väliin, sillä muuten tilli tarttuu kiinni, ja sen sijaan, että voisit mitata tarvitsemasi määrän, vedät säiliöstä valtavia paloja tilliä ja käytät resepteissäsi liikaa.

Mittele tilli 4 oz:n lasipurkkiin (käytä uudelleen, jos pystyt, ja poista ällöttävä etiketti) ja säilytä sitä muiden mausteidesi kanssa. Yllä olevat purkit saatiin lahjaksi perheeltä, mutta Amazonissa voit valita useista eri lajikkeista. Tilli säilyy jopa vuoden.

Muita tapoja kuivattaa tilliä

Traditionaalinen uuni tai leivänpaahdin

Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta pesty ja kuivattu tilli (miinus päävarsi) yhteen kerrokseen. Käännä uuni alimmalle mahdolliselle asetukselle ja tarkista tilli 15 minuutin välein.

Lämpötilan arvioimiseksi uunin valo itsessään luukun ollessa kiinni tuottaa noin 80 asteen lämpötilan. Jos uunisi alin lämpötila on 200 astetta, suosittelen oven murtamista auki puulusikalla.

Auringonvalo

Niputa tuore tilli nippuun sitomalla kuminauha varsien tyven ympärille. Ripusta tilli ylösalaisin lämpimään paikkaan enintään 2 viikoksi, kun tilli kuivuu. Voit vaihtoehtoisesti käyttää ruskeaa paperipussia suojaamaan tilliä pölyltä. Jos teet näin, muista leikata pussiin reikiä ilmankierron edistämiseksi ja homeen estämiseksi.

Mikroaaltouuni

Vuoraa lautanen kahdella paperipyyhkeellä. Kerrotaan pesty ja kuivattu tilli (miinus päävarsi) paperipyyhkeiden päälle ja asetetaan sitten kaksi muuta paperipyyhettä tillin päälle. Laita mikroaaltouuni korkealle 4 minuutin ajan. Testaa kuivuus ja lisää tarvittaessa lisäaikaa.

Tillin kuivaaminen itse on paitsi helppo tapa säästää rahaa (yli 48 dollaria vuodessa!), myös tapa varastoida laadukkaampia mausteita kaappiini. On yllättävää, että tuoreen tillien ostaminen on edullisempaa, mutta vielä yllättävämpää on se, että voin valmistaa itse kuivattua tilliä puolet halvemmalla muutamassa tunnissa enimmäkseen kädestä pitäen!

Tilli on niin hauska mauste – mikä on suosikkireseptisi, jossa sitä käytetään? Oletko kokeillut kuivattaa omaa tilliä aiemmin?

Jaa jollekulle, joka saattaa pitää tästä…