Vähemmän moni asia kuvaa brittiläistä kesäaikaa paremmin kuin karhunvatukkapensaan läpi ryntäily tyhjään margariinipulloon tai Tupperware-laatikkoon takertuen. Ja edellyttäen, ettet tunkeudu yksityisalueelle, karhunvatukan poimiminen on loistava tapa hankkia halpaa kesäpudingia.

Kuten monissa asioissa elämässä, parhaiten menestyvät karhunvatukat, jotka erottuvat joukosta. Niiden pitäisi olla kiiltäviä ja kiinteitä poimittaessa, vaikka hedelmät näyttävätkin vaihtelevan maultaan paikasta toiseen. Kokeneilla karhunvatukanmetsästäjillä on usein suosikkipensaita, joiden satoa he pitävät parempana kuin naapuripensaiden. Voit kokeilla ennen kuin aloitat poimimisen, joten etsi itsellesi sopiva pensas ja vältä vilkkaasti liikennöityjen teiden varrella olevia pensaita ja sellaisia hedelmiä, jotka ovat tarpeeksi alhaalla, jotta ohikulkevat koirat voivat ”kastella” niitä.

Milloin poimia

Mustikat ovat yleensä parhaimmillaan elo-syyskuun vaihteessa. Legendan mukaan tämän kuukauden lopun jälkeen poimittuja marjoja kannattaa välttää, sillä paholaisen sanotaan pissanneen niiden päälle. Emme ole varmoja, pitääkö tämä paikkansa, mutta lokakuuhun mennessä kostea sää on varmasti liannut monet sadot.

Missä poimia

Karhunvatukoita kasvaa runsaasti kaikenlaisissa pensasaidoissa eri puolilla maata, mutta ne eivät rajoitu vain maaseudulle, vaan niitä näkee säännöllisesti kanaalipolkujen varsilla ja joutomaalla niin kaupungeissa kuin kaupungeissakin.

Kerääminen

Vaikka on vaikea vastustaa jokaisen pensasaidan ryöstöretkeä, yritä olla pinoamatta kasoittain marjoja päällekkäin, sillä muuten marjat murskaantuvat ja murskaantuvat ennen kuin saat ne kotiin. Käytä paria astiaa, jos haluat poimia paljon marjoja. Aina on hyvä jättää runsaasti myös muille poimijoille.

Säilytysohjeet

Karhunvatukat kannattaa säilyttää kuivina, ja niiden pitäisi säilyä pari-kolme päivää. Jos säilytät niitä jääkaapissa, anna niiden tulla huoneenlämpöön ennen syömistä, sillä silloin ne maistuvat paljon mehukkaammilta. Älä huoli, jos olet poiminut enemmän kuin jaksat käsitellä – karhunvatukoita on helppo pakastaa, ja ne voidaan leipoa suoraan pakastimesta ilman sulattamista. Pakasta ne tarjottimella yhdessä kerroksessa, jotta ne eivät puristu yhteen, tai soseuta ne ensin ja pakasta neste sitten pussissa tai jääpalasäiliössä.

Mitä kokata

Piiraat ja murut ovat itsestäänselvyys, mutta karhunvatukat maistuvat herkullisilta myös suolaisen lihan kanssa. Ota kaikki irti marjojen yltäkylläisyydestä herkullisella reseptivalikoimallamme jokaiseen tilaisuuteen.

Suolaiset vaihtoehdot

Mustikkakastike maistuu erinomaisesti hirvenlihan kanssa, tai tarjoa marjat kokonaisina kyyhkyn ja muiden riistalintujen kanssa. Näistä violeteista kaunottarista saa myös loistavia salaatteja. Kokeile karhunvatukka-, punajuuri & vuohenjuustosalaattia värikkääksi alkupalaksi, jossa on makeutta, tai nopeaa lounasta ricotta-, karhunvatukka- & pinjansiementartineilla. Pehmeä, kermainen juusto sopii täydellisesti yhteen makean terävien marjojen kanssa.

Makeat herkut

Lisää karhunvatukkacoulis jäätelöön, pannukakkuihin ja hyytelöihin tai kerrostele marengin kanssa näyttävää vanukasta varten. Jos haluat tehdä hedelmäisen liköörin, soseuta karhunvatukat kevyesti sokerin kanssa, työnnä seulan läpi, kaada puhtaaseen pulloon ja täytä sitten brandyllä, vodkalla tai ginillä.

Tahdotko voittaa lämmön? Kokeile karhunvatukka-& siiderijäätelöjämme aikuisen kesäherkuksi. Yksinkertaisesta leipäkakusta näihin herkullisiin karhunvatukka-donitseihin, tämä monipuolinen hedelmä sopii kaikkiin suosikki jälkiruokiin. Ja jos kaipaat upeaa showstopperia, et voi päihittää hitaasti kypsyvää muscovado-juustokakkuamme karhunvatukoilla & hasselpähkinöillä.

Tykkäsitkö näistä resepteistä? Tutustu muihin hedelmäisiin oppaistoihimme…

Karhunvatukan terveyshyödytKymmenen parasta tapaa tarjoilla karhunvatukkaaYleisin karhunvatukkakokoelmamme