Ravitsemusterapeutti paljastaa vastauksen.

Voisitko kuvitella keskellä viikkoa paistettua pannukeittoa ilman riisiä kyljessä tai kuumaa kulhoa kanakeittoa ilman nuudeleita?

Riisi ja nuudelit ovat monille meistä ruokakomeron peruselintarvikkeita. Tiedän, että omassa kotitaloudessani kutsun usein mikroaaltouunin kupillisen ruskeaa riisiä täydentämään ateriaa.

Mutta onko toinen ravitsemuksellisesti katsottuna itse asiassa terveellisempää kuin toinen?

Riisi

Riisi kuuluu viljat ja viljat -ruokaryhmään. Se tarjoaa hiilihydraatteja polttoaineeksi, kuitua terveelle suolistolle ja B-ryhmän vitamiineja, jotka auttavat kehoa käyttämään energiaa. Jos et tiennyt, puoli kupillista keitettyä riisiä lasketaan yhdeksi annokseksi, ja tiedoksesi, että sinun suositellaan syövän kuusi annosta viljaa ja viljaa päivässä (jos olet 19-50-vuotias). Mutta jos luulet, että se tarkoittaa kolmea kuppia pörröistä valkoista riisiä päivästä toiseen, mieti uudestaan.

Tärkeää on viljan laatu. Toisin sanoen, hei hei lyhytjyväinen valkoinen riisi ja hei pitkäjyväinen ruskea riisi.

Tämä tarina on kaksijakoinen: lyhytjyväiseen riisiin verrattuna pitkäjyväinen riisi on matalan GI:n riisiä, mikä tarkoittaa, että verensokerisi nousee ja laskee hitaammin, mikä antaa sinulle kestävää energiaa ja auttaa sinua tuntemaan olosi tyydytetyksi.

Myös se, että ruskea riisi on kokoviljaa, kun taas valkoinen riisi ei ole. Yleisesti ottaen haluat valita enimmäkseen täysjyväviljavalmisteita, koska niissä on paljon enemmän ravintoaineita kuin valkoisissa lajikkeissa (ajattele: enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita).

Nuudelit

Nuudeleiden kanssa tarina on pitkälti sama. Puoli kupillista keitettyjä nuudeleita lasketaan yhdeksi annokseksi, joka tarjoaa myös hiilihydraatteja, kuitua ja runsaasti b-ryhmän vitamiineja.

Valkoisen riisin tapaan myös valkoiset nuudelit voi sijoittaa ”vähemmän kuin ihanteellinen” -koriin. Mielestäni on sanomattakin selvää, että ruokakaapin perälle myöhäisillan varalle työnnetyt kahden minuutin nuudelit eivät myöskään saisi esiintyä säännöllisesti ruokalistallasi. Toisaalta vaihtoehdot, kuten soba-nuudelit, ovat terveellisempi valinta, sillä ne on valmistettu tattarista, joka on täysjyväviljaa.

Tuomio

Voit varmaan kertoa, että riisin ja nuudelien kohdalla tärkeämpää on se, minkä tyyppistä riisiä ja nuudeleita valitset, kuin se, että valitset yhden nuudelista toisen yli muiden.

Mutta kuten kaikessa muussakin ravitsemuksellisessa kysymyksessä, kyse on kokonaisvaltaisen ruokavaliosi kontekstista. Jos syöt pieniä annoksia valkoista riisiä tai valkoisia nuudeleita tonneittain kasviksia, vähän vähärasvaista proteiinia ja vähäsuolaista kastiketta, niin se on aika terveellinen ateria. Mutta kuten varmasti ymmärrät, useimmat ihmiset eivät syö niin. Suhteet ovat yleensä päinvastaiset: valtavat määrät viljaa, symbolinen vihannes tai kaksi, paljon lihaa ja lammikko suolaista kastiketta.

Mikä on siis tuomio? Valitse enimmäkseen (toistan: enimmäkseen) täysjyväviljaista matalan GI:n riisiä tai nuudeleita, niin pääset hyvään alkuun. Älä kuitenkaan unohda muita terveellisen, tasapainoisen aterian tärkeitä komponentteja.

Melissa Meier on Sydneyssä toimiva akkreditoitu ravitsemusterapeutti. Voit seurata häntä @honest_nutrition.

Seuraa lisää tällaista: Onko leipä vai pasta terveellisempää? Entä kaura vs. avo paahtoleivän päällä?