”Kaikki öljyt ovat rasvoja, ja niiden koostumus koostuu jossain määrin tyydyttyneistä, monityydyttymättömistä ja kertatyydyttymättömistä rasvoista. Joten vaikka yksi ruokalusikallinen mitä tahansa öljyä antaa noin 120 kaloria, näiden kalorien laatu ei ole samanlainen”, sanoo Kary Woodruff, rekisteröity ravitsemusterapeutti Salt Lake Intermountain LiVe Well Centerissä.

”Jotkin rasvatyypit voivat esimerkiksi lisätä sydänsairauksien riskiä, kun taas toisista voi olla suojaavaa hyötyä”, Woodruff sanoo.

Tyydyttyneitä rasvoja on voissa, kookosöljyssä ja hydratuissa öljyissä. Rasva voi nostaa LDL-kolesterolipitoisuutta veressäsi. Tyydyttymättömät rasvat, joita oliiviöljyssä on, voivat auttaa HDL- eli ”hyvän kolesterolin” tasoa.

”Ekstra-neitsytoliiviöljy on loistava monotyydyttymättömien rasvahappojen lähde, ja sen on osoitettu auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä”, Woodruff sanoi.

Oliiviöljy auttaa myös antamalla antioksidantteja, jotka voivat suojata punasoluja vaurioilta – muutoin nämä vauriot voivat johtaa sydänsairauksiin, sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.

SUHTEESSA:

Onko oliiviöljyllä turvallista paistaa?

Oliiviöljyn käyttö ruoanvalmistuksessa on rajallista. Oliiviöljy ei ole paras vaihtoehto ruokaa paistettaessa, koska sen savupiste on matalampi. Jos öljyä kuumennetaan tarpeeksi korkealle paistamista varten, se aiheuttaa ylikuumenemisen ja liiallisen savun vaaran.

”Ekstra-neitsytoliiviöljyä ei voi kuumentaa korkeisiin lämpötiloihin kuten rypsiöljyä, joten sitä suositellaan salaatinkastikkeisiin, paahdettujen vihannesten päälle tiputteluun ja muihin matalamman lämpötilan kypsennysmenetelmiin.”

Ei myöskään ruoan paistaminen oliiviöljyssä tarkoita, että se olisi terveellisempää kuin muut vaihtoehdot. Paistettujen ruokien rajoittaminen salaattien ja paahdettujen vihannesten tilalle on aina varmin vaihtoehto.

Terveelliset reseptit

Oliiviöljyä voi käyttää leipäreseptien dippailuun, bruschettan päälle tiputettuna, vihannesten, kuten tomaattien ja parsan, paahtamiseen ja moniin muihin herkullisiin vaihtoehtoihin.

Tapa saada sydänystävällisempi ruokavalio on sisällyttää siihen Välimeren ruokavalion elementtejä. Siihen kuuluu kala, joka auttaa omega-3-rasvahappojen saamisessa, sekä hedelmät ja vihannekset. Myös pastaruoat voivat hyötyä jonkin verran oliiviöljystä.

RELATED: How the Mediterranean Diet May Reduce Your Risk of Heart Disease

Sydänkuukauden kunniaksi We Olive & Wine Bar at Salt Lake City’s Trolley Square tekee yhteistyötä Intermountain Foundationin kanssa. Helmikuun aikana We Olive lahjoittaa jokaisesta myydystä pullosta ja esittelyruoasta osan tuotosta Intermountain Foundationille Intermountainin sydän- ja verisuonitutkimusohjelmaan. Lisätietoja saat We Oliven Facebook-sivulta.