Kun kaadoin itselleni muutama kuukausi sitten paketin pikakauraa, lisäsin siihen kiehuvaa vettä ja sen jälkeen muita mausteita, mieleeni tuli otsikko, jonka olin lukenut jostain netistä ja jossa kerrottiin siitä, kuinka vakavasti epäterveellistä pikakaura oli sinulle. En oikeastaan lukenut artikkelia, mutta viesti jäi mieleeni: jotenkin pikakaura on pahasta. Huonoja kuten donitsit? Huonoja kuten korkeafruktoosinen maissisiirappi? Paha kuin tv-illalliset? En ollut varma. Tiesin vain, että joku (ja itse asiassa monet) olivat pitäneet sitä epäterveellisenä. Laitoin sen kirjanmerkkeihin aivoissani, jotta voisin palata tähän aiheeseen joskus tulevaisuudessa.

No, joskus tulevaisuudessa on nyt, ja olen lukenut aika paljon pahaenteisestä kaurasta ja sen oletetuista luonteenpiirteistä. Esimerkiksi pikakaura on ”korkealla glykeemisellä indeksillä”. Pikakaura on usein ”täynnä lisättyä sokeria ja lisäaineita”. Sen ystävällisemmät vastineet, vanhanaikaiset kaurahiutaleet ja teräshiutaleet, ovat alhaisemman glykeemisen asteen kauroja, ja ne ostetaan yleensä sellaisenaan, jolloin ne ärsyttävät lisätyt sokerit ja muut vastaavat jäävät pois. Voittaja näytti selvältä.

Aluksi haluan sanoa, että olin joskus puristi. En melkein koskaan ostanut pikakaurahiutaleita, koska rehellisesti sanottuna rakastin tuoreen haudutetun kauran makua, varsinkin kun se sekoitettiin maitoon ja muhennettuun kypsään banaaniin tai yhdistettiin kotisäilykkeisiin säilöttyihin persikoihin ja paahdettuihin saksanpähkinöihin.

Sitten … sain lapsia. Lapset eivät välitä siitä, että hyvä, terveellinen ruoka vie aikaa, varsinkin kun he ovat pikkulapsia ja tarvitsevat sinua 24/7. He näyttävät välittävän vielä vähemmän, kun he ovat kaksivuotiaita ja heräävät nälkäisinä, valmiina syömään mitä tahansa, mitä he löytävät, ellet laita aamiaista heidän eteensä nopeasti (ja he löytävät asioita, sanonpa vain). Aloin keittää hitaasti vanhanaikaista kaurapuuroa kerran tai kaksi kertaa viikossa, ja nyt olen melkein kaksi vuotta ollut sekoittamatta yhtään kaurapuuroa rakkaalla kaasuliedelläni. Minusta tuli ”se” äiti, joka heitti pikakaurapaketteja kulhoihin ja rukoili, että vesi kiehuisi nopeammin, jotta voisimme syödä ja välttää sulamisen tai vaihtoehtoisesti välttää kotini tuhoutumisen sillä aikaa, kun olin muutoin kiireinen aamiaistehtävieni kanssa.

Minusta tuli siis pikakaurapuurojen narkkari. Mutta oliko se pahasta? En ollut vieläkään varma, edes ravitsemusterapeuttina. Tarkoitan kyllä, ymmärrän glykeemisen indeksin argumentin. Se mittaa yksittäisen ruoan vaikutusta verensokeriin. Korkean GI:n elintarvikkeet nostavat verensokeria nopeammin kuin muut elintarvikkeet. Esimerkiksi valkoisella leivällä on korkea GI. Täysjyväviljan, kvinoan, GI on paljon alhaisempi. Kokonainen kaura on GI:llä mitattuna matala-mittainen, mutta pikakaura kuuluu korkean GI:n luokkaan.

Mitä GI ei ota huomioon, on se, minkä kanssa sitä syödään. Jos syöt kulhollisen tavallista pikakauraa, GI on melko korkea. Ei yhtä korkea kuin valkoisen leivän tai valkoisen riisin, mutta silti korkea, koska se on pilkottu, ”valmiiksi sulatettu”, jos niin haluat, jolloin hiilihydraatit ovat helposti elimistön hyödynnettävissä (ja helposti kypsennettävissä kiehuvalla kuumalla vedellä 20+ minuutin keittämisen sijaan!). GI kuitenkin muuttuu, jos syöt kauraa yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, joiden hajottaminen kestää elimistössä kauemmin. Ajattele pähkinöitä, siemeniä, hedelmiä jne. Kun kaikki se mössö osuu vatsaan kerralla, kestää kauemmin, ennen kuin kaikki hiilihydraatit pääsevät verenkiertoon. Pohjimmiltaan voit lieventää kauran korkeaa GI:tä syömällä sitä yhdessä runsaan proteiinin ja terveellisten rasvojen kanssa.

Niin, vaikka olen samaa mieltä siitä, että perinteiset kaurahiutaleet tai terästä leikattu kaura ovat parempia sinulle ja verensokerillesi, älkäämme demonisoiko pikakauraa niin nopeasti. Entä ne ihmiset, vaikkapa uudet äidit vaativien vauvojen kanssa, tai ihmiset, jotka joutuvat heräämään järjettömän aikaisin töihin, tai jopa teinit, joilla ei ole halua tai saati osaamista istua lieden ääressä lähes puoli tuntia sekoittamassa puuroa? On selvää, että ruokayhdistelmä on avainasemassa, ja rehellisesti sanottuna tämä on puuttuva kohta monissa artikkeleissa, joissa pikakauraa haukutaan verensokerin vastustajaksi.

Mahdollisesti sanot nyt: ”Hyvä on, pikakaura on hyvä juttu! Missä on mun vedenkeitin?” Ei niin nopeasti. Laadulla on edelleen väliä. Muistatko kritiikin, jonka mukaan pikakaura on täynnä sokeria ja lisäaineita? Se on hyvin totta. Sinun on luettava etikettejä. Useimmat pikakaurahiutaleet OVAT täynnä ylimääräisiä lisäaineita, jotka parantavat makuelämystäsi, kuten kyseiset yritykset todennäköisesti kutsuisivat sitä. Väriaineiden ja synteettisten vitamiinien lisäksi niihin lisätään usein sokeria, kuivattuja hedelmiä ja stabilointiaineita, kuten guarkumia. Lisätty sokeri voi nostaa GI:tä entisestään ja aiheuttaa lähes varmasti nälän tunteen jo hyvissä ajoin ennen kuin lounasaika koittaa.

Seuraavalla kerralla, kun tartut pikakaurapakkaukseen, varmista, että lisäät siihen terveellisiä proteiineja, rasvaa ja kuituja GI:n alentamiseksi. Tässä on nopea lista asioista, joita lisään, eri yhdistelminä, kaurapuurooni:

Flax Seed
Chia Seed
Hemp seed
Hackatut pähkinät (mantelit, saksanpähkinät, pekaanipähkinät jne.)
Pähkinävoi

Ja tässä on esimerkki siitä, mistä kulhoni kaurapuuro usein koostuu:

1 paketti Natures Pathin Maple Nut -pikakaurahiutaleita
2 rkl pellavansiemeniä
1 rkl hampunsiemeniä
¼ kupillista mustikoita
2 rkl pilkottuja, paahdettuja pekaanipähkinöitä
(ja joskus otan vielä munakokkelin kylkeen, joka lisää vielä lisää proteiinia!)

Näetkö? Nyt sinun ei tarvitse tuntea huonoa omaatuntoa salaisesta pikakaurafetissistäsi. Ei se mitään. Hae vain muutama ylimääräinen ainesosa seuraavalla Trader Joe’s -ostoksellasi ja olet valmis. Sitten … nauti!

Kuvan tarjoaa antpkr / FreeDigitalPhotos.net

.