Kyllä, kaikki riisi (luonnollisessa muodossaan) on gluteenitonta. Tämä sisältää ruskean riisin, valkoisen riisin ja villiriisin. Jopa aasialainen tai tahmea riisi, jota kutsutaan myös ”glutiiniriisiksi”, on nimestään huolimatta gluteenitonta. Tässä tapauksessa termi ”gluteeninen” viittaa riisin tahmeaan luonteeseen eikä vehnässä, ohrassa ja rukiissa esiintyvään gluteeniproteiiniin.

Riisi on yksi suosituimmista gluteenittomista viljoista keliakiaa sairastavien keskuudessa. Monet gluteenittomat pakatut tuotteet on valmistettu vehnän sijasta riisistä.

Tietyissä tapauksissa riisi ei välttämättä ole gluteenitonta. Ristikontaktien (jotka on esitetty jäljempänä) lisäksi riisiä voidaan valmistaa tai myydä erilaisten mausteiden ja kastikkeiden kanssa, jotka voivat sisältää gluteenia. Myös jotkut nimet voivat olla harhaanjohtavia. Esimerkiksi riisipilaf saattaa kuulostaa gluteenittomalta, mutta se valmistetaan yleensä orzosta, joka ei ole gluteenitonta. Tarkista aina kahdesti ainesosien pakkausmerkinnät varmistaaksesi, että syömäsi ruoka on todella gluteenitonta. Kun olet epävarma, vältä tuotetta tai ota yhteyttä valmistajaan saadaksesi lisätietoja.

Riisi ja ristikontakti

Vaikka riisi on luonnostaan gluteenitonta, se voi joutua kosketuksiin vehnän, ohran ja rukiin kanssa viljely-, sadonkorjuu- ja valmistusprosessin aikana. Varmista aina kun mahdollista, että ostat riisiä, joka on merkitty tai sertifioitu gluteenittomaksi. Vältä ostamasta riisiä ruokakaupan irtotavarakoreista. Irtotavarasäiliöissä voi helposti tapahtua ristikontakteja, jos muut ostajat käyttävät samaa kauhaa sekä gluteenittomille että gluteenia sisältäville jyville.

Jos syöt riisiä ravintolassa, varmista, ettei siihen ole lisätty ainesosia, jotka tekisivät riisistä enää gluteenitonta. Tarkista, voidaanko riisi valmistaa omassa puhtaassa pannussaan, jotta ristikontakteja ei tapahdu kypsennyksen aikana. Saat vinkkejä ruokailuun muualla kuin kotona täältä.

Keliakian oireet riisin syömisen jälkeen

Jos sinulla on oireita riisin syömisen jälkeen, tarkista pakkaus tai tarkista, miten riisi on valmistettu. Onko siihen lisätty gluteenia sisältävää ainesosaa? Olisiko voinut tapahtua ristikosketus? Näihin kysymyksiin vastaaminen auttaa sinua välttämään gluteenialtistusta tulevaisuudessa.

Jos oireesi eivät poistu, kysy neuvoa lääkäriltäsi. Lääkäri voi myös testata sinut nähdäkseen, onko gluteenivasta-ainepitoisuutesi korkea. Tämä osoittaa, jos olet jotenkin syönyt gluteenia, vaikka se ei voikaan kertoa, milloin tai miten gluteeni on päässyt elimistöösi. Tämä testi on sama verikoe, jonka sait, kun sinut testattiin ensimmäisen kerran keliakian varalta. Lue lisää keliakiatesteistä täältä.

Arseeni riisissä

Viime aikoina on oltu huolissaan riisissä olevasta arseenista. Arseeni on luonnossa esiintyvä kemikaali, jota esiintyy luonnossa. Suurten arseenipitoisuuksien nauttiminen voi olla vaarallista ja epäterveellistä. Riisin sisältämä arseeni on huolenaihe keliakiaa sairastaville, koska tämä ryhmä syö yleensä paljon enemmän riisipohjaisia tuotteita kuin vehnää syövät. Asiasta tehdään parhaillaan tutkimuksia, ja Tricia Thompson, MS, RD on jakanut suosituksia keliakiaa sairastaville. Lue lisää täältä. (Huomautus: Kun tämä artikkeli riisin sisältämästä arseenista kirjoitettiin, Beyond Celiac tunnettiin nimellä National Foundation for Celiac Awareness).

<< Katso lisää usein kysyttyjä kysymyksiä gluteenittomasta ruokavaliosta

.