Miten valmistat parhaan valkosipuli-naan-leivän, joka on niin pehmeitä, venyviä, hiukan pureskeltavia ja valkosipulin makuisia, että rakastat repimistä etkä voi lakata syömästä näitä naaneja. Voit tehdä tällä reseptillä myös yön yli naan-leipää.

Parhaat valkosipuli-naan-leivät (tekeminen 4 yksinkertaisessa vaiheessa)

Valitsin kirjoittaa tämän reseptin iltakymmeneltä illalla, enkä voinut syyttää ketään muuta kuin itseäni. Mieleni vain himoitsee ajatusta siitä, että revin näitä pehmeitä venyviä naaneja loputtomiin. STOP! (mutta tavallaan ei lopeta?) Joka tapauksessa, aivoni ovat melkein lähellä tätä ”anna minun levätä” -pistettä. On ollut PITKÄ PITKÄ päivä valokuvausta, videokuvausta, ruoanlaittoa ja projekteja. Se on aika uuvuttavaa, mutta samalla aika antoisaa. Rakastan tätä valkosipuli-naan-leipäreseptiä ja monet teistä, jotka ovat kokeilleet sitä, ovat myös sanoneet minulle samaa (KIITOS!)

Tämä kotitekoinen valkosipuli-naan-leipäresepti käyttää hiivaa leivän hapattamiseen. Se ei ole yhtä nopea kuin hiivaton versio naan-leivästä, mutta se on sen arvoista! Rakastan vanhaa kunnon hiivaa verrattuna pelkkään leivän hapattamiseen leivinjauheella. Uskokaa pois, lapseni kirjaimellisesti tappelivat viimeisestä palasta! (ja minä luulin, että tein liikaa!)

KATSO, KUINKA TEIN GARLIC NAAN BREAD

HOW TO MAKE THE BEST HOMEMADE GARLIC NAAN

1. Tee taikina
Yhdistetään jauhot, hiiva, sokeri, suola, leivinjauhe ja valkosipuli sekoituskulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää jogurtti ja vesi

2. Vaivaa taikina
Jos aiot vaivata käsin, sekoita kuivat ainekset vähitellen märkiin aineksiin karkeaksi taikinaksi ja vaivaa noin 10-15 minuuttia, kunnes saat tasaisen taikinan, jos vaivaat käsin. Jos vaivaat sauvasekoittimella, käytä taikinakoukkulaitetta ja vaivaa taikinaa keskinopeudella 2 minuuttia tai kunnes taikina muodostuu massaksi eikä se ole enää tahmeaa kosketeltaessa (ehkä vain hieman tahmeaa kosketeltaessa). Taikinan ei pitäisi murtua, kun sitä venyttää. Jos se murtuu, sitä on vaivattava hieman enemmän. Varo, ettet vaivaa taikinaa liikaa.


3. Taikinan taikina
Öljyä kulho kevyesti ja peitä se sitten muovikelmulla ja anna taikinan kaksinkertaistua lämpimässä paikassa. Miten taikina tauotetaan talvella? Voit käyttää uunisi leivänkestotoimintoa, jos sinulla on sellainen, tai kääntää uunin 170 F:n lämpötilaan (alimpaan mahdolliseen lämpötilaan) ja sammuttaa sen sitten ja 15 minuutin kuluttua annan taikinan kypsyä siinä, kunnes se kaksinkertaistuu. Toimii ihanasti!

4. Muotoile taikina
Pölytä työpinta ja kädet kevyesti jauhoilla

Pane taikina sille ja painele ja vaivaa sitä muutaman kerran

Kaulitse taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se sitten 8-10 yhtä suureen palaan. Tästä tulee suurta naan-leipää. Voit tehdä myös mini-naan-leipiä jakamalla taikinan 16-20 osaan

Pitäkää ne peitettyinä ja työstäkää yhtä taikinaa kerrallaan. Kauli taikina noin 6 tuuman epäsäännöllisen ovaalin muotoiseksi vatkaimella tai venytä taikina vain sormillasi

5 . Kypsennä leipä
Suosittelen lämpimästi naanin kypsentämistä valurautapannulla. Se säilyttää lämpöä erittäin hyvin ja lämpö jakautuu myös loistavasti.
Lämmitä valurautapannu tulikuumaksi. Näet, että savu alkaa nousta

Sivele paistinpannu sulatetulla gheellä

Pane naanit paistinpannulle ja anna kypsyä, kunnes naanit alkavat paisua ja näet vaaleanruskeita pilkkuja (suosikkipaikkani) noin 1-2 minuuttia

Sivele paistinpannu hieman gheellä/voiteella ja käännä toiselle puolelle ja kypsennä vielä noin 1 minuutti.

Nosta pois liedeltä ja sivele halutessasi lisää sulatettua gheetä ja valkosipuliyhdistelmää. Jatka lopuilla taikinoilla ja pinoa ne päällekkäin kypsennettäessäsi. Tarjoile lämpimänä muiden ruokien kanssa

HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

MILLAISTA JAUHOA KÄYTETÄÄN?

Käytä Intiassa Chakki Atta -jauhoa, joka on kiveen jauhettua vehnäjauhoa. Niissä on korkea gluteenipitoisuus ja ne kestävät sitä repimistä ja antavat pehmeän, mutta pureskeltavan rakenteen, jota kaipasin naanissa tai oikeastaan missä tahansa leivässä! Lähin korvike tälle on leipäjauho. Yleisjauhoja voidaan käyttää myös, mutta uskokaa minua, rinnakkaisvertailu kertoo, etteivät ne ole yhtä hyviä kuin silloin, kun tein ne leipäjauhoilla tai chakki atta -jauhoilla.

KUKA VALMISTAA YLLÄPITÄVÄN NAAN-LEIVÄN?

Sen sijaan, että antaisit taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu, kun olet vaivaillut taikinan, peitä se muovikelmulla tai siirrä taikina suureen vetoketjulliseen pussiin, jonka olet suihkuttanut ruoanlaittosuihkeella, tai yksinkertaisesti levitä hieman ruokaöljyä pussin sisään. Anna taikinan kohota jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Nosta taikina ulos ja anna sen nousta huoneenlämpöön, luultavasti noin 1-1 1/2 tuntia ennen kuin aiot valmistaa naanin. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, lyö taikina lyttyyn ja jatka reseptin ohjeiden mukaan.

KUIN Kauanko voin säilyttää kypsentämätöntä NAAN-taikinaa?

Keittämätön taikina, jota olet pitänyt jääkaapissa kohoamassa, voi säilyä jopa 3 päivää.

VOIDAANKO NAAN-TAIKINA VALMISTAA NAAN-TAIKINAA ILMAN TANDOORIA?

Ei ole enää mikään uutinen, että naan-taikina kypsennetään perinteisesti tandoorissa erittäin korkealla lämmöllä. Naanin kypsentäminen pannulla toimii minustakin todella hyvin. Suosittelen valurautapannua, koska siinä lämpö jakautuu tasaisesti ja pannu voi kuumentua todella kuumaksi. Saan mukavaa kuplivaa ja hiukan hiillostusta ja leivästä tulee silti pehmeää ja pureskeltavaa ja rakastan vain repiä niitä syödäkseni.

HOW TO COOK NAAN IN THE OVEN

Kypsennän naania todella mieluiten liedellä, valurautapannulla. Jos päätät valmistaa uunissa, esilämmitä uuni 500 F:n lämpötilaan ja laita sinne leivinkivi. Varmista, että siellä ei ole pieniä ruoanpalasia edellisestä kypsennyksestä tai uunistasi tulee savuinen. Aseta 2-3 palaa naan-leipääsi paistokivelle ja paista noin 8 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty, ja vaihda sitten korkeaan paistoasteeseen ja paista nopeasti, jotta saat mukavan ruskeita kohtia. Mitä pidempään paistat naania, sitä rapeammaksi naanista tulee, et halua rapeaa naania!

GHEE TAI VOI NAANIN TEKEMISEEN

Käytänkö gheetä vai voita? Ghee saa ääneni, mutta voi on ehdottomasti hyväksyttävää myös.

MITEN SÄILYTÄT KYPSÄT NAAN LEIVÄT?

Kun naan-leivät ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä kokonaan ja voit sitten pinota ne päällekkäin ja peittää muovikelmulla. Nämä säilyvät jääkaapissa noin 5 päivää. Jos aiot säilyttää pidempään, pakasta ne. Jos pakastat, haluan kääriä naan-leivät yksitellen ja laittaa ne sitten pakastepussiin, jotta ne eivät palaisi pakkasessa. Pakastettu naan säilyy jopa 2 kuukautta.

MITEN KYPSENNETTY NAAN-leipä LÄMMITETÄÄN uudelleen?

Jos se on pakastettu, sulata se jääkaapissa tai keittiön työtasolla. Tykkään yleensä ripotella naaniin hieman vettä, ei liikaa, vain pitääkseni sen kosteana. Peitä löyhästi alumiinifoliolla. Naanin voi sitten lämmittää uudelleen uunissa tai leivänpaahtimessa 350 F:n lämpötilassa 10-12 minuuttia. Hankkiuduimme eroon mikroaaltouunistamme jokin aika sitten, mutta uskon, että voit lämmittää sen myös mikroaaltouunissa sulatuksen jälkeen. Muista kuitenkin olla käyttämättä alumiinifoliota siinä.

Mahdollisia NAAN-LEIVÄN VARIAATIOITA

1. Tee siitä alkuruoka. Sen sijaan, että tarjoilisin naan-leipää lisäkkeenä, olen käyttänyt naan-leipää: Naan-pizza, Naanwich (Naan-voileipä) leivän tilalle, Naan Taco (korvaa maissi-/jauhotortillan), Naan Quesadilla, Naan-hampurilainen. Nämä ovat vain muutamia ideoita, joita olen tutkinut. Olen varma, että sinäkin keksisit jotain luovaa. Sinun tarvitsee vain säätää naan-leivän kokoa ja paksuutta reseptiisi sopivaksi. Se on todella hauskaa ja pitää samat vanhat ideat taas tuoreina!
2. Maidoton Naan-leipä
Voit jättää jogurtin käytön pois. Olen tehnyt sitä kerran ilman jogurttia ja lisännyt vain hieman lisää vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes taikina tulee kivaksi massaksi. Pidän siitä, että jogurtti on mukana tuon ripauksen kirpeyttä varten.
3. Jätä valkosipuli pois
Minun lapset pyytävät joskus tavallista naan-leipää, jota he voivat syödä aamupalaksi hedelmälevitteen ja/tai maapähkinävoin kera 🙂 Joten jätän valkosipulin pois silloin
4. Lisää siemeniä
Voit lisätä seesaminsiemeniä tai nigellansiemeniä sen jälkeen, kun olet litistänyt ja muotoillut taikinan. Paina siemenet varovasti taikinan päälle ja kypsennä. Jotkut siemenet saattavat palaa helposti, joten ole varovainen, kun kypsennät niitä.
5. Juustoinen valkosipuli-naan-leipä
Voit lisätä raastettua/raastettua mozzarellaa tai muuta suosikkijuustoasi naan-leivän päälle sen jälkeen, kun olet kypsentänyt ensimmäisen puolen ja kypsennyttänyt, kunnes juusto on sulanut ja tahmea

Silmäilin naan-leivän reseptin ensimmäisen kerran Jamie Oliverin sivustolla muutama vuosi sitten, ja olin muokannut sitä vuosien varrella, jolloin olen valmistanut naan-leipiä alla olevan kuvan mukaisesti.

Parhaat valkosipuli-naan-leivät ikinä!

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 15 min

Kokonaisaika 30 min

Annoksia 8 -10 isoa naania

4. Ota naan-leipä ja kypsennä.91 10 äänestä

Ainesosat 1x2x3x

Kostuta ainekset:

• 1 kuppi vettä ks. huom:
  • 2 tl pikahiivaa ks. huomautukset, jos käytät aktiivista kuivahiivaa
  • 3 1/3 kuppia leipäjauhoja noin 465 grammaa
  • 1/2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta

Harjaus:

• 1/2 kupillista sulatettua gheetä tai käytä voita
• 2 valkosipulinkynttä raastettua valkosipulia

Käyttämäni sekoitin:

• Kitchen Aid

Ohjeet

• Sulanut ghee/voi ja raastettu valkosipuli sekoitetaan keskenään naanin sivelemistä varten myöhemmin. Laita sivuun

Taikinan valmistus:

• Sekoituskulhossa yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe. Tee keskelle kuoppa ja lisää hiiva, valkosipuli, vesi ja jogurtti

Jos vaivataan sauvasekoittimella:

• Kytke taikinakoukku ja anna sen vaivata matalalla kierrosnopeudella noin 5-8 minuuttia. Vaivaa, kunnes taikina ei ole enää tahmea kulhoon kiinni ja loksahtaa mukavaksi silkkiseksi massaksi. Se voi olla vielä hiukan tahmean tuntuista, mutta tiedän, että kun näin on, leivästä tulee pehmeää

Jos vaivaat käsin:

• Sekoita märät ja kuivat aineet hitaasti. Työstä tahmea vaihe läpi ja vaivaa, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa noin 10-15 minuuttia. Siitä tulee tasainen

Taikina:

• Ölytä kulho kevyesti ja anna sen jälkeen peitettynä kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut (45minuutista 1 tuntiin)

Muotoilu:

• Pölytä työpinta ja kädet kevyesti jauhoilla. Aseta taikina sille ja paina se alas ja vaivaa sitä muutaman kerran ja kaulitse se pitkäksi pötköksi ja jaa se 8-10 yhtä suureksi taikinapalaksi. Pidä ne peitettynä ja työstä yksi taikina kerrallaan. Kauli taikina noin 6 tuuman epäsäännöllisen soikeaksi. Kauli se reunoilta hieman paksummaksi

Kypsennys lieden päällä:

• Lämmitä tarttumaton pannu tai valurautapannu (jos sinulla on sellainen). Sivele paistinpannu sulatetulla gheellä. Aseta naanit paistinpannulle ja anna paistua, kunnes naanit alkavat paisua ja näet vaaleanruskeita pilkkuja (suosikkikohtani) noin 1-2 minuuttia. Sivele hieman ghee:llä/voilla ja käännä toiselle puolelle ja kypsennä vielä 1 minuutti tai vähemmän. Ota pois liedeltä ja sivele halutessasi lisää sulatettua gheetä ja valkosipulin yhdistelmää. Jatka lopuilla taikinoilla ja pinoa ne päällekkäin, kun kypsennät niitä. Tarjoile lämpimänä tuoreiden korianterinlehtien tai muiden ruokien kanssa

Naanin kypsentäminen uunissa:

• Lämmitä uuni 500 F:n lämpötilaan ja laita sinne leivinkivi. Varmista, ettei siellä ole pieniä ruokajäämiä edellisestä kypsennyksestä tai uunistasi tulee savuinen. Aseta 2-3 palaa naan-leipääsi paistokivelle ja paista noin 8 minuuttia tai kunnes se on kypsää, ja vaihda sitten korkealle broileriasteelle ja paahda sitten vain nopeasti, jotta saat kauniita ruskeita kohtia. Mitä pidempään paistat naania, sitä rapeammaksi naanista tulee, et halua rapeaa naania!

Säilytys ja uudelleenlämmitys:

• Voidaan säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää. Voit myös pakastaa ne tiiviisti suljetussa pussissa. Kun haluan niitä, sulatan ne vain jääkaapissa ja sitten ripottelen niihin hieman vettä ja peitän ne alumiinifoliolla ja lämmitän uudelleen uunissa 350 F:n lämpötilassa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat lämpimiä TAI voit vain heittää ne grilliin. Ne lämpenevät myös mukavasti. Hankkiuduimme eroon mikroaaltouunistamme jokin aika sitten, mutta uskon, että voit lämmittää ne uudelleen myös mikroaaltouunissa sulatuksen jälkeen. Muista kuitenkin olla käyttämättä alumiinifoliota siinä

Ravintosisältö

>

>

TEKEHDITÄTKÖ SINÄ TÄMÄ PARASTA SUURIMMAT GARLIKKIPINTA NAANINLEIPÄLEIPÄRESEPTTIÄ?

Rakastan sitä, kun nappaatte kuvan ja tägäätte näyttämään minulle, mitä olette tehneet 🙂 Merkitkää vain @WhatToCookToday #WhatToCookToday Instagramissa ja tulen varmasti piipahtamaan kurkistamassa ihan oikeasti!