Sijainti

Disney Fantasy

Yhteenveto

Remyn kaltaisen loistoravintolan erottaa yksinkertaisesti erittäin hyvistä ravintoloista se, että vaikka erittäin hyvillä ravintoloilla on yleensä muutama ”tunnusmerkki” ruokalaji, jotka ne tekevät erittäin hyvin, Remyssä käytännössä kaikki on poikkeuksellista. Alkuruoka porkkanoista – kyllä, juureksista – on herkullisin porkkanasarja, jota olet koskaan syönyt, luultavasti lajikkeissa ja väreissä, joiden olemassaolosta et tiennytkään, ja maku on puhdas porkkana-olemuksen ydin. Kuvittele nyt ateria, jossa on 3-8 ruokalajia, kaikki yhtä hyviä, keitoista, merenelävistä ja naudanlihasta aina lisukkeisiin, juustoruokiin ja jälkiruokiin. Tällainen on keskimääräinen ilta Remyssä.

Remy tarjoaa sekä tavallisen illallismenun että kokin maistelumenun. Jos sinulla on aikaa tai taipumusta, tilaa maistelumenu, sillä sen avulla pääset näkemään kaiken luovuuden ja teknisen mestaruuden, johon keittiö pystyy.

Pari esimerkkiä aterioiltamme: Yksi ruokalaji maistelumenun alkupuolella mainostettiin keittiömestarin tulkintana grillatusta juustovoileivästä tomaattikeiton kera. Koko annos koostui yhdestä pienestä, kullanruskeasta, noin postimerkin kokoisesta kuutiosta kummaltakin puolelta, joka oli suunniteltu syötäväksi yhdellä suupalalla. Kuution ulkopinta oli cheddarjuustoa, joka oli päällystetty maustetulla korppujauholla ja paistettu kevyesti. Kuution sisällä oli tomaattikastiketta, jota ei juurikaan maustettu ja joka oli pelkistetty tiivistämään makua. Ensimmäinen suupala – koko palan syömiseen tarvittiin ehkä kaksi – maistui rapealle, voissa paistetulle leivälle ja sulaneelle juustolle. Toinen suupala oli pelkkää tomaattia, kirkasta, hieman hapokasta ja makeaa samaan aikaan, mikä tasapainotti ulkokuorrutuksen voita ja juustoa. Remyn kokit olivat sekä voimistaneet makuja niiden olemukseen että pienentäneet annoksen koon minimiin.” Toinen alkupala oli kokin versio juustopizzasta. Sen pohjana oli pieni, rapea leivottu leipävohveli, joka oli tuskin paperiarkkia paksumpi. Sen päällä oli puolen sentin kerros valkoista vaahtoa, joka oli kermavaahdon kaltaista, mutta valmistettu parmesaanijuustosta. Sen päällä oli kolme pientä basilikanlehteä.

Pizzan tomaatti ”kastike” esiteltiin samppanjahuilussa kirkkaana, voimakkaan makuisena vetenä. Keittiö oli saavuttanut tämän läpinäkyvyyden suodattamalla toistuvasti kypsien tomaattien mehua hienon juustokangaskerroksen läpi, jolloin punaiset palat jäivät kiinni ja kirkas mehu pääsi läpi. Meitä ohjeistettiin seuraamaan hieman kuorta ja juustovaahtoa kulauksella huilusta, ja maut yhdistyivät kauniisti.

Ensimmäinen huomautus maistelumenusta: Remy tarjoaa useimmille ruokalajeille viiniparin. Valikoimat ovat erittäin hyviä, mutta se on valtava määrä viiniä ja sen voisi helposti jakaa kahdelle ihmiselle. Lenin ensimmäinen ilta Remyssä alkoi martinilla Meridianissa ja jatkui viiniparin kanssa illallisella. Ensimmäiset ruokalajit olivat mieleenpainuvia, mutta kun hän tajusi, kuinka paljon alkoholia oli mukana, oli jo liian myöhäistä. Aterian viimeinen neljännes on hämärä muisto, johon ilmeisesti kuului se, että Len taputti juustokärryä, kun se rullasi ohi jälkiruokaa varten. Se vaati toisen, alkoholittoman illallisen Remyssä. Sääli hänen kärsimyksiään.

Huomautus: Risteilylaskuun lisätään 95 dollarin lisämaksu per henkilö jokaisesta Remyn brunssista ja 125 dollarin lisämaksu per henkilö jokaisesta illallisesta. Illallisen viinipari maksaa 99 dollaria per henkilö. Jos haluat peruuttaa varauksen, se on tehtävä ennen klo 14.00 varauksen tekopäivänä, tai maksu lisätään laskuusi. Lapset eivät ole sallittuja Remyssä – vieraiden on oltava vähintään 18-vuotiaita.

Setlementti ja tunnelma

Jugendtyylisiä aksentteja Remyn päähuoneessa.
Kuvan on suonut Curtis Lannom.

Tunnelmallisen hillitty Disney-ravintolaksi, ja vieläpä sarjakuvarottaan mukaan nimetyksi ravintolaksi. Remyn silmiinpistävimmät piirteet ovat lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat, joista avautuu näkymä merelle laivan paapuurin puolella korkealla kannella 12, sekä jugendtyyliset valaisimet, jotka näyttävät kumpuavan lattiasta paksuina köynnöksinä ja haarautuvat keltaisiksi valaisimiksi, kun ne yltävät kattoon. Näiden yksityiskohtien ja ehkä ikkunoita vastapäätä olevalla seinällä olevien soikeiden peilien lisäksi kaikki muu on yksinkertaista ja eleganttia: soikeat, pyöreät ja neliönmuotoiset pöydät, joissa kaikissa on valkoiset pellavaiset pöytäliinat, ja pyöreäreunaiset puiset tuolit, joissa on valkoinen verhoilu. Oliivinvärinen mattokuvio sopii jugendtyyliseen sisustukseen olematta kuitenkaan häiritsevä. Remyn ympärillä on pieni tiikkiverhoiltu kansi, josta voi kävellä ulos haukkaamaan raitista ilmaa ruokalajien välillä.

Talon erikoisuuksia

Tasting-menu saattaa olla yksi parhaista kolmen tunnin ruokailukokemuksista, joita koskaan saat. Tilaa viinipari. Jos maistelumenu kuulostaa liialliselta ruoalta, Remyn naudanlihapääruokiin kuuluu yleensä australialaista Wagyu-naudanlihaa ja sianlihaa Keski-Ranskasta.

Muut suositukset

Remy tarjoaa kattavan brunssin (75 dollaria) päivinä, jolloin laiva on merellä. Kuten Palon brunssi, valikoima on laaja ja sisältää hedelmiä, leivonnaisia, mereneläviä, naudanlihaa, sianlihaa, pastaa ja kalaa. Samppanjapari on saatavilla 25 dollarin lisämaksusta per henkilö. Me pidämme enemmän illallisesta, mutta aamun viettäminen Remyssä on ihana tapa aloittaa päivä merellä.