Tärkkelys

Hiilihydraatit, jotka sisältävät enemmän kuitua, joka hidastaa ruoansulatusta, saattavat olla paremmin siedettyjä kuin enemmän prosessoidut hiilihydraatit. Tästä syystä suositellaan, että henkilö, jolla on sakkaroosi-intoleranssi, valitsee täysjyväleipää valkoisen leivän sijaan ja täysjyväisiä aamiaismuroja (jotka on valmistettu täyskaurasta, ohrasta tai leseistä) prosessoidumpien viljojen sijaan. Sakkaroosi-intoleranssista kärsiville suositellaan myös, että he valitsevat täysjyväpastaa, kvinoa, linssejä, ruskeaa riisiä tai villiriisiä prosessoitujen jyvien, kuten valkoisen riisin, sijasta. On tärkeää lukea elintarvikkeiden etikettejä huolellisesti, sillä joihinkin täysjyväviljatuotteisiin voi olla lisättyjä sokereita, kuten sakkaroosia.

Koska tärkkelyksen sulatus alkaa suussa sylkiamylaasin (ruoansulatusentsyymi) avulla, on tärkeää pureskella tärkkelyspitoiset ruoat perusteellisesti. Mitä enemmän tärkkelystä sisältävää ruokaa pureskellaan, sitä enemmän tärkkelys altistuu syljen amylaasientsyymille, jolloin enemmän tärkkelystä hajoaa ja pilkkoutuu.

Rasvan ja proteiinin lisääminen tärkkelyksen ohella voi parantaa tärkkelyksen sietokykyä hidastamalla ruoansulatusprosessia ja antamalla nautitulle ruualle enemmän aikaa kulkea ohutsuolen läpi ja altistua ruoansulatusentsyymeille suolistossa. Lisää esimerkiksi perunaa syödessäsi smetanaa, juustoa tai voita.

Kun CSID:tä sairastavat henkilöt ikääntyvät ja heidän ruoansulatuskanavansa pitenee, he voivat todennäköisesti lisätä tärkkelyksen määrää ruokavaliossaan.

Lihaa ja muita proteiinilähteitä

Suuri osa CSID:tä sairastavista henkilöistä voi syödä yksinkertaisesti valmistettuja proteiinilähteitä kuten naudanlihaa, porsaanlihaa, karitsanlihaa, kalaa, kalkkunanlihaa, kananlihaa, kananpoikia ja munia. Tavallisella valmistuksella tarkoitetaan ruoanvalmistusta ilman panerointia, kastikkeita tai mausteita. Proteiinilähteet voidaan valmistaa voilla, öljyillä, suolalla ja pippurilla. Monia lihajalosteita, kuten pekonia, makkaraa, lounaslihaa, leikkelelihaa, maksamakkaraa ja pateeta, on kuitenkin kypsytetty sakkaroosilla tai niissä on tärkkelystä sisältäviä täyteaineita, ja niitä olisi vältettävä. Kun sakkaroosin ja tärkkelyksen sietokyky on vakiintunut, näitä ruoka-aineita voidaan ottaa uudelleen käyttöön (yksi uusi ruoka-aine 3-5 päivän välein).

Pähkinät ja pähkinävoiteet voivat olla hyvä kalorilähde henkilölle, jolla on sakkaroosi-intoleranssi. Joissakin pähkinöissä on kuitenkin enemmän sakkaroosia ja tärkkelystä, ja niitä tulisi aluksi välttää. Yleisesti siedettyjä pähkinöitä ja pähkinävoita ovat mantelit, parapähkinät, hasselpähkinät, macadamiapähkinät, maapähkinät, pekaanipähkinät, kurpitsansiemenet, pellavansiemenet, mantelivoi ja maapähkinävoi. Palkokasvit ja pavut sisältävät runsaasti tärkkelystä, ja niitä tulisi välttää, kunnes tärkkelyksen sietokykysi on varmistunut. Useimmat henkilöt, joilla on sakkaroosi-intoleranssi, sietävät tofua.

Maidot

Maidotuotteet, kuten lehmänmaito, ricottajuusto, tavallinen raejuusto, smetana, voi, kerma, kermavaahto, kermavaahto ja kovat juustot (cheddarjuusto, colbyjuusto, mozzarellajuusto, parmesaanijuusto, provolonejuusto ja sveitsiläisjuustot), ovat sellaisia ruoka-aineita, joita suurin osa henkilöistä, joilla on CSID-oireyhtymä, voi syödä. On syytä tarkastaa sulatejuustojen tai juustotuotteiden elintarvikemerkinnät ja ainesosat, sillä nämä elintarvikkeet saattavat sisältää sakkaroosia tai tärkkelyspitoisia täyteaineita, ja niitä on syytä välttää.

Mustamaton, makeuttamaton jogurtti, dekstroosilla makeutettu jogurtti ja fruktoosilla makeutettu jogurtti ovat maitotuotteita, joita useimmat CSID-potilaat voivat sietää. Monet sairastuneet haluavat syödä täysrasvaisia maitotuotteita varmistaakseen, että he saavat riittävästi kaloreita.

Vähemmistöllä CSID-potilaista on myös laktoosi-intoleranssi. Niiden, joilla on laktoosi-intoleranssi, tulisi neuvotella lääkärin tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa siitä, voidaanko maitotuotteita sietää.

Rasvat

Yleisesti useimpia rasvoja ja öljyjä, kuten voita, margariinia, oliiviöljyä ja kasviöljyä, voidaan sietää ilman rajoituksia. Margariinien osalta on aina hyvä lukea merkinnät huolellisesti mahdollisen tärkkelys- tai sakkaroosipitoisuuden osalta. Oliivit ja avokadot sisältävät runsaasti rasvaa, ja niistä voi olla hyötyä niille, joiden on säilytettävä korkea kalorimäärä.

Juomat

Tyypillisesti CSID:tä sairastavat henkilöt sietävät maitoa, dieettilimsaa, vettä ja kotitekoista limeadea tai limonadia, joka on valmistettu tuoremehusta ja fruktoosista tai dekstroosista. Monet sietävät tavallista limsaa (ei-dieettilimsaa), joka on makeutettu korkeafruktoosisella maissisiirapilla. Makeutettuja limsoja tulisi nauttia vain rekisteröidyn ravitsemusterapeutin tai lääkärin ohjeiden mukaan.

mausteita

Yleisesti useimmat CSID:tä sairastavat sietävät suolaa ja pippuria sekä tuoreita yrttejä. Monet mausteet saattavat kuitenkin sisältää sokeri- tai tärkkelyspitoisia täyteaineita, joten mausteiden pakkausmerkinnät on luettava huolellisesti. Saattaa olla parasta välttää mausteita aluksi kahden viikon eliminointidieetin aikana. Kun sakkaroosin ja tärkkelyksen sietokykysi on vakiintunut, voit lisätä yrttejä ja mausteita takaisin ruokavalioosi. Muista lisätä vain yksi uusi ruoka-aine (yrtti tai mauste) kolmen-viiden päivän välein, jotta pystyt parhaiten määrittämään sietokykysi.

Muut vinkit

Vanhemmat tai hoitajat ovat huomanneet muutamia trendejä, jotka ovat osaltaan nostaneet sietokykyäsi lisättäessäsi tärkkelystä ruokavalioon.

Ensiksi pureskele ruoka perusteellisesti. Pureskele esimerkiksi pala tärkkelyspitoista ruokaa 30 kertaa ennen nielemistä. Sylkiamylaasi on ensimmäinen tärkkelystä hajottava entsyymi, joten tärkkelyspitoiset elintarvikkeet hajoavat helpommin, jos ne altistuvat sylkiamylaasille suussa pidemmän aikaa. Mitä enemmän ruokaa pureskellaan, sitä enemmän tärkkelyspitoinen ruoka altistuu tälle ruoansulatusentsyymille.

Toiseksi, runsaasti tärkkelystä sisältävän ruoan ja rasvaisen ruoan yhdistäminen samaan aikaan nautittaessa auttaa ruoansulatusta; esimerkiksi juuston ja tärkkelyspitoisen kasviksen yhdistäminen. Se, kuinka kauan nautittu ruoka viipyy ohutsuolessa, vaikuttaa tärkkelyksen sulatukseen. Runsaasti rasvaa sisältävät elintarvikkeet prosessoituvat hitaammin ja antavat tärkkelyksen altistua enemmän haiman entsyymille amylaasille, isomaltaasille ja maltaasi-glukoamylaasille ohutsuolessa.

Työskentely rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa, jolla on kokemusta sakkaroosi-intoleranssista, on ratkaisevan tärkeää ruokavalion onnistumisen kannalta. Rekisteröityneet ravitsemusterapeutit pystyvät osoittamaan, miten ruokapäiväkirjaa tai -päiväkirjaa kirjoitetaan ja hallinnoidaan tehokkaasti ja miten ruokia lisätään ruokavalioon. He voivat myös hyödyntää verkostojaan muiden rekisteröityjen ravitsemusterapeuttien kanssa, joilla voi olla kokemusta vähäsokerisesta ruokavaliosta. Aluksi sakkaroosi-intoleranssia sairastavan ruokavaihtoehtojen luettelo voi vaikuttaa hyvin rajalliselta, mutta voit olla varma, että ajan myötä ja tiettyjen ruokien ja niihin liittyvien oireiden tarkan seurannan myötä hyväksyttävien ruokien luettelo, joita voit sietää, kasvaa huomattavasti.