Älkää suuttuko minulle siitä, että ehdotan pottupossun syömistä. En ehdota sitä ollenkaan.
Facebook-sivullani oli keskustelu, joka inspiroi tämän postauksen.
Tiedän, että on monia ihmisiä, jotka kasvattavat, pitävät ja rakastavat potbelly-possuja. Nämä siat ovat tyypillisesti lemmikkejä. Ne asuvat, nukkuvat ja asuvat olohuoneessa perheen koiran rinnalla. Tai ehkä pihalla, mutta ne kuuluvat kategoriaan ”lemmikki” ei ”ruoka”. En ehdota, että söisit lemmikkipossusi, joka luulee olevansa perheen koira.
On myös ihmisiä, jotka eivät syö lihaa, tai ehkä he syövätkin lihaa, mutta eivät sianlihaa. Jos kuulut tähän kategoriaan, et luultavasti myöskään halua syödä pottuvatsapossua. Tässä postauksessa ei pohdita sitä, kannattaako potbelly possua syödä vai ei. Tässä postauksessa ei yritetä päättää, onko potbelly-possun syöminen oikein maailmankaikkeudessa. Tässä postauksessa ei määritellä, ovatko potbellat kosheria vai eivät. Olen melko varma, etteivät ne ole.
- Tässä postauksessa oletan, että syöt lihaa… Syöt sianlihaa… Possusi ei ole koirasi… Ja haluat vain tietää, voitko syödä pottupossua.
- Miksi joku haluaisi syödä pottuvatsapossua?
- Miksi joku voi syödä pottuvatsapossua:
- Lyhyt vastaus: ”Kyllä. Se on possu. Voit syödä sen.”
- ”Tulet toivomaan, että tuo putoaisi kuorma-auton kyydistä.”
- ”Et kestä olla keittiössäsi, kun keität tuota villisikaa.”
Tässä postauksessa oletan, että syöt lihaa… Syöt sianlihaa… Possusi ei ole koirasi… Ja haluat vain tietää, voitko syödä pottupossua.
Tai ehkä olet jo päättänyt syödä sen ja haluaisit tietää, miltä se maistuu….. Pitäisikö koko possusta tehdä makkaraa? Saako siitä pekonia? Onko se riistamaista? Onko se outoa? Maistuuko se kanalta?
Noh, tässä sitä mennään!
Tässä yksi sivuhuomautus bloggaamisesta yleensä. Joskus on todella vaikeaa saada elämänsä (tai osia siitä) julkisesti esille internetissä. Joskus elämä muuttuu. Lemmikkieläinten ja ruuan välillä on hämärtynyt, hieno, lähes olematon, raja meidän kotitilallamme. Koiramme ja kissamme ovat luultavasti hermostuneita. Kanat ovat luultavasti jatkuvassa paniikkitilassa. Ei vain voi tietää, milloin saatamme herätä ja päättää syödä jonkun. lol.
Kun kukot muuttuvat ilkeiksi – syömme ne.
Kun neljän kanin elinympäristössä ei ole tilaa seitsemälle kanille – syömme ne.
Kun sinulla on kahdeksan tuuman syöksyhampaat ja rynnistät lapseni kimppuun – arvaa mitä? Olet päivällinen.
Joka tapauksessa. Sanotaan vaikka, että tiedän, miltä pottuvatsapossu maistuu.
Miksi joku haluaisi syödä pottuvatsapossua?
Minulle tulee mieleen pari syytä, olen varma, että on muitakin, jotka eivät tule mieleen…
Miksi joku voi syödä pottuvatsapossua:
- Hinta:
- Koko: Potbelly Pigsin voi joskus ostaa 15 dollarilla (tai alle), ”syöttöpossu” voi maksaa 90 dollaria tai enemmän.
- Koko: Potbelly Pigsin voi joskus ostaa 15 dollarilla (tai alle), ”syöttöpossu” voi maksaa 90 dollaria tai enemmän:
- Temperamentti: Jos sinulla on potbelly, joka muuttui ilkeäksi ja aggressiiviseksi, niiden syöminen voi olla varteenotettava vaihtoehto.
- Olosuhteet:
Voitko syödä pottupossun?
Lyhyt vastaus: ”Kyllä. Se on possu. Voit syödä sen.”
Tästä tulee mieleen elokuva ”Home on the Range”. Lehmä selitti kaikille muille eläimille, että tilan omistaja joutuu myymään ne. Sitten lehmä selitti kanalle, että jos se (kana) myydään, se todennäköisesti syödään. Tähän järkyttynyt ja loukkaantunut kana vastasi,
”Kuka söisi kanan?”
Ha! Kaikki! Kanat ovat niin lähellä ravintoketjun pohjaa kuin vain voi olla.”
Vastaus kysymykseen: ”Kuka söisi sian?”
on: ”Monet ihmiset.”
”Kuka söisi pottuvatsapossun?”.”
Paljon ihmisiä.”
Jotkut jopa ylpeilevät, että ne ovat maukkainta, parasta, kermaisinta, upeinta sianlihaa, mitä ikinä syöt.”
En ole mikään asiantuntija; pitäydyn kokemuksessani & mitä tiedän. Olemme syöneet Berkshiren risteytyksiä, Yorkshiren risteytyksiä, Puolan Kiinan risteytyksiä, tavallisia maatiaispossuja & Potbelly possuja. En ole kasvattanut täysiveristä Heritage-rotua; suoraan sanottuna siksi, että en ole löytänyt kasvattajaa läheltäni. Haluaisin mielelläni. Jee! Siat!
Kategorian ”Potbelly” sisällä on monia eri rotuja. Olen kuullut, että jotkut potbelly-, sika-rodut soveltuvat paremmin syömiseen kuin toiset.
Kirjoitin viime vuonna artikkelin aiheesta ”Kuinka ostaa lehmä”. Siinä puhuin lihan ostamisesta irtotavarana ja vastaavista asioista. Käy lukemassa se täältä.
Keskustelin myös erilaisista kotieläimistä & kuinka paljon syötävää lihaa voit odottaa eri eläimiltä. Yksi merkittävä asia sikojen kohdalla on se, miten paljon käyttökelpoista tuotetta voi saada syöttöpossusta. Riippumatta siitä, mitä sikasi painaa ”sorkalla”, voit odottaa saavasi 71 – 78 % tästä määrästä takaisin lihan muodossa tyhjiöpakattujen pakkausten sisällä.
Tämä tarkoittaa, että 250-kiloisesta sianlihasta voi saada 195 kiloa sianlihaa. Se on vaikuttavaa!
Kun verrataan sian ”käyttökelpoisuutta” muihin eläimiin (peuraan, lehmään, karitsaan jne.), se voittaa ilman minkäänlaista kilpailua.
Kokemuksemme mukaan Potbelly-possut eivät kuulu samaan ”kulutuskelpoisen” kategoriaan kuin syöttöpossut. Ne ovat RASKAITA rasvassa ja VÄHÄN lihassa.
Onko tällä väliä? Ei oikeastaan. Se ei tee niistä yhtään vähemmän syötäviä. Se ei tee niistä yhtään vähemmän herkullisia.
Se vaikutti pekonin & laardin tilanteeseen meillä. Siellä missä pekonia olisi pitänyt olla, oli pelkkää läskiä pottuvatsassa. Tämä tarkoitti kahta asiaa:
- Vähemmän pekonia
- Enemmän laardia
Olen myös lukenut, että jos kasvattaa oikeaa pottupossun rotua ja ruokkii sitä oikealla ruokavaliolla, voi saada pekonia eikä pelkkää rasvaa.
Ummm. kuten sianlihaa.
Minun prosessorini kuuluu siihen ihanaan, rakastettuun kategoriaan ”elänyt yli 70 vuotta ja on ansainnut oikeuden sanoa mitä haluaa”. Lisää siitä ja siitä, miksi jotkut suosikkiystäväni ovat yli 70-vuotiaita, löydät täältä.
Kun saavuimme jalostajamme luo, hän katsoi kerran massiivista, pottumahaisaa villisikaa, jolla oli viiden tuuman syöksyhampaat kuorma-auton takapenkillä, ja sanoi,
”Tulet toivomaan, että tuo putoaisi kuorma-auton kyydistä.”
Totesin, että: ”Ettekö voi heittää lihaa muiden joukkoon, kun teette makkaraa?”. (meillä oli käsittelyssä 2 syöttöpossua samaan aikaan)
Hän sanoi: ”En suosittele sitä. Se pilaa makkarasi.”
Kysyin: ”Okei, pitäisikö minun sitten vain jauhattaa pottumaha makkaraksi & erikseen pakattuna?”
Hän sanoi: ”Kyllä minä tekisin.”
Sopimme asiasta. En halunnut pilata 100 kiloa ihanaa makkaraa sekoittamalla siihen joukkoa vahvaa, riistamaista villisikaa. Jos villisikamakkarasta tulisi kamalaa, voisin käsitellä sen erikseen. Jalostajamme merkitsi kaikki ”villisika”-makkarat, jotta tietäisimme, mikä oli mikä.
Pari viikkoa myöhemmin, kun hain sianlihaa, hän selitti, kuinka voimakkaalle villisika haisi jalostuksen aikana. Hän sanoi, että se oli kamalaa. Hän sanoi, että se luultavasti maistuisi yhtä pahalta kuin se haisi. Sitten hän katsoi minua ja sanoi,
”Et kestä olla keittiössäsi, kun keität tuota villisikaa.”
Sitten hän käski minun ehdottomasti soittaa hänelle heti, kun olemme syöneet villisikamakkaraa ja kertoa, kuinka pahaa se oli.
Keitin sitä sinä iltana. Minun oli pakko tietää.
Totuus?
Se maistui makkaralta. Ihan oikeasti. Se oli mahtavaa. Eikä minun tarvinnut lähteä keittiöstä kokkaamaan sitä.
Siltä varalta, että luulette, että olen muuttunut ”makusokeaksi” normaalille ruoalle ja makunystyräni ovat tottuneet syömään kaikkea outoa – en usko, että olen. En pidä riistamaisesta lihasta. En syö ”vanhoja” hirvieläimiä (peuroja). Mitä isompi ”teline”, sitä vähemmän olen taipuvainen syömään sitä. Olen erittäin herkkä tuolle ”riistan” maulle ja hajulle. Ick. Ei kiitos.
Sikamakkara ei ollut riistamaista. Se ei ollut vahvaa. Se maistui makkaralta. Se maistui sianlihalta. Se oli ”rasvaisempaa” kuin toinen, syöttöpossusta tehty makkara, mutta maku oli sama. Tulevaisuudessa (jos käsittelen toisen pottuvatsan) yrittäisin luultavasti hankkia lisää paloja (kyljyksiä, pihvejä, kinkkuja tai muita paloja).
On paljon ja paljon ihmisiä, jotka kokisivat pettymyksenä sen, että pottuvatsaporsas löysi kohtalonsa ruokana. Mutta minä en ole yksi heistä.
Jos haluatte paistaa potbelly possunne – minä olen takananne. Jos haluat kasvattaa pottuvatsan syötäväksi… mene sinä! Se on possu… voit syödä sen.
Bon Appetit’
Jos haluat saada vanhanaikaisia reseptejä, maatilavinkkejä ja neuvoja suoraan sähköpostiisi, muista tilata sähköpostiisi (täällä).
XO,
Candi