Eilen Portlandissa oli 65 astetta lämmintä ja aurinkoista – harvinaista maaliskuun puolivälissä ja täydellinen päivä salaatille Jalapeño-limekastikkeella. Niinpä tietysti koko kaupunki kaivoi esiin lyhyet shortsinsa saadakseen hieman väriä valkoisiin jalkoihinsa. Kaikkialla, minne menin, näkyi meri kalpeaa ihoa, joka työntyi ulos vaatteista, joissa ei ollut juuri mitään. Se oli häikäisevää.

Koska minulla ei ole mitään arvokkuutta, liityin joukkoon ja laitoin juoksuvarusteet päälle ensimmäistä kertaa sitten lokakuun, tietäen, että todennäköisesti epäonnistun surkeasti ja päädyn kävelemään suurimman osan matkasta. Jouduin tosiaan pysähtymään ja kävelemään kahdesti, mutta yllätin itseni juostessani keskimäärin lähes kahdeksan ja puoli minuuttia. Myönnettäköön, että vältin mäkiä kaikin keinoin, mutta kaiken kaikkiaan ei huonosti, vaikka en ole tehnyt sydänliikuntaa neljään kuukauteen!

Ja olin unohtanut kaiken juoksuendorfiinista! Olin loppupäivän energisessä huumassa, hymyilin tuntemattomille ja sain ystäviä ruokakaupassa. Kohtaamani ihmisparat varmaan ajattelivat, että ”hyvä luoja, pankaa tämä nainen lopettamaan rupattelu”, mutta onneksi he eivät näyttäneet sitä kasvoillaan. Niinpä jatkoin iloista pientä asiointireissuani ja palasin kotiin täydellisen salaatin ainekset mukanani.

Tämän salaatin kokoamisessa minulla oli mielessä raikas, nopea ,ja helppo. Käytin yhtä niistä valmiiksi kypsennetyistä rotisserie-kanoista, joita saa ruokakaupasta, mutta voisit helposti tehdä oman silputun kanan ilman suurempaa vaivaa, ja lisäsin siihen ohjeet tämän reseptin muistiinpanoihin. Halusin ripauksen makeutta täydentämään limen hapokkuutta, joten ajattelin käyttää hunajaa. Tämä suunnitelma kuitenkin hylättiin, kun tajusin, että olin niin hukkunut auringonpaisteeseen, että unohdin hakea sitä kaupasta. Onneksi agavesiirappi toimi loistavasti. Kanan ja juuston poisjättäminen tekee tästä myös vegaanisen reseptin.

Tämä salaatti jalapeño-lime-kastikkeella on kevyt ja virkistävä, ja siinä on maukas tasapaino makeaa ja kirpeää sekä pieni ripaus mausteisuutta. Olet ehkä jo huomannut, että tämä tuntuu olevan suosikkiyhdistelmäni ja sisällytän meksikolaisia/latinalaisia mausteita melkein kaikkeen. Jouduin toissapäivänä vakavaan väliintuloon itseni kanssa, kun halusin lisätä jalapeñoa, kuminaa ja limeä jälkiruokareseptiin ja tajusin, että olin selvästi ylittänyt rajan. Vakavasti, tarvitsen apua.

Kastike tehdään tehosekoittimessa, mikä tarkoittaa, ettei tarvitse edes huolehtia öljyn ja limemehun emulgoimisesta voimakkaalla vatkaamisella, mitä yleensä halveksin tehdä, koska minusta tuntuu, että se aina vain erottuu joka tapauksessa samalla, kun kokoan loput salaatista yhteen.

Olen täysin rakastunut kastikkeen väriin. Se on niin silmiinpistävän elinvoimainen vihreä, täydellinen kevääseen. Täydellinen myös Pyhän Patrikin päiväksi (jos haluat luopua perinteistä).

Asiakoko on aika suuri, jos teet reseptin niin kuin kirjoitettu. Jokainen annos sisältää 139 % suositellusta päivittäisestä C-vitamiinimäärästä, 67 % A-vitamiinista ja 24 % päivittäisestä raudan tarpeesta.

Salaatti on ehdottomasti salaatti, jota teen yhä uudelleen ja uudelleen. Seuraavalla kerralla saatan lisätä hieman keitettyä kvinoaa tai paahdettuja bataatteja vaihtelun vuoksi, koska tiedän, että teen tätä usein ja saatan haluta vaihtaa sitä hieman. Tämä salaatti jalapeño-lime-kastikkeella -resepti on kuitenkin jo sellaisenaan hyvin täyttävä, joten ylimääräistä tärkkelystä ei varmasti tarvita.