Valmistelu

1. Esilämmitä uuni 400 asteeseen F. Sulata 2 ruokalusikallista voita ja sekoita korppujauhot ja parmesaanijuusto. Laita sivuun.
2. Keitä makaroni pakkauksen ohjeiden mukaan. Muista lisätä keitinveteen 1 ruokalusikallinen suolaa. Valuta makaronit ja jätä siivilään, aseta sivuun.
3. Pyyhi kattila kuivaksi, lisää loput 6 ruokalusikallista voita ja sulata keskilämmöllä. Sekoita joukkoon valkosipuli, kuiva sinappi, cayenne ja muskottipähkinä ja keitä, kunnes ne tuoksuvat, 30 sekuntia.
4. Vatkaa joukkoon jauhot ja keitä 1 minuutti koko ajan vatkaten. Vispaa hitaasti joukkoon maito ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä usein vatkaten noin 6 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut.
5. Ota pois liedeltä ja vatkaa joukkoon Colby- ja Cheddar-juusto, kunnes seos on täysin sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon makaronit, hajottaen mahdolliset kokkareet, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
6. Kaada seos 13X9″ kokoiseen voideltuun vuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja. Pölytä halutessasi kevyesti paprikaa värin saamiseksi. Paista, kunnes se on kullanruskeaa ja kuplivaa reunoilta, 25-30 minuuttia. Jäähdytä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Lisää korppujauhot vasta juuri ennen paistamista. Poista jääkaapista ja anna olla 1 tunti huoneenlämmössä ennen paistamista.

Leivänmurut ~ käytä hyvälaatuista valkoista leipää (Pepperidge Farm Soft Hearty White on parasta); revi 2 palaa neljään osaan ja pulssita tehosekoittimessa 8 tai 9 kertaa, jotta saat kurssimuruja. Lisää voi ja parmesaani jauhamisen puolivälissä.