Se on taas se aika – on aika kaivaa vanha säilykekone esiin ja ryhtyä laittamaan ruokaa talven varalle. Vaikka et olisikaan koskaan elämässäsi säilykkeillyt, meillä on muutamia loistavia reseptejä ja menetelmiä, joita voit kokeilla. Luettelomme tomaattien säilöntämenetelmistä antaa sinulle paljon helppoja tapoja säilyttää tomaatit, vaikka sinulla ei olisi säilykettä tai et haluaisi tehdä itse säilykkeitä ja säilöntää.

Jos sinulla on tomaatteja tulossa korvista täyteen puutarhasta tai vaikka haluaisit vain ostaa puskarillisen tai pari paikalliselta torilta, säilömisen opetteleminen tai ”säilöminen” talven varalle on loistava tapa pitää tuoreet elintarvikkeet kotonasi silloinkin, kun sää ulkona muuttuu pelottavaksi. Valitse suosikkisäilöntämenetelmäsi, tai jos sinulla on sellainen, jota emme ole listanneet, kerro meille siitä. Haluaisimme mielellämme kuulla suosikkitapasi säilöä elintarvikkeita.

Tomaattien säilöminen vanhanaikaisesti

Säilöntätyöstäminen voi olla erittäin hauskaa ja erittäin palkitsevaa. Koska tomaatit sisältävät luonnollisia happoja, niitä ei tarvitse purkittaa paineella. Sen sijaan voit käyttää vesihauteessa tehtävää säilykettä, joka on paljon helpompaa. Sinun on vain varmistettava, että valmistelet tomaatit sekä purkit ja kannet ennen kuin aloitat.

Kun tomaatit ja purkit ovat valmiina, sinun tarvitsee vain lisätä purkkiin hieman sitruunamehua ja ripaus suolaa ennen tomaattien lisäämistä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja laita kannet päälle. Varmista, että jätät yläreunaan riittävästi tilaa sulkemista varten. Keitä tomaatteja vesihauteessa noin 40 minuuttia, kun kyseessä ovat tuopit, ja 45 minuuttia, kun kyseessä ovat neljännekset.

Kun aika on kulunut, poista purkit ja varmista, että kaikki purkit ovat sulkeutuneet oikein. Paina vain kannen keskelle. Jos se on kunnolla suljettu, se ei liiku. Voit säilyttää kotona säilöttyjä tomaatteja pimeässä tilassa jopa vuoden ajan, jotta voit nauttia niistä, kunnes on aika säilöä ne uudelleen ensi vuonna.
Tekniikat ja reseptit – Momprepares

Tomaattien pakastaminen tulevaa käyttöä varten

Jos sinulla ei ole säilykekonetta tai haluat mieluummin pakastaa elintarvikkeita, voit helposti pakastaa tomaatit. Voit kuoria tomaatit ennen pakastamista pudottamalla ne yksinkertaisesti kattilaan kiehuvaan veteen.

Viiltele jokaisen tomaatin pohjaan pieni rako ennen niiden keittämistä. Huomaat, että kuoret alkavat halkeilla, kun vesi alkaa kiehua. Kun näin tapahtuu, ota ne vain pois kiehuvasta vedestä ja pudota ne kylmään veteen, jotta ne eivät enää kiehu. Kun olet poistanut kuoret, voit halutessasi leikata latvat pois ja poistaa siemenet. Jos käytät isompia tomaatteja, voit leikata ne neljään osaan.

Tämä on täysin sinun päätettävissäsi. Voit yksinkertaisesti leikata ne ja lisätä ne pakastepusseihin tai jos haluat muhennettuja tomaatteja, voit vain keittää niitä kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Jäähdytä ne huolellisesti ennen kuin lisäät ne pakastepusseihin.

Kun lisäät tomaatteja, varmista, että puristat niistä mahdollisimman paljon ilmaa, jotta ne maistuvat paremmilta, kun käytät niitä tulevaisuudessa.
Tekniikat ja reseptit Canyoufreeze – Deepsouthdish ja Makeithomemade

Kirsikkatomaattien pakastaminen

Kirsikkatomaatit ovat niin pienikokoisia, ettei niiden kuorimisessa ole juurikaan järkeä. Sen sijaan voit yksinkertaisesti pakastaa ne kokonaisina sellaisenaan. Tämä on todella nopea prosessi, joka ei vaadi valkaisua, ja kokonaisina pakastaminen auttaa säilyttämään kuoressa olevat ravintoaineet.

Kirsikkatomaattien – tai muiden pienempien tomaattityyppien – pakastamiseen riittää, että peset ja kuivatat ne huolellisesti ja asetat ne leivinpaperille. Laita koko tomaateilla täytetty keksilevy pakastimeen muutamaksi tunniksi, kunnes tomaatit ovat jähmettyneet.

Tomaattien asettaminen näin eliminoi riskin, että tomaatit jäätyisivät yhteen rykelmiksi. Kun ne ovat jäässä, lisää ne vain gallonankokoiseen pakastepussiin tai muuhun pakasteastiaan ja olet valmis. Voit pakastaa tomaatteja jopa vuoden kerrallaan ja nauttia niitä milloin haluat.

Tekniikoita ja reseptejä – Gardenbetty

Tomaattipastan valmistus

Tomaattipasta on keittiössä välttämätön monissa ruokalajeissa, ja vaikka se ei olekaan kaupoissa kauhean kallista, mikään ei ole parempaa kuin oma kotitekoinen tomaattipasta, kun keittiössä valmistetaan maukkaita ruokia. Tomaattipyree on myös erittäin helppo valmistaa, ja sitä voi pakastaa jopa noin kuusi kuukautta ennen kuin maku alkaa muuttua.

Tomaattipyreen valmistamiseksi kuori tomaatit ja poista siemenet. Pilko suhteellisen pieniksi paloiksi, jotta ne hajoavat helpommin. Jos haluat runsaan tomaattimakun, voit itse asiassa jättää siemenet ja kuoret koskemattomina, vaikka ne onkin siivilöitävä siivilän läpi ennen pakastamista tai purkittamista. Keitä tomaatit keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä ja lisää puoli teelusikallista suolaa jokaista noin viittä keitettävää tomaattia kohden.

Jatka keittämistä, kunnes saat pastamaisen koostumuksen. Kun näet tämän, voit jäähdyttää tomaatit ja lisätä ne jääkuutioastioihin pakastamista varten. Kun ne ovat pakastuneet, poista ne yksinkertaisesti lokeroilta ja säilytä niitä pakastepussissa.

Tekniikat ja reseptit – Thekitchn

Helppoja aurinkokuivattuja tomaatteja

Et tarvitse välttämättä kuivausrumpua tehdessäsi omia aurinkokuivattuja tomaatteja. Voit käyttää uunia tai antaa niiden kuivua auringonvalossa. Lisäämällä muutamia mausteita, kuten oreganoa, suolaa, timjamia ja basilikaa, voit valmistaa herkullisia kuivattuja tomaatteja, ja prosessi on paljon helpompi kuin uskotkaan.

Mitä tahansa menetelmää käytätkin tomaattien kuivattamiseen, sinun on varmistettava, että arpomasi tomaatin ytimen alapuoli ja leikkaat tomaatit joko puoliksi tai neljään osaan. Poista mahdollisimman paljon siemeniä häiritsemättä hedelmälihaa ja lisää sitten mausteet.
Tomaattien kuivaaminen uunissa kestää noin 12 tuntia tai kuivausrummussa noin 8 tuntia. Jos haluat kuivattaa ne suorassa auringonvalossa, varmista, että ilmankosteus on alhainen.

Kuivausaikaa tarvitaan 3 päivää, ja sinulla on oltava paikka, jossa tomaatit voivat maata suorassa auringonvalossa ilman, että ne varsinaisesti makaavat maassa. Muista järjestää ne niin, että kukin saa runsaasti auringonvaloa ja käännä niitä ensimmäisen puolentoista päivän jälkeen, jotta molemmat puolet saavat runsaasti kuivumisaikaa.

Tekniikat ja reseptit – Ruoka.com

Tee oma ketsuppi

Ketsupin valmistus on hieman monimutkaisempaa kuin pelkkä tomaattien säilöminen tai pakastaminen, mutta se ei ole niin vaikeaa, ettetkö voisi tehdä sitä. Sinun on poistettava tomaateista kuoret keittämällä ne ensin ja liottamalla niitä jäävedessä.

Tämä varmistaa, että kuoret irtoavat helposti. Kun olet saanut kuoret pois, sinun on poistettava siemenet ja puristettava jokaista tomaattiosaa varmistaaksesi, että ylimääräinen vesi tulee ulos.

Voit itse asiassa säästää tomaateista saamasi nesteen käytettäväksi tomaattimehuksi tai yksinkertaisesti heittää sen pois.

Ketsuppi vaatii muutamia mausteita, ja voit lisätä ne tomaattien kanssa kattilaan kiehuvaan veteen tai yksinkertaisesti laittaa ne juustokankaaseen ja lisätä sen kattilaan.

Lisää sipulit, sokeri ja muutama muu tärkeä ainesosa ja hauduta ja anna ketsupin paksuuntua. Voit säilöä ketsupin vesihauteessa olevaan säilykepurkkiin ja säilyttää sitä myöhempää käyttöä varten.

Tekniikat ja reseptit – Pickyourown

Säilytä tomaatit ilman säilykepurkkia

Haluat siis säilöä nuo tomaatit, mutta sinulla ei ole säilykepurkkia? Usko tai älä, kaikki tomaatteja säilövät eivät itse asiassa käytä säilykettä. Voit tehdä sen ilman sellaista. Sinun on kuorittava tomaatit, mikä on yksinkertainen prosessi.

Tomaatteja tarvitsee vain keittää muutama minuutti ja pudottaa ne sitten jääveteen kuorien irrottamiseksi. Kun olet tehnyt tämän, täytä desinfioidut purkkisi noin ½ tuuman päähän reunasta.

Voit sitten täyttää purkit kiehuvalla vedellä ja pienellä määrällä sitruunamehua happamuuden lisäämiseksi, puhdistaa sitten reunan ja asettaa kannen. Sinun on varmistettava, ettei purkissa ole ilmakuplia, joten siirrä ilma pois lusikalla, ennen kuin laitat kannen paikalleen.

Säilykinkeittimen sijasta voit yksinkertaisesti käyttää suurta liemikattilaa, joka toimii vesihauteessa toimivana säilykinkeittimenä, joka on täydellinen tapa säilöä tomaatteja. Keitä tomaatilla täytettyjä purkkeja vain noin 85 minuuttia, ja niiden pitäisi sulkeutua täydellisesti.

Tekniikat ja reseptit – Prudentbaby

Pakasta oma yrttinen tomaattikastike

Olitpa sitten mieluummin säilykkeellä tai pakastimella säilömisen kannalla tai pakastimella, voit valmistaa vaivattomasti oman yrttisen tomaattikastikkeesi, joka maistuu herkulliselta niinä lumisina iltoina. Sinun tarvitsee vain kuoria tomaateista kuoret, poistaa siemenet ja pilkkoa tomaatit suhteellisen pieniksi paloiksi. Kastikkeessa on oliiviöljyä, valkosipulia ja sipulia sekä tomaatteja ja suosikkiyrttejäsi, ja sitä tarvitsee keittää vain noin kaksi tuntia ennen käsittelyä.

Jos aiot säilöä kastikkeesi säilykkeeksi, muista noudattaa öljyä sisältävän tomaattikastikkeen säilöntää koskevia ohjeita. Vesihauteessa tehtävä säilykekeitin ei ole turvallinen öljyä sisältäville tuotteille, joten jos haluat säilöä niitä, sinun on käytettävä painekeitintä.

Voit kuitenkin pakastaa kastikkeen laittamalla sen yksinkertaisesti pakastepusseihin tai -astioihin sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Muista jättää noin ½ tuumaa minkä tahansa astian yläreunasta, kun täytät ja päivämääritä kaikki pakastamasi elintarvikkeet, jotta tiedät, milloin olet säilönyt ne.

Tekniikat ja reseptit – Simplebites