Nämä valkoiseen suklaaseen kastetut piparminttusuklaakeksit ovat vähintäänkin unelmallisia! Tein valkoisen version muutama vuosi sitten ja halusin jakaa myös suklaaversion, ja vihdoin tässä niitä on!
Suklaakeksit juhlavalla piparminttuaromilla
Kolmen erän jälkeen löysin vihdoinkin täydellisen ainesosien suhdeluvun, jossa on täyteläinen suklaan maku, juuri tarpeeksi piparminttua ja herkullisen pureskeltava koostumus.
Aloitin Food Networkista löytämälläni reseptillä ja muutin sitä sitten, kunnes ne olivat täydellisiä omaan makuuni. Vähensin voita 1/4 kupillista, koska useat ihmiset sanoivat kommenteissa, että heidän keksinsä vain levittäytyivät yhdeksi – mikä todennäköisesti johtui hieman liian suuresta määrästä voita.
Ensimmäisessä erässä käytin hollantilaista prosessoitua kaakaota, kuten resepti vaatii, mutta kekseistäni tuli superohuita, joten siirryin tavalliseen kaakaojauheeseen.
Havaitsin myös, että 3/4 kupillista kaakaota ei ollut tarpeeksi suklaan makua, joten lisäsin sitä 1/4 kupillisella ja vähensin sitten jauhoja.
Nyt niissä on hyvin korostunut suklaan maku, joka sopii hyvin yhteen valkosuklaakuorrutteen kanssa. Tässä korvasin myös osan rakeisesta sokerista ruskealla, jotta keksistä tulisi pureskeltavampia.
Ja lopuksi halusin valkoiseen suklaaseen kastettuja piparminttukeksejä, joten korvasin 1 tl vaniljaa piparminttuuutteella ja viimeistelin ne runsaalla annoksella valkoista suklaata (ajattele keksejä ja kermavaahtoa) ja ripottelin päälle kauniita piparminttunokareita.
Näissä kekseissä on joulu+suklaa – täydellisyyttä! Toinen pakko-kokeiltava keksi lisättäväksi joulun leivontalistalle!
Tarvittavat ainekset näihin kekseihin
- Kaikki…jauhot
- Makeuttamaton kaakaojauhe
- Leivinjauhe
- Suola
- Suolaton voi
- Granuloitu sokeri ja ruskea sokeri
- Munat
- Vaniljauute ja piparminttuuute
- Valkosuklaa
- Piparminttupalat
Rullaa koko tulostettava resepti alaspäin.
How to Make Chocolate Peppermint Cookies
- Lämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa leivinpaperit silikonivuorauslevyillä tai pergamenttipaperilla.
- Vispaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhteen.
- Sekoittavalla tehosekoittimella voita, tomusokeria ja ruskeaa sokeria.
- Sekoita munat yksi kerrallaan ja sekoita sitten vaniljauute ja piparminttuuute.
- Lisää jauhoseos ja sekoita juuri ja juuri, kunnes taikina on sekoittunut.
- Lusikoi taikina pyöristetyllä ruokalusikallisella ja muotoile palloiksi.
- Välitä keksilevyille 2 tuuman välein. Litistä keksejä hieman.
- Paista yksi levy kerrallaan esilämmitetyssä uunissa noin 8 minuuttia.
- Anna jäähtyneiden keksien jäähtyä.
- Sulata valkosuklaa.
- Kasta jäähtyneet keksit valkosuklaaseen ja ripottele päälle piparminttupaloja. Jäähdytä jähmettymään.
Muut jouluiset keksit, joista saatat tykätä
- Pehmeät huurteisetLumimies-sokerikeksit
- Pähkinävoikukkia
- Valkosuklaaseen kastetut inkiväärikeksit
Seuraa ruoanlaittoa tyylikkäästi
Valkosuklaaseen kastetut piparminttusuklaakeksit
Ainesosat
- 1 2/3 kuppia (237g) kaikki-purpose flour (scoop and level to measure)
- 1 cup (98g) unsweetened cocoa powder (scoop and level to measure)
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1 cup (226g) unsalted butter, pehmennetty noin puoliväliin (sen pitäisi olla vielä melko kiinteää)
- 1 1/4 kuppia (250g) tomusokeria
- 3/4 kuppia (160g) pakattua vaaleanruskeaa sokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 tl piparminttu-uutetta
- 16 oz. valkoista suklaata, murskattuna tai pilkottuna
- 1/4 kupillista (n.) hienoksi murskattuja piparminttupaloja (käytin King Leon paloja)
Ohjeet
-
Elämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa pellit silikonivuorilla tai pergamenttipaperilla.
-
Vatkaa keskikokoisessa sekoituskulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola 20 sekunnin ajan. Siirrä sivuun.
-
Mela-lisälaitteella varustetun sähköisen tehosekoittimen kulhossa vaahdota voi, tomusokeri ja ruskea sokeri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
-
Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan ja sekoita sitten vaniljauute ja piparminttuuute.
-
Sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella lisää jauhoseos hitaasti joukkoon ja sekoita juuri ja juuri, kunnes seos on yhdistetty.
-
Lusikoi taikinaa pyöreällä ruokalusikallisella (noin 25 grammaa kukin) ja muotoile palloiksi (jos taikina on tahmeaa, voit tarvittaessa jäähdyttää, mutta omani ei ollut lainkaan tahmea).
-
Välitä keksilevyille 2 tuuman välein. Litistä keksejä hieman.
-
Paista yksi levy kerrallaan esilämmitetyssä uunissa noin 8 minuuttia (keksien pitäisi näyttää hieman alipaistetuilta).
-
Anna jäähtyä pellillä useita minuutteja ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään 5 minuutiksi ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan jäähtymään kokonaan.
-
Kun keksit ovat jäähtyneet, sulata valkosuklaa mikroaaltouunin kestävässä kulhossa 50 %:n teholla 30 sekunnin välein sekoittaen välillä, kunnes se on sulanut ja tasainen.
-
Kasta puolet jokaisesta keksistä valkosuklaaseen, siirrä sitten pergamenttipaperille ja ripottele päälle piparminttupaloja. Jäähdytä, jotta suklaa jähmettyy noin 10 minuuttia.
-
Varastoi keksit ilmatiiviissä astiassa. Food Networkin ja muiden piparminttukeksieni inspiroima suklaakeksiresepti