Vegaaninen ceviche voidaan valmistaa käyttämällä salaista ainesosaa: Chayote! Sen sijaan, että käyttäisimme kalaa, aiomme jäljitellä koostumusta chayoteilla vegaanisen cevichen valmistamiseksi. Voit myös tehdä samalla tekniikalla vegaanisia kalatacoja sen avulla!
Ceviche käyttäen chayotea
Näin Mediumissa haastattelun, jossa haastateltiin keittiömestari Karla Torres Ortegaa siitä, miten hän käyttää chayotea kalan sijasta. Olin super utelias tästä oudosta vihanneksesta, jota en ollut koskaan ennen nähnyt! Luonnollisesti minun täytyi antaa tälle Edgy Veg -käännös.
Mitä chayote on? Chayote on kotoisin Meksikosta, ja se näyttää siltä, että peruna ja kurkku saisivat vauvan. Meksikolainen chayote on eräänlainen kesäkurpitsa, mutta maultaan ja koostumukseltaan kurkun ja perunan yhdistelmä, vähän kuin jicama. Sillä on kevyt maku ja rapea rakenne, mikä tekee siitä erittäin mielenkiintoisen kalan korvikkeen, kun se kypsennetään ja marinoidaan kunnolla.
Halusin testata tätä ensin ceviche-reseptillä vihanneksen luonteen vuoksi. Tiesin, että se sopisi hyvin yhteen niiden makeiden ja kirpeiden makujen kanssa, joista ruokalaji on niin tunnettu. Seuraavaksi aion varmasti kokeilla sitä tacon tai grillatun kalan korvikkeena. Raportoin siitä myöhemmin.
Seuraava resepti: Vegan Esquites – Meksikolainen katumaissisalaatti
Vegaaninen Ceviche
PÄIVÄKALATON | KALATON | KALATON | GLUTEENITON
Cevicheä valmistetaan hiukan eri tavoin eri puolilla maailmaa, mutta se on ilmeisesti saanut alkunsa perulaisesta ruokalajista, jossa käytetään raakaa kalaa ja kypsennetään sitä limen mehussa. Monissa kulttuureissa ja paikoissa ympäri maailmaa cevicheä valmistetaan eri tavoin käyttäen erilaisia ainesosia, joten vegaaninen cevicheni valmistetaan monien kulttuurien ainesosien sekoituksena.
Tyypillisesti pidän vegaanisesta cevichestäni mangon, avokadon ja maissin kera tortillasipsien kera tarjoiltuna. Voit vapaasti koristella tämän millä tahansa haluamallasi vegaani cevichellä.
VEGAN CEVICHE AINESOSAT
Tässä reseptissä on seuraavat ainekset:
- chayotes
- limetin mehu
- tuore appelsiinimehu
- nori
- punasipuli
- kirsikkatomaatit
- retiisit
- jalapeño
- cilantro
- mango
- tuoreet maissinjyvät
- avokado
- extra-neitsytoliiviöljy
- merisuola
- Tostadat, tortillasipsejä tai suolakeksejä
.
KÄYTTÄMIäni keittiövälineitä: Vegaaninen savustettu lohi
Vinkkejä vegaanisen cevichen valmistukseen:
- Tee etukäteen: Chayote voidaan marinoida päivää aikaisemmin. Muista valuttaa se 4 tunnin kohdalla, jotta se ei maistu pelkältä limetiltä. Sitten vain peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis käytettäväksi.
- Tarjoiluvinkki: Laita ceviche suureen kulhoon ja aseta sen ympärille pieniin kulhoihin erilaisia tarjoiluvaihtoehtoja. Anna sitten ihmisten lusikoida sitä haluamalleen rapealle tai tarjoiluesineelle. Rakastan vaihtelua tarjoillessani tätä ruokalajia, ja niin tekevät myös vieraasi!
Vegaaninen Ceviche-resepti
- 2 chayotea
- 1½ kuppia limemehua
- ¼ kuppia tuoretta appelsiinimehua
- 1 rkl jauhettua noria tai haluamaasi merilevää
- 1 punasipuli, kuutioituna
- 1 kuppi viinirypäle- tai kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattu
- 4 retiisiä, leikattu ohuiksi puolikuuniksi
- 1 jalapeño, varsi, siemeniä ja hienonnettu
- ⅓ kuppi hienonnettua korianteria + ylimääräinen koriste
- 1 mango, kuutioitu
- ½ kuppi tuoreita maissinjyviä
- 1 iso kypsä avokado, kuutioitu
- 1 – 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Merisuolaa, maun mukaan
- Tostadoja, tortillasipsejä tai suolakeksejä tarjoiluun
- Keskikokoisessa kattilassa kiehauta vesi.
- Pane chayote kattilaan ja keitä 15 minuuttia tai kunnes veitsi tai haarukka on helppo työntää sisään. Niiden pitäisi olla vielä tarpeeksi kiinteitä pitääkseen muotonsa, eikä niistä saisi tulla muusia.
- Valmistele sillä välin jääkylpy.
- Laita erilliseen kulhoon sipulit ja peitä ne vedellä ja hieman limen mehulla. Peitä ja laita jääkaappiin.
- Pane chayote jäähauteeseen, jotta ne eivät kypsy enempää. Valuta hyvin.
- Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, kuori ne ja hävitä siemenet ja kosketusalueet, ja leikkaa ne sitten ½-tuumaisiksi kuutioiksi.
- Lasikulhossa lisää limetin mehu, appelsiinimehu ja merilevä ja vatkaa sekaisin.
- Lisää kuutioidut chayote-sipulit joukkoon ja yhdistä ne varovasti marinadiin. Varmista, että se peittyy kokonaan limetin mehuun. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia, minusta 2-4 tuntia on parasta.
- Kun olet valmis tarjoilemaan; laita suureen tarjoilukulhoon valutettu punasipuli, tomaatit, retiisit, jalapenot, korianteri, mango ja maissi.
- Säilytä osa lime-marinadista ja valuta marinoitu chayote.
- Lisää chayote kulhoon hedelmien ja vihannesten kanssa sekä 1 rkl oliiviöljyä, sekoita varovasti käsin.
- Makua ja lisää öljyä, limemehua tai suolaa tarpeen mukaan.
- Koristele ylimääräisellä korianterilla.
- Tarjoile heti tostadojen, tortillasipsien tai suolakekseillä.
Hei, olen Candice & Tervetuloa The Edgy Veg! Vegaanisoin suosittuja ruokareseptejä vegaaneille, kasvipohjaisille ruokavalioille, ekotietoisille syöjille & ihmisille, jotka yrittävät syödä enemmän kasveja kuin… tiedäthän eläimiä tai eläinten sivutuotteita. Toivottavasti nautit tästä maukkaasta vegaanisesta reseptistä!
HAKEMASI LISÄÄ VEGAANISIA MERIRUOKARESEPTEJÄ?
- Vegaanista kalaa banaaninkukkia käyttäen
- Vegaanista savustettua lohta
- vesimelonisushi-tonnikalaa