by Dane Wilson | Last Updated: December 3, 2020

Oletko koskaan miettinyt, jos keittiössäsi olisi juuri nyt aineksia, jotka voisi muuttaa alkoholiksi? Vastaus on kyllä. Alkoholin valmistaminen on suhteellisen yksinkertaista. Haasteellista on valita, millaista alkoholia valmistetaan, koska prosessi muuttaa kaiken.

Mutta jos haluat helpoimmin valmistettavaa alkoholia, jossa on vain vähän valmisteluja ja ainesosia, valitse sima. Vaiheet täydellisen erän meadin saamiseksi ovat suoraviivaisempia kuin muiden tyyppien, vaikka se saattaa kestääkin hieman kauemmin. Jos haluat alkoholia nopeasti, valitse olut. Viinissä ja väkevissä alkoholijuomissa – kuten viinajuomissa ja viskissä – käymisprosessi on pidempi kuin oluessa.

Se on siis ensimmäinen askel: Valitse, millaista alkoholia haluat valmistaa. Olutta? Viiniä? Viinaa? Sitten jatkat siitä eteenpäin.

Helpoisin valmistettava alkoholi

Useimmiten juomakelpoinen alkoholi vaatii vain pari asiaa: sokeria, leivontahiivaa, vettä ja ilmatiiviin astian. Hiiva kuluttaa nuo sokerit lisääntyessään ja muuttuu alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Pian alkoholi tuhoaa hiivan, mikä johtaa käymisprosessiin.

Miten nyt tehdään erilaisia alkoholijuomia? Vaihdetaan sokerin lähdettä. Hunaja, hedelmät, kukat (kuten voikukka) ja tärkkelys (kuten peruna) muuttavat kaikki tuotetun alkoholin luonnetta.

Molemmat ihmiset ovat samaa mieltä siitä, että sima on helpoin alkoholi valmistaa, koska se vaatii hyvin vähän laitteita ja ainesosia. Jos sinulla ei ole näitä tuotteita jo ruokakomerossasi, voit helposti hankkia niitä ruokakaupasta.

Mehun valmistamiseen tarvitaan noin 2-3 kiloa hunajaa 1 gallonaa/3,78 litraa vettä kohden. Sekoita seos ja lisää sitten hiiva. Korkkaa astia. Odota muutama viikko. Sen jälkeen meadisi on juomakelpoista.

Yllä oleva resepti koskee perinteisintä mettämuotoa. Koska kokeilemisen arvoisia mettälajeja on monia, kannattaa tehdä hieman tutkimusta. Mesiangervotyyppejä on yli 40, eikä niissä kaikissa käytetä hunajaa. Ehkä pidät enemmän vaahterasiirapista tai kypsyttämättömistä viinirypäleistä tai jostain hiilihaposta.

Boozy Lemonade

Hunajan makeus ei ehkä ole sinun makuusi. Meadista on olemassa suomalainen versio nimeltä sima, joka on periaatteessa käymisteitse valmistettua limonadia. Mitä pidempään se käy, sitä viinaisemmaksi se muuttuu!

Ainesosat:

• Gallona vettä
• 2 isoa sitruunaa
• ½ kupillista valkoista sokeria
• ½ kupillista ruskeaa sokeria
• ¼ teelusikallista leivinhiivaa
• Juurikkaita

Suomalaisen siman valmistaminen on helppoa. Näin se tehdään:

• Kerättyäsi ainekset, kiehauta vesi.
• Käytä sitruunan kuorintaviimeistelijää tai kuorimakonetta, jolla voit ottaa sitruunoista osan keltaisesta kuoresta. Laita se astiaan.
• Kuori tai leikkaa katkera valkoinen kuori sitruunoista. Hävitä nämä kuoret.
• Viipaloi kuoritut sitruunat ja laita ne astiaan kuoren kanssa. Lisää ruskea ja valkoinen sokeri.
• Kun vesi kiehuu, kaada astiaan viipaloidut sitruunat ja sokeri. Ota lämpö pois päältä ja anna veden jäähtyä. Odota, että se on haaleaa, ennen kuin lisäät hiivan.
• Peitä kattila ja anna sen olla huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia tai kunnes nesteen pinta alkaa kuplia.
• Suodata neste puhtaisiin pulloihin. Poista mahdolliset kiinteät aineet.
• Lisää jokaiseen pulloon 5 rusinaa ja yksi teelusikallinen sokeria.
• Sulje pullot tiiviisti ja laita ne viileään paikkaan (tai jääkaappiin) noin 2-5 päiväksi. Odota, kunnes rusinat kelluvat pullon yläosaan. Silloin tiedät, että suomalainen sima on valmis juotavaksi. Tässä vaiheessa se ei myöskään ole uskomattoman päihdyttävää.
• Tarjoile se viileänä ja säilytä jääkaapissa, jotta juoma pysyy tuoreena.

Vinkkejä oluen valmistukseen

Esitettäkö, että sima ei ole sinun juttusi. Mikset keittäisi olutta? Prosessi on suhteellisen sama: valmista seos, sekoita se, käytä ja pullota. On olemassa tapoja personoida oluteräsi joko mukauttamalla vaiheet mieltymystesi mukaisiksi tai vaihtamalla joitakin ainesosia.

Nappaa mukaan kotioluenpanopakkaus. Sen pitäisi sisältää perustarvikkeita, kuten pullotusämpäri, sulkuhana, käymisastia, hydrometri ja niin edelleen.

Tässä on kolme asiaa, jotka kannattaa pitää mielessä olutta valmistettaessa:

Löydä tasapaino erikoisen ja perusoluen välille

Kuten jo tiedät, olut on sekoitus erikoisjyviä ja -maltaita. Eri viljojen ja maltaiden lisääminen muuttaa oluen makua.

Mallas on myös vilja, ja se on oluen sokerin lähde. Perusmaltaita ovat ohramallas (Pilsner, mild ale, München jne.), ei-ohramallas (vehnä, ruis) jne. On myös poltettuja ja paahdettuja maltaita, kuten keksimaltaita. Sitten voit lisätä joitakin mallastamattomia lisäaineita, kuten kaurahiutaleita, maissia, kurpitsaa, riisiä ja perunoita, jotka soseutetaan sokerien erottamiseksi.

Leikittele ainesosien kanssa, jotta näet, mikä seos sopii sinulle parhaiten.

Pähkinöiden, marjojen ja hedelmien lisääminen olueen

Tämä lisää käymisprosessiin yhden vaiheen – toisen käymiskierroksen – mutta voit leikkiä hedelmien, marjojen ja pähkinöiden sekoituksella muuttaaksesi oluen makua. Muista, että jos lisäät lisää ainesosia, alkoholiprosentti on korkeampi.

Yrtit ja mausteet

Toinen suosittu menetelmä kotitekoisen oluen maustamiseen sisältää yrttejä ja mausteita. Nämä voivat olla mitä tahansa kanelista, kurpitsamausteesta, piparminttu, minttu, paprika, chili tai jopa basilika ja timjami. Monissa kausioluissa käytetään mausteita. Esimerkiksi talviset sekoitukset sisältävät usein minttuisia sävyjä, kun taas syksyiset oluet sisältävät usein vaniljaa, kanelia ja muskottipähkinää.

Kotitekoinen viini ja muuta

Jos haluat kokeilla alkoholin valmistusta kotona ennen kuin investoit pakettiin tai kalliisiin laitteisiin, jonkin verran alkoholia voi valmistaa hedelmämehusta. Se vaatii hyvin vähän vaivaa.

Tarvitset:

• 100-prosenttisesti puhdasta hedelmämehua, kuten viinirypälemehua, omenamehua tai mustikkamehua
• 1 paketti hiivapotentiaalia
• 1 ilmalukko
• 1 hydrometri (valinnainen; tarvitsette sitä vain, jos haluatte mitata alkoholin prosentuaalisen osuuden)

Seuraavathan nämä ohjeet.

• Vaihe 1: Selvitä, kuinka paljon juomaa haluat valmistaa, sillä se muuttaa käytettävän hiivan määrää. Jos valmistat esimerkiksi 1 gallonan siideriä, voit käyttää noin ½ yhden hiivapaketin hiivaa. Muista, että jos säiliösi on yksinkertainen 1 gallonan maitokannu, voit täyttää sen vain ¾:llä, jotta hiilihapotukselle ja poreilulle jää tilaa.
• Vaihe 2: Lisää hiiva haluamaasi mehuun. Sekoita hieman.
• Vaihe 3: Lisää ilmalukko astiaan. Varmista, että se on kiinnitetty, sillä se on elintärkeä käymisprosessin kannalta.
• Vaihe 4: Anna kotioluen hautua noin 45-72 tuntia. Odota, kunnes seos on lakannut poreilemasta ja vaahtoamasta.
• Vaihe 5: Kaada alkoholi. On suositeltavaa, että siivilöit alkoholiasi toiseen puhtaaseen astiaan ennen juomista, jotta mahdolliset käymisjäämät pysyvät poissa. Näin toimimalla alkoholi maistuu myös paremmalta.

Onnittelut! Olet juuri valmistanut alkoholia mehusta. Kuten minkä tahansa alkoholijuoman kanssa, muista juoda vastuullisesti.

Mitä muita juomia voin valmistaa?

Olet ehkä hieman seikkailunhaluinen ja juhlava. Kokeile kovaa omenasiideriä. Hanki itsellesi punaviinihiivaa (eri hiiva kuin leivontahiiva), 5 gallonaa omenamehua ja muutama pussi dekstroosia. Tarvitset myös 5 gallonan vesipullon ja joko vesipullon korkin tai ilmalukon korkin. Suppilo auttaa omenamehun kaatamisessa hiilipulloon.

Keittämistä ei tarvita. Kaada yksinkertaisesti ½ gallonaa omenamehua hiilipulloon.

Avaa seuraavaksi dekstroosi ja lisää yksi pussi puoliksi tyhjään gallonaan omenamehua. Ravista tätä seosta.

Tämän jälkeen kaada omenamehu ja dekstroosi hiilipulloon. Toista tämä muille gallonoille omenamehua. Kaada kaikki kaasupulloon, kun olet valmis.

Lisää hiiva. Voit käyttää jäljelle jäänyttä omenamehua huuhtelemaan pois hiivan, joka on tarttunut karboyn seinämiin.

Viimeiseksi lisää tulppa tai ilmalukon korkki.

Tuloksena on kuivaa omenaviiniä, niin sanottua apfelweinia, joka perustuu saksalaiseen reseptiin. Voit kokeilla erilaisia hiivatyyppejä muuttaaksesi kovan siiderin makua. Vaihtoehtoisesti voit muuttaa makua käyttämällä omenasiideriä omenamehun sijasta.

Voinko kokeilla käyttää pohjaviinaa?

Totta kai! Itse tehdyt liköörit ovat erinomainen valinta, varsinkin kun viinan tislaaminen on vielä monin paikoin kiellettyä. Liköörin valmistamiseen tarvitset pohjaviinan (rommi, vodka tai brandy), sokeria yksinkertaisen siirapin muodossa ja joitakin ainesosia, jotka lisäävät makua. Huomaa, että tämä ei ole infusointia.

Kaada yksinkertaisesti hieman peruslikööriä astiaan, lisää sokeri ja aromiaineesi – olivatpa ne hedelmiä, yrttejä, mausteita tai muita lisäaineita – ja anna sen vetäytyä kohtuullisen aikaa. Pidä mielessä, että tämä voi kestää viikon tai jopa kuukausia. Siivilöi sen jälkeen kaikki kiinteät aineet pois.

Mahdollisuudet ovat loputtomat. Voit tehdä esimerkiksi kahvinmakuista sydänjuomaa, amarettoa tai jopa marjaista hedelmälikööriä cocktaileja varten.

Alkoholi on helppo valmistaa!

Se on siis selvä: helpoin valmistettava alkoholi on sima, ja olut ja siideri tulevat heti perässä. Leikittele aineksilla ja pidä hauskaa. Keksit varmasti hetkessä jotain tajunnanräjäyttävää. Ainoa kysymys on, minkä alkoholin kokeilet valmistaa ensimmäisenä?