Más szempontok: feldolgozott húsok, nátrium és vitaminok

Gondolatok a feldolgozott húsokkal kapcsolatban

A szalonnával kapcsolatos egyik fő aggály az általános egészségi állapot szempontjából az, hogy a szalonna jellemzően eléggé kiterjedt feldolgozáson megy keresztül, mielőtt a polcokra kerül.

Először a húst só, nitrátok és néha cukor oldatába áztatják. Ez a hús tartósításának egyik módja, és egyben hozzájárul a végtermék nagyszerű ízéhez, textúrájához és színéhez.

A kutatások szerint összefüggés van a feldolgozott húsok magas fogyasztása, a rák és a szívbetegségek között (Cross et al., 2007).

Noha ezeket az eredményeket nagyon fontos figyelembe venni, nem maradhat említés nélkül, hogy további összefüggések vannak a sok feldolgozott élelmiszert fogyasztók és általában az egészségtelen életmód között.

Aki testépítőnek tartja magát, valószínűleg nem tartozik általánosságban az “egészségtelen” kategóriába, mégis tisztában kell lennie a szalonna és más feldolgozott élelmiszerek lehetséges hatásaival.

Nátrium

Mint tudjuk, a szalonna pácolása során sót használnak, így a késztermék sótartalma meglehetősen magas. Egy darab főtt szalonna 137 mg nátriumot tartalmaz (ami a napi ajánlott határérték közel 10%-a egyetlen szelet szalonnában!)

A magas sóbevitel általában nem jelentene egészségügyi problémát egy testépítő számára, kivéve, ha a sóérzékenység miatt hajlamos a vérnyomás emelkedésére. Olvassa el útmutatónkat arról, hogy mennyi nátriumot kellene fogyasztania egy testépítőnek.

Ami miatt azonban aggódhatnak, azok a rövid távú hatások, amelyeket a magas nátriumtartalmú ételek a “soványság” megjelenésére gyakorolhatnak. Ez azért van, mert ahová a só megy, oda a víz is követi.

Ezért a nagy mennyiségű nátrium átmeneti súlygyarapodást és puffadást okozhat.

Vitaminok/ásványi anyagok

A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás elengedhetetlen részei a mikrotápanyagok, ami a vitaminokra és ásványi anyagokra utal.

A legtöbb mindenevő számára a hús a mikrotápanyagok, például a vas és a B-vitaminok elsődleges forrása, és ez alól a szalonna sem kivétel. B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és B12-vitamint, valamint megfelelő mennyiségű vasat, magnéziumot, cinket és káliumot tartalmaz.

A szalonnában található összes tápanyag azonban más, kevésbé feldolgozott sertéshúsban és általában a húskészítményekben is megtalálható.

Végső gondolatok

Az, hogy a testépítők fehérjeszükséglete ilyen jelentős, 2,4 g testsúlykilogrammonként, azt jelenti, hogy ha rendszeresen szalonnát fogyasztasz az étrendedben, akkor valószínűleg kihagysz olyan alternatív fehérjeforrásokat, amelyek sokkal több fehérjét biztosítanának adagonként, kevesebb zsírt és összességében kalóriát is.

Azaz, bár a szalonna nem feltétlenül rossz a testépítés szempontjából, csak ritkán és kis mennyiségben fogyaszthatja valaki, aki testépítéssel foglalkozik.

“FoodData Central”. FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. “Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrition and Supplementation.” Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.