En tant qu' »aliment blanc », les pommes de terre sont souvent mises dans le même sac que le pain blanc et les pâtes blanches, qui sont considérés comme hors limites lorsqu’on essaie de manger sainement. Cependant, avec seulement environ 110 calories, 45% de votre valeur quotidienne en vitamine C, plus de potassium qu’une banane, naturellement sans graisse, zéro sodium ou cholestérol – sur la base de la seule science, les pommes de terre rouges devraient faire partie d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain.

Les pommes de terre rouges peuvent avoir un impact énorme sur la santé. Il y a tellement de méthodes et de raisons d’incorporer des pommes de terre rouges saines dans une alimentation et un mode de vie quotidiens. En voici 10.

1. Augmentation de la consommation globale de légumes
   Quel meilleur moyen d’initier ou d’exciter les gens (surtout les enfants) à manger des légumes, que de les ajouter à une pomme de terre rouge déjà saine ? Une recherche, commandée par l’US Potato Board et présentée à la conférence de la Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) à Washington, D.C., a montré que les pommes de terre ne supplantent pas les autres légumes dans l’assiette, mais qu’il est en fait prouvé qu’elles augmentent les portions de légumes à l’heure du repas.
   Une astuce : utilisez des pommes de terre rouges avec la peau dans une purée de pommes de terre et ajoutez des pois, des haricots, des carottes et d’autres légumes, et appelez-la « purée de pommes de terre confetti ».
   
2. Des niveaux de stress plus bas
   Les pommes de terre rouges contiennent au moins 10% de la valeur quotidienne recommandée en vitamine B6. Cette vitamine est cruciale pour le renouvellement cellulaire, un système nerveux sain et une humeur équilibrée. L’apport de cette vitamine, ainsi que les autres bienfaits des pommes de terre rouges, aideront à gérer le stress quotidien et à réduire le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques. Afin d’obtenir le maximum d’environ de B6 de vos pommes de terre, est rôti ou cuire les pommes de terre rouges.
3. Énergie accrue
   Cuites, écrasées ou bouillies, les pommes de terre rouges fournissent en fait plus de glucides complexes fournissant de l’énergie qu’une tasse de pâtes. Riche en glucides complexes et autres vitamines, la pomme de terre est un carburant fantastique pour notre corps. Non altérées et non transformées, elles sont probablement la meilleure et la plus délicieuse source d’énergie amylacée possible dans notre alimentation. Dans un monde où de nombreux glucides sont tellement transformés qu’ils sont dépourvus de nutriments essentiels, la pomme de terre rouge dépasse de la tête et des épaules les autres, naturellement.
   
4. Naturellement sans graisse
   C’est tout. Les mauvais trucs associés aux pommes de terre proviennent des différentes façons de préparer ou de garnir les pommes de terre ordinaires. Avec les pommes de terre rouges, il y a une saveur naturellement beurrée et une texture humide. Faites bouillir, rôtir ou cuire une pomme de terre rouge, incluez quelques herbes et assaisonnements frais, ajoutez des légumes frais, et c’est toujours délicieux et sans gras.
5. Tension artérielle saine
   Naturellement sans sodium et riche en potassium, les pommes de terre rouges contribuent grandement au maintien d’une tension artérielle saine. Pour que les cellules, les nerfs et les fluides corporels de votre corps restent sains, le potassium est essentiel, et le sodium est dangereux. Les pommes de terre rouges contiennent plus de potassium par portion que TOUT AUTRE fruit ou légume.
   Savez-vous : Une banane contient 9% de vos besoins quotidiens en potassium. Une pomme de terre rouge en contient près de 20%.
6. Naturellement sans gluten
   Que vous ayez une intolérance au gluten, ou que vous suiviez un régime sans gluten, les pommes de terre devraient tout de même constituer une part essentielle de votre alimentation quotidienne. Une idée fausse courante est que le gluten et les glucides sont fondamentalement la même chose. Ce n’est pas le cas. Les légumes blancs ne sont pas identiques à la farine blanche. Les glucides sont constitués de sucre, tandis que le gluten est un groupe de protéines.
   Introduction : Utilisez des petites pommes de terre rôties à la place des croûtons dans votre salade ou utilisez des tranches de pommes de terre, faites-les cuire au four et utilisez-les à la place du pain croustillant pour la bruschetta.
   
7. Soutien de l’immunité
   Les pommes de terre contiennent 45% de notre apport quotidien recommandé en vitamine C. Alors que la peau d’une pomme de terre rouge fournit la plupart des fibres, c’est l’intérieur d’une pomme de terre rouge qui est bourré de vitamine C. Ce nutriment est vital pour notre santé globale, en aidant à réparer les tissus du corps et en fournissant des antioxydants. C’est plus de vitamine C que ce que fournit une tomate. Cependant, garnir une pomme de terre rouge cuite au four de tomates fraîches &un peu de basilic semble délicieux.
8. Soyez rassasié, plus longtemps
   Une pomme de terre rouge moyenne (avec la peau) contient 3g de fibres alimentaires par portion. Les pommes de terre rouges constituent une excellente source de fibres car la peau, où se trouve la majorité des fibres, est consommée quelle que soit la préparation. C’est non seulement un avantage pour la santé intestinale, mais aussi parce que les fibres donnent aux pommes de terre leur substance, ce qui vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps. La même quantité de fibres dans les pommes de terre se trouve dans de nombreux pains, pâtes et céréales à grains entiers.
   
9. Amélioration de la fonction cellulaire
   Le fer a un rôle critique dans les cellules en aidant à l’utilisation de l’oxygène, aux systèmes enzymatiques, en particulier pour le développement neuronal, et à la fonction cellulaire globale partout dans le corps. Une pomme de terre rouge cuite au four contient environ 6 % de la valeur quotidienne recommandée en fer. Les pommes de terre seules sont un excellent moyen d’obtenir du fer de manière équilibrée, mais si vous vous sentez anémique, vous pouvez également ajouter une pomme de terre aux soupes de légumes en purée – la pomme de terre apporte de l’onctuosité tandis que la vitamine C contenue dans les autres légumes favorise l’absorption du fer. Si vous mangez de la viande, servir un repas carré composé de viande, de pommes de terre et de légumes vous permettra d’absorber le fer de vos pommes de terre.
10. La peau rouge
    Une grande partie de la valeur nutritionnelle d’une pomme de terre se trouve dans sa peau. Les pommes de terre rouges sont particulièrement saines en raison de leurs peaux fines et remplies de nutriments, qui sont chargées de fibres, de vitamines B, de fer et de potassium. La moitié des fibres d’une pomme de terre provient de la peau. Sur les pommes de terre rouges en particulier, la peau est déjà super fine, donc elle ne nuit ni au goût ni à la texture.
    Black Gold Farms cultive des pommes de terre. C’est ce que nous faisons. Nous ne sommes pas des nutritionnistes ou des médecins ; la plupart de ces informations proviennent donc d’autres sources qui en savent beaucoup plus que nous sur le facteur santé des pommes de terre rouges. Cependant, nous nourrissons nos familles de pommes de terre rouges. Régulièrement. Nous sommes dans le secteur de la pomme de terre depuis plus de 80 ans. Nous sommes passionnés par les aliments que nous cultivons. Nous aimons les pommes de terre – tout ce qui les concerne. Nous voulons que tout le monde soit aussi passionné que nous le sommes par les aliments que nous cultivons. En tant qu’agriculteurs, il nous incombe non seulement de cultiver ces aliments en toute sécurité, mais aussi de veiller à ce que les familles comprennent ce qu’elles mangent.
    

Pommes de terre en purée Confetti:
1 1/4 lb. pommes de terre rouges, avec la peau
1 petit oignon haché
1 1/2 cuillère à soupe de beurre sain à tartiner
1/2 tasse de courgettes râpées
1/3 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de chaque : yogourt nature sans gras et lait sans gras
1/4 cuillère à café de sel de mer (ou 1/2 cuillère à café d’ail ou de sel assaisonné)
Poivre fraîchement moulu au goût

Préparation
Placer les pommes de terre entières (ne pas les piquer) dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir le plat. (Si le plat est recouvert d’une pellicule plastique, percer un petit trou dans le plastique.) Faire cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 12 minutes, selon la puissance du micro-ondes. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire sauter l’oignon dans le beurre à tartiner pendant 10 minutes à feu moyen. Incorporer les courgettes et les carottes ; poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Utiliser des gants de cuisine pour retirer le plat du four à micro-ondes ; retirer soigneusement le couvercle et bien écraser les pommes de terre. Incorporer le yogourt, le lait, le beurre à tartiner et les assaisonnements à la purée de pommes de terre chaude. Ajouter le mélange de beurre à tartiner, le yogourt, le lait et les assaisonnements. Cuire pendant une minute ou 2 de plus pour réchauffer si nécessaire.

Bruchetta de pommes de terre rouges:
1 lb. petites pommes de terre rouges
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
3 cuillères à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé, divisé
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre rouge écrasé (au goût)
2 tasses de tomates fraîches mûres en dés
2/3 tasse de petites perles de mozzarella fraîche (ou cubes de 1/4 de pouce)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (peut remplacer par du vinaigre balsamique ordinaire)
2 gousses d’ail, émincé
1/4 tasse de basilic frais ciselé

Préparation
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d’aluminium et les huiler légèrement ou les vaporiser d’un aérosol de cuisson à l’huile d’olive. Couper les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur et jeter les petits bouts arrondis. Les placer dans un bol moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien les remuer pour les enrober. Ajouter le fromage, le sel et le poivre rouge et mélanger à nouveau pour enrober le plus uniformément possible. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 25 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger le reste de l’huile, les tomates, la mozzarella, le balsamique et l’ail dans un bol moyen. Recouvrir les pommes de terre de quantités égales du mélange de tomates et cuire au four pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre ; saupoudrer de basilic. Servir chaud ou à température ambiante. Donne 8 portions.

Pommes de terre rouges &Haricots verts:
1 livre de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
Sel et poivre au goût
1 livre de haricots verts, bouts coupés
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation
Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter 2 cuillères à café de sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, à environ 15 minutes, ajoutez les haricots verts et faites cuire 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les haricots soient tout juste tendres. Égoutter et remettre dans la marmite. Ajouter le beurre aux pommes de terre et le faire fondre à feu doux. Ajouter le sel et le poivre au goût, remuer doucement et servir. Donne 4 portions