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Vous cherchez une alternative plus saine au sucre raffiné ? Dans ce post, je vais parler de quelques édulcorants naturels et de quelques-uns de leurs avantages et inconvénients.

Sucre blanc raffiné

Premièrement, passons en revue le processus de raffinage du sucre ordinaire et pourquoi ce n’est pas le meilleur choix pour vous. La canne à sucre est cultivée à l’aide de pesticides et d’engrais chimiques. Après la récolte, le jus est pressé de la canne à sucre. Le jus est bouilli plusieurs fois jusqu’à ce que toute la mélasse soit éliminée et des produits chimiques sont ajoutés pour faciliter le traitement. La mélasse est le sirop qui contient toutes les vitamines et tous les minéraux et, comme elle est retirée, il ne reste que du sucre pur. Il n’a aucune valeur nutritive. Il peut provoquer des caries dentaires, du diabète et de l’obésité.

Voici quelques alternatives naturelles au sucre blanc

Miel

L’édulcorant naturel le plus connu et le plus apprécié est probablement le miel. Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du pollen et du nectar des fleurs. Il peut être utilisé à la place du sucre. Le miel est plus sucré que le sucre, vous devez donc utiliser environ ¾ de tasse pour une tasse de sucre. Il contient des enzymes et des vitamines et a même des usages médicaux. Il peut aider à apaiser un mal de gorge est un antiseptique, et a beaucoup d’autres utilisations.

Stevia

Stevia est une plante qui est originaire d’Amérique du Sud, mais il peut être cultivé dans n’importe quel environnement subtropical. Ses feuilles sont environ trente fois plus sucrées que le sucre, donc un peu peut faire beaucoup. La stévia se présente sous forme d’extrait ou de poudre. Une tasse de sucre équivaut à environ une cuillère à café d’extrait ou de poudre de stévia et une cuillère à soupe de sucre équivaut à environ ¼ de cuillère à café de poudre ou d’extrait de stévia. Il ne contient aucune calorie et n’est pas nocif pour les dents comme le sucre. La stévia en elle-même n’a pas une très longue durée de conservation, donc ce que vous achetez en magasin peut ne pas être de la stévia pure – parfois ils ajoutent des alcools de sucre pour prolonger sa durée de conservation. Il peut également avoir un goût amer s’il n’est pas traité correctement.

Nectar de noix de coco

Le nectar de noix de coco provient des fleurs d’un cocotier. Il est riche en acides aminés, en minéraux et ne nuit pas à vos dents comme le sucre. C’est toujours une forme de sucre, il n’est donc pas sans calorie, mais il n’est pas transformé comme le sucre normal et ne contient pas de produits chimiques ou de conservateurs ajoutés. Vous pouvez l’acheter sous forme liquide, généralement appelée nectar de noix de coco, ou sous forme de cristaux, généralement appelée sucre de palme de noix de coco. À part le nom et la forme, ils sont les mêmes.

Il existe d’autres sucres de palme qui proviennent de palmiers tels que le palmier Palmyre, le palmier Dattier et le palmier sagoutier indien. Chacun a un goût légèrement différent mais leurs avantages et inconvénients sont tous très similaires au nectar de coco.

Sirop d’érable

Le sirop d’érable provient de la sève d’un érable. Il ne contient pas de produits chimiques ou de conservateurs ajoutés et il est une bonne source de certaines vitamines et minéraux. Il peut tout de même causer certains des problèmes causés par le sucre, comme la carie dentaire, car il s’agit toujours principalement de sucre et d’eau. Faites attention lorsque vous l’achetez, car beaucoup de sirops vendus dans les magasins ne sont que du sirop de maïs avec un arôme d’érable. Veillez à lire la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il s’agit bien de sirop d’érable. Vous devriez utiliser environ ¾ de tasse de sirop d’érable pour chaque tasse de sucre.

Molasses

Après que le sucre soit bouilli et que le jus soit extrait, le sirop qui reste est appelé mélasse. Il existe trois sortes de mélasse : la mélasse claire, la mélasse foncée et la mélasse noire. La mélasse claire est le sirop qui reste après la première ébullition du sucre de canne, la mélasse foncée après la deuxième ébullition et la mélasse noire, qui est la plus foncée et la plus concentrée, après la troisième ébullition. La mélasse est riche en vitamine B, en minéraux et en fer. C’est toujours du sucre, donc elle peut nuire aux dents et n’est pas sans calories. Certaines marques de mélasse peuvent contenir du soufre comme agent de conservation. Plus la mélasse est foncée, plus son goût est prononcé. Vous ne voudrez peut-être pas l’utiliser comme édulcorant général, mais vous pouvez toujours l’utiliser pour la cuisson. La mélasse n’est pas aussi sucrée que le sucre donc vous devriez utiliser environ 1 ⅓ tasse pour chaque tasse de sucre.

Sirop de riz brun

Ce sirop est fait en prenant du riz brun cuit et en le faisant fermenter. Il contient des vitamines, du potassium et du magnésium. Il ne contient pas non plus de produits chimiques ou de conservateurs. C’est une forme de sucre, donc il contient des calories et peut nuire à vos dents. Il est également moins sucré que le sucre, de sorte que vous devrez en utiliser une plus grande quantité que pour le sucre. Il n’est cependant pas transformé comme le sucre raffiné.

Sirop de malt d’orge

Le sirop de malt d’orge est très similaire au sirop de riz brun. Il est fabriqué à partir de malt d’orge fermenté et germé. Il ne contient pas de produits chimiques ou de conservateurs et il a à peu près les mêmes vitamines et minéraux que le sirop de riz brun. Il peut nuire aux dents et est moins sucré que le sucre, il faudrait donc en utiliser plus que le sucre.

Nectar d’agave

Le nectar d’agave, parfois appelé sirop d’agave, provient de la plante agave, qui ressemble à un cactus et pousse au Mexique. Dans sa forme naturelle, la plante agave a quelques valeurs nutritionnelles. À l’origine, la sève était simplement bouillie, comme le sirop d’érable, pour produire un sirop sucré sans ajout de conservateurs. Aujourd’hui, ce que vous pouvez acheter en magasin est transformé et des conservateurs sont ajoutés au point que certaines études ont montré que c’est même pire que le sucre blanc raffiné.

Sucre de canne naturel

Le sucre de canne brut, parfois appelé sucre Turbinado, provient de la canne à sucre comme le sucre blanc raffiné. La différence entre les deux est que le sucre raffiné est bouilli plusieurs fois pour enlever la mélasse et est ensuite traité encore un peu plus. Le sucre de canne brut n’est généralement bouilli qu’une seule fois, ce qui lui donne une couleur plus foncée, et n’est plus traité. À part le fait qu’il est moins transformé, le sucre de canne brut est fondamentalement le même que le sucre raffiné. Il peut donc endommager les dents et provoquer du diabète s’il est consommé en excès. Comme il est moins transformé, il est plus naturel que le sucre blanc.

Une troisième forme de sucre de canne est le jus de canne qui est juste du sucre de canne brut qui n’a pas été cristallisé.

La quatrième forme de sucre de canne est le Rapadura. Le Rapadura est le moins transformé des sucres de canne. Le Rapadura n’a pas été bouilli du tout, c’est simplement du jus de canne déshydraté. Il a les mêmes avantages et les mêmes problèmes que le sucre de canne ; il est juste non transformé et n’a pas de produits chimiques ajoutés.

La dernière forme de sucre de canne est le Sucanat qui est similaire au Rapadora. La différence est que la mélasse a été retirée puis rajoutée à la fin du traitement. La raison pour laquelle ils font cela est de créer un sucre cohérent. Le Sucanat a toujours une couleur et un goût, tandis que le Rapadura peut varier un peu puisqu’il provient directement de la canne à sucre.

Sucre brun

Le sucre brun est essentiellement du sucre blanc raffiné auquel on a rajouté la mélasse à la fin du traitement. Le sucre brun raffiné n’est donc pas naturel. Il a les mêmes problèmes que le sucre blanc, mais il a un peu plus de nutriments en raison de la mélasse ajoutée.

Sucre de datte

Le sucre de datte est simplement des dattes déshydratées coupées en petits morceaux. Il possède donc les mêmes propriétés et bienfaits que les dattes. Contrairement au reste des sucres que j’ai mentionnés, le sucre de dattes ne fond pas ou ne se dissout pas dans l’eau. Vous ne voudrez donc peut-être pas l’utiliser dans votre thé, même si vous pouvez toujours l’utiliser pour les pâtisseries qui ne nécessitent pas de sucre fondu ou dissous.

Sucre de sorgho

Le sorgho est une herbe qui pousse aux États-Unis mais qui était à l’origine cultivée en Afrique. Le processus d’obtention du sirop est fondamentalement le même que pour la canne à sucre. Vous pouvez l’acheter sous forme de cristaux ou de sirop. Il n’est pas transformé, ne contient pas de produits chimiques ajoutés et contient des vitamines et des minéraux. Il peut tout de même présenter les mêmes problèmes que le sucre blanc s’il est consommé en excès.

Concentrés de fruits

Les concentrés de fruits sont simplement des jus de fruits concentrés. Il existe un concentré pour presque chaque type de fruit, de sorte qu’ils peuvent varier en termes de douceur, de goûts et de nutrition. Ils peuvent être utilisés à la place du sucre dans les recettes et les smoothies. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est le sucre ajouté ou les conservateurs. Assurez-vous de lire la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il s’agit de concentré de fruits pur.

Sirop de yacon

Le sirop de yacon provient de la racine de yacon qui pousse en Amérique du Sud. La racine a un goût similaire à celui d’une pomme. Contrairement à la plupart des édulcorants, elle est riche en fibres et peut aider à la digestion. Il aide également les bactéries bénéfiques dans l’intestin, bien qu’il puisse parfois provoquer des ballonnements et des gaz. Il est également beaucoup plus cher que le sucre ordinaire.

Les alcools de sucre

Les alcools de sucre ne sont pas techniquement naturels, mais ils sont meilleurs que le sucre blanc raffiné, alors j’ai pensé que je devais les mentionner quand même. Les alcools de sucre sont généralement traités à partir de la fécule de maïs. Ils sont une combinaison de molécules de sucre et de molécules d’alcool, mais ils n’ont pas les mêmes effets que l’alcool ordinaire. Certains alcools de sucre sont également présents naturellement dans les fruits. Les alcools de sucre n’abîment pas les dents et peuvent présenter d’autres avantages, comme la santé des os et de la peau, bien que le corps ne puisse pas très bien digérer les alcools de sucre et qu’ils puissent donc causer des problèmes digestifs. Il en existe de nombreux types différents et ils peuvent être utilisés dans tous les endroits où le sucre est utilisé. Ils sont le plus souvent utilisés dans les chewing-gums. Voici quelques exemples d’alcools de sucre : Le xylitol, le sorbitol, l’érythritol et le maltitol.